Posted by William Snyder on Tuesday, February 10, 2015 in Relateret indhold, Vinter 2015 .
En diæt designet til vægttab hjælper ikke kun folk med at smide uønskede kilo og holde dem væk, den kan også reducere risikoen for hjertesygdomme, diabetes og andre degenerative tilstande, til dels ved at “skrue ned for varmen” af kronisk inflammation, der genereres af overskydende fedtvæv (fedt).
Overraskende nok er det måske ikke nødvendigt at undgå alle fødevarer med højere fedtindhold eller tabe en stor mængde vægt for at opnå disse sundhedsfordele. Det er hvad Vanderbilt University forskere fandt i en nylig klinisk undersøgelse.
I en artikel offentliggjort i 2014 i tidsskriftet Metabolism, Heidi Silver, Ph.D., R.D., Kevin Niswender, M.D., Ph.D., og deres kolleger rapporterede, at indtagelse af en afbalanceret fedtholdig kost forbedrede kropssammensætning, inflammation og vaskulær funktion hos 144 overvægtige kvinder.
Kvinderne spiste en kost bestående af en tredjedel mættede fedtstoffer (findes i fødevarer som ost, margarine og kød), en tredjedel enkeltumættede fedtstoffer (findes i olivenolie og nødder) og en tredjedel flerumættede fedtstoffer (findes i fed fisk, saflor- og majsolier samt nøddesmør).
Efter 16 uger faldt fedtmassen, den magre masse (muskler) steg, og blodniveauet af inflammatoriske cytokiner faldt betydeligt. Blodtrykket faldt også markant.
“Selv om de langsigtede virkninger endnu ikke er blevet fastlagt, tilbyder denne fremgangsmåde en praktisk anvendelig koststrategi, der ikke kun resulterer i vægttab, men også har potentiale til at forbedre den kardiometaboliske sundhed,” konkluderede Silver og hendes kolleger.
Jennifer Gilbert og Andrea Hedley-Williams var ikke ude på at reducere inflammation, da de meldte sig til det kliniske forsøg i Vanderbilt Center for Human Nutrition i 2011. De forsøgte først og fremmest at finde en lettilpasset vægttabsordning, der ikke ville få dem til at føle sig berøvet.
Gilbert, systemstøttekoordinator ved Vanderbilt Clinical Staffing Resource Center, sagde, at hun tabte sig, og at hendes kolesterol faldt, mens hun deltog i undersøgelsen.
Men den største ændring var hendes tilgang til mad. “Jeg fokuserer på at spise mere hele, sunde fødevarer. Jeg undgår ikke … fedtstoffer på den måde, som jeg gjorde,” sagde hun. “Og min vægt har været stabil.”
Hedley-Williams, en audiolog fra Vanderbilt, sagde, at tildelingen af fedt i hvert måltid overraskede hende og hjalp hende med at holde fast i kuren – især når hun kunne tilberede en middag, som “alle i familien kunne spise.”
Der var en anden overraskelse. Før hun påbegyndte undersøgelsen, troede Hedley-Williams, at hun var ret sund. Den opfattelse ændrede sig efter et par uger, sagde hun, da “det gik op for mig, hvor meget bedre jeg følte mig.”
Det er dog ikke nødvendigvis tilfældet for alle vægttabsordninger. Faktisk kan nogle tilgange til slankekure – især “yo-yo” slankekure – faktisk gøre mere skade end gavn.
I en Vanderbilt-undersøgelse fra 2013, der blev udført på mus, undersøgte Alyssa Hasty, Ph.D., i 2013, og kolleger rapporterede, at gentagne cyklinger mellem standarddiæter med højt og lavt fedtindhold øgede antallet af visse “T”-hvide blodlegemer og ekspressionen af proinflammatoriske faktorer i fedtvævet.
Disse mus, der cyklede med vægt, havde også nedsat systemisk glukosetolerance og nedsat insulinfølsomhed i fedtvævet sammenlignet med mus, der tog på i vægt, men ikke “yo-yo” mellem diæter med højt og lavt fedtindhold. Dette tyder på, at et overdrevet immunrespons i fedtvævet kan bidrage til metabolisk dysfunktion under vægtcykling.
En anden Vanderbilt-undersøgelse viste, at fedme-associeret inflammation kan påvirke selv hjernen. Mus, der blev fodret med en standarddiæt med højt fedtindhold, blev overvægtige og havde en 30-procent stigning i antallet af fluorescerende mærkede immunceller i centralnervesystemet sammenlignet med mus, der blev fodret med en standardkontroldiæt.
Fundene tyder på, at perifere immunceller kan rekrutteres til centralnervesystemet og kan bidrage til det inflammatoriske respons og patofysiologien ved fedme.
Bortset fra mængden af fedt kan en afgørende forskel mellem menneske- og museundersøgelserne være den proportionelle afbalancering af den type fedt, der indtages.