Vegansk Buddha Bowl – Nærende og afbalanceret, denne buddha bowl opskrift indeholder ristet broccoli, blomkål, radiser og kikærter med quinoa og en simpel citron-tahini dressing!
Det jeg har at dele med jer i dag er inspireret fra denne ristede nourish buddha opskrift fra Oh She Glow’s. Det er min slags måltid – simpelt, smagfuldt og nemt!
Hvad er en Buddha Bowl?
Buddha bowls kan være lige hvad du vil have dem til at være – de indeholder typisk et korn, protein, sauce og grøntsager. Men du kan tilføje alt, hvad dit køkken rummer og/eller dit hjerte begærer.
Grøntsagerne kan være rå, sauterede, dampede eller ristede. I øjeblikket elsker jeg virkelig ristede grøntsager, så denne ristede buddha bowl er perfekt for mig.
Du kan holde din veganske buddha bowl enkel eller gå all out ved at tilføje alle mulige farverige ingredienser.
Ingredienser, du får brug for
I denne opskrift er en række grøntsager stegt og serveret med quinoa og cremet sauce til et sundt måltid serveret i en skål.
Her er alt, hvad du har brug for, herunder idéer til variation og udskiftning:
- Grøntsager: Jeg har en simpel grøntsagsblanding af broccoli, blomkål og radiser til min veganske buddha bowl. Tilføjelsen af radiser var en særlig god tilføjelse til denne buddha bowl, når de først er ristet, bliver de søde og møre. Hvis du aldrig har grillet eller ristet radiser før, kan jeg varmt anbefale at tilføje det til din liste over must tries! Sød kartoffel ville også være fantastisk i denne buddha bowl.
- Korn: Min yndlingskorn, teknisk set betragtes det som et frø, er quinoa. Du er velkommen til at bruge brune ris, farro eller andre af dine yndlingskorn.
- Buddha Sauce: Jeg bruger en citron-tahini-dressing, som er enkel og lækker. For variation kan du prøve denne Sriracha Cashew Cream Sauce for et krydret twist, denne White Bean Hummus med tilsat vand for at fortynde, eller denne Tahini-Miso Dressing for en anden blød sauce!
- Protein: Jeg bruger kikærter som mit hovedprotein, men quinoa og tahini har også begge en god mængde protein.
Sådan laver du vegansk Buddha Bowl
- Læg grøntsagerne på en smurt, kantet bageplade, vend dem med olie, hvidløgspulver, salt og peber.
- Rist dem i ovnen ved 400 grader i 30 minutter ved 400 grader i 30 minutter, rør rundt en gang.
- Mens grøntsagerne steger, forbereder du quinoaen og laver buddha-saucen.
- Når den er færdig, serverer du lidt grøntsager og quinoa sammen med et drys sauce over og frisk hakket persille.
Og det er det, bare simpel, ren buddha bowl-lækkerhed!
Denne ristede Buddha Bowl er:
- Enkel &nem at lave
- Glutenfri
- Fuld af protein og fibre
- Smager fantastisk
- Næringsstoftæt og tilfredsstillende
Buddha Bowls er også perfekte til måltidsforberedelse og kan opbevares i køleskabet i 4 – 5 dage. Vi har endnu et næringsrigtigt måltid, der smager godt, mætter og er nemt at lave!
Mere sunde skålopskrifter, du vil elske
- Roasted Nourish Bowls
- Chimichurri Nourish Bowl
- Roasted Cauliflower & Sødt Potato Buddha Bowl + Turmeric Tahini Dressing
- Everyday Nourish Bowl
Hvis du prøver denne veganske buddha bowl opskrift, så lad mig endelig vide! Efterlad en kommentar og bedøm den nedenfor. Jeg elsker at høre, hvad du synes, eller hvilke ændringer du laver.
VEGAN BUDDHA BOWL + LEMON THAINI SAUCE
Denne roasted vegan buddha bowl er en super simpel ret, der ikke vil skuffe! Ristning af radiser bringer deres sødme og ømhed frem, og dressingen er en simpel citron-hvid bønnesauce, der tilføjer den helt rigtige mængde cremethed.
- Forfatter: Julie | The Simple Veganista
- Forberedelsestid: 10 min
- Tilberedningstid: 45 min
- Samlet tid: 55 minutter
- Udbytte: Serverer 4 1x
- Kategori: Forret
- Cuisine: Vegansk
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 broccolihoved, skåret i buketter
- 1 blomkålshoved, skåret i buketter
- stor håndfuld radiser, halveret (eller fjerdedelt afhængig af størrelsen)
- 1 dåse (15 oz.) kikærter (garbanzobønner), drænet og skyllet eller 1 ½ kop kogte
- 1 – 2 spiseskefulde olivenolie eller sesamolie
- generøst drys hvidløgspulver
- en knivspids eller to af salt
- 1 kop tørret quinoa, (skyl evt. efter behov)
- 1 ¾ kopper vand
- hakket frisk persille, til pynt
Cremet citron Buddha Bowl Sauce
- ¼ kop tahin
- 2 spiseskefulde næringsgær, valgfrit
- Saft fra 1 stor citron
- mineralsalt, efter smag
- 2 – 4 spiseskefulde vand til udtynding
Instruktioner
Forvarm ovnen til 400 grader.
Rist grøntsager: I en stor skål kombineres kikærter, broccoli, blomkål og radiser, dryp med olie, hvidløgspulver og salt, og bland godt for at dække dem. Anbring blandingen på en kageplade med kant eller på en bradepande. Steg i 30-35 minutter, og rør rundt en gang i mellem.
Quinoa: I en mellemstor gryde tilsættes quinoa og 1 ¾ kop vand. Drys et stænk eller to af hvidløgspulver og mineralsalt i. Bring det i kog, dæk, sænk varmen og lad det simre i 15 minutter. Tag det af varmen, afdæk og lad det hvile i 10 minutter. Flot med en gaffel.
Tahinidressing: I en lille skål blandes tahini, valgfri næringsgær, citronsaft, salt og 2 spiseskefulde vand sammen, bland godt. Tilsæt mere vand efter behov for at fortynde. Hvis den er for tynd, tilføj en smule mere tahini. Smag til for smag og tilsæt mere salt eller citron efter smag.
Servere: I individuelle skåle, læg grøntsager oven på ½ -⅔ kop quinoa, tilsæt en generøs mængde sauce på toppen – vær ikke genert med saucen, den er så god og sund. Tilsæt friskhakket persille og knækket peber eller citronpeber, hvis du har lyst.
Store: Hvis du har rester af quinoa og grøntsager, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5-6 dage.
Serves 4
Notes
Hvis du har sauce tilovers, kan du bruge den som dip til grøntsager eller pitachips eller som smørepålæg til sandwiches.
Du kan også prøve denne Sriracha Cashew Cream Sauce i stedet for den ovenfor foreslåede sauce for et krydret twist, denne White Bean Hummus med tilsat vand for at fortynde, eller denne Tahini-Miso Dressing for en anden blød sauce!
Opdateret: Vegan Buddha Bowl blev oprindeligt udgivet i marts 2013 og er blevet opdateret i november 2019 med nye fotos og nyttige tips. Ændringer foretaget i opskriften var at fjerne den hvide bønnesauce (som du kan finde her, ved at tilsætte lidt ekstra vand for at fortynde) og bruge en simpel tahinisauce i stedet. God fornøjelse!
FØLG TSV på Facebook, Instagram, Pinterest eller RSS for flere opdateringer og inspiration!
- Del
- Tweet
- Pin