Heute ist National Macaroon Day! Und wie könnte man das besser feiern als mit einem einfachen, alltäglichen Mini-Kokosmakronen-Rezept. Dieses Grundrezept wurde uns ursprünglich von Sugar Savvy zur Verfügung gestellt, einer ehemaligen Website, für die Sylvie Shirazi schrieb. Sie finden sie jetzt bei Gourmande in the Kitchen, und ich habe ihr wunderbares Rezept für Sie unten aktualisiert!
Besondere Hinweise zur Ernährung: Mini-Kokosmakronen
Dieses Rezept ist von den Zutaten her milchfrei / milchfrei, glutenfrei, getreidefrei, nussfrei, erdnussfrei, sojafrei und vegetarisch.
Eier sind ein fester Bestandteil dieses Rezepts, aber Sie können aufgeschlagenes Aquafaba als Ersatz ausprobieren – es könnte funktionieren! Wenn Sie Eier mit Milchprodukten verwechseln, sind Sie nicht allein. Siehe diesen Beitrag: Sind Eier Milchprodukte?
- 180g (etwa 1 ¾ Tassen) ungesüßte Kokosraspeln (siehe Kokosnuss-Anmerkung unten)
- 120g (etwa ½ Tasse + 1 Esslöffel) Zucker
- 2 große Eiweiß
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- Den Ofen auf 400ºF vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Zucker, das Eiweiß und die Vanille schaumig schlagen. Die Kokosnuss unterheben, bis sie vollständig angefeuchtet ist.
- Dichte Teelöffel der Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Für etwa 5 Minuten backen, oder bis die Oberseite der Mini-Kokosmakronen leicht goldbraun ist. Nicht zu lange backen, sonst bleibt die Mitte nicht weich und kaubar.