I sidste måned var Tony og jeg på en sjov tur til Maine for at lære mere om vilde blåbær. Der var mange fabelagtige takeaways, men den ene ting jeg ikke kunne få ud af mit hoved var Panera Wild Blueberry Scones. De er efter sigende Paneras topsællert, men vi har selvfølgelig aldrig prøvet dem, da de ikke er mælkefri. Det var noget, jeg var fast besluttet på at rette op på!
Jeg analyserede Panera wild blueberry scones opskriften og ernæringsfakta, og hvad ved du, de er relativt simple creme scones! Alt, hvad jeg behøvede for at lave disse skønheder, var en hemmelig mælkefri ingrediens.
Rig, fuldfed kokosmælk erstatter fløden for at lave vidunderligt enkle, lækre wild blueberry scones. Kan du se, hvor tyk den er på billedet ovenfor? Det skal ikke forveksles med kokosmælksdrik, som er vidunderlig i sig selv, men som er alt for tynd (mere som 2 % mælk) til denne opskrift.
Er du ikke fan af kokosnød? Bare rolig, kokosnøddesmagen er ret afdæmpet og faktisk ophæves den af vaniljen. Resultatet er bare en vidunderlig sød scone, der lader frugten stå i centrum.
Som du måske har bemærket, er der to forskellige typer af wild blueberry scones vist her. Den ene er med friske/frosne vilde blåbær, den anden er med tørrede vilde blåbær. De friske er lidt sværere at arbejde med og tager mere væde, hvilket er grunden til, at de ser lidt mere “rustikke” ud. Hvis du vil have det “perfekte scone-look”, er tørrede frugter vejen at gå med denne opskrift.
Panera wild blueberry scones er søde, men jeg har testet “mindre søde” scones med lige så stor tilfredshed. Ikke desto mindre kunne jeg ikke lade være med at drysse lidt glasur på dem. Hvad kan jeg sige, når jeg har lyst til en bagt godbid, går jeg gerne hele vejen.
Dette indlæg er sponsoreret af So Delicious Dairy Free, men de vilde blåbærscones, fotos og udtalelser er alle mine. Opskriften er tilpasset min opskrift på Vanilla Cream Scones i Eat Dairy Free: Your Essential Everday Cookbook.
For en hurtig glasur skal du blot fortynde flormelis med lidt mælkefri mælkefri mælkedrik. På dette billede brugte jeg 1/2 kop flormelis, 1 spiseskefuld So Delicious usødet mælkefri mælkefri kokosmælkedrik og 1/8 teskefuld vaniljeekstrakt. Min glasur var ret tynd. Jeg ville starte med blot 2 teskefulde mælkedrik og dryppe flere dråber i efter behov.
Læserroser
Tak til Janina for at give feedback på denne opskrift via Facebook: “Jeg lavede disse sidste weekend. De forsvandt på mindre end 1 dag. Yummy!”
Tak til Jeanette for at give feedback på denne opskrift via Instagram: De var lækre i morges, især med tilsat mandelekstrakt…”
Tak til Alissa for at give feedback på denne opskrift via Facebook: “De var lækre i morges, især med tilsat mandelekstrakt: “Dette er en af mine favoritter! Så lækker!”
Tak til Ashley for at give feedback på denne opskrift via Facebook: “Jeg har lavet den mange gange, de er så gode!!”
Specielle diætbemærkninger:
Med hensyn til ingredienser er denne opskrift mælkefri / ikke-mælkefri, ægfri, nøddefri, jordnøddefri, sojafri, vegansk og vegetarisk.
Jeg har endnu ikke testet denne opskrift glutenfri, men den kan måske fungere med din favorit glutenfri melblanding. Lad os vide i kommentarerne, hvis du prøver disse wild blueberry scones glutenfri, hvad du brugte, og hvordan det gik!
- 2 kopper alle-purpose flour*
- ½ kop sukker*
- 2 teskefulde bagepulver
- ¾ teskefuld salt
- ½ kop frosne vilde blåbær eller ¼ kop tørrede vilde blåbær
- 1 kop fuldfed kokosmælk på dåse (brug en af god kvalitet, med masser af fløde – IKKE kokosmælksdrik), eller efter behov**
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Groft sukker til drys (valgfrit)
- Læg en bageplade med pergamentpapir eller en bageunderlag af silikone, og drys to steder let med mel.
- Pisk mel, sukker, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål.
- Føj de frosne vilde blåbær til melet, og vend dem let rundt for at dække dem, så eventuelle bærklumper brydes op.
- Dryp ¾ kop kokosmælk i, og tilsæt vanilje. Rør rundt for at få det hele til at samle sig. Dryp mere kokosmælk i efter behov (jeg bruger 1 kop i alt) for at få en sammenhængende dej, der er nogenlunde bearbejdelig, men ikke for klistret.
- Del dejen i to dele, og læg begge dele på den forberedte bageplade. Klap forsigtigt hver til en cirkel, der er ca. ¾ til 1 tomme høj. Læg den i fryseren, mens du forvarmer din ovn til 425ºF.
- Når ovnen er forvarmet, tages bagepladen ud af fryseren, og hver skive skæres i 4 kiler. Træk kilerne ca. 1 tomme fra hinanden for at give dem lidt plads.
- Børst de øverste dele af dejen med lidt kokosmælk, og drys evt. med groft sukker.
- Bages i ca. 15 minutter, eller til de er let brunede. Lad dem køle af i 5 minutter. Kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage, i køleskabet i op til 1 uge eller fryses enkeltvis i længere tid.
**Kokosmælk Bemærk: Brug ikke “lite” og brug ikke “mælkedrik”. Se indlæg ovenfor for billeder.
