Unabhängig von der Art der Küche ist die gemeine Kartoffel eines der am häufigsten verzehrten Lebensmittel der Welt. Dank dämlicher Fitnesstrainer war es schon immer umstritten, wie die Kartoffel in die Fitness passt. Auf der einen Seite ist sie das beste Nahrungsmittel für den Muskelaufbau, auf der anderen Seite wird sie als Ursache für die zunehmende Fettleibigkeitsepidemie beschuldigt. Aber ist das wirklich so? Machen Kartoffeln wirklich dick? Erlauben Sie uns, mit dem Unsinn aufzuhören und Ihnen direkt zu sagen, was die Fakten sind.
Die Kartoffel im Detail – sie hat buchstäblich NULL Gramm Fett
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Die Kartoffel ist eine unterirdische Knolle, die an den Wurzeln einer Pflanze namens Solanum tuberosum wächst. Sie ist eine gute Quelle für stärkehaltige Kohlenhydrate, Kalium, Folsäure, Vitamin C und Vitamin B6. Eine Portion von 100 Gramm gekochter Kartoffeln (mit Schale) liefert etwa 20 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 1 Gramm Eiweiß und fast NULL Gramm Fett! Ja, Sie haben richtig gelesen! Im Gegensatz zu dem, was die meisten Menschen glauben, enthält die Kartoffel kein Nahrungsfett. Das Problem entsteht, wenn man große Portionen Kartoffeln auf einmal verzehrt. Genau wie wenn man 3 Mal am Tag große Pommes frites isst und dann die Kartoffeln dafür verantwortlich macht.
Wie Sie es ungesund machen
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Die Kartoffel ist eine der besten unverarbeiteten Gemüsesorten, die man sich zulegen kann. Das vermeintliche “Kartoffel macht dick”-Problem entsteht jedoch, wenn die Menschen ihren Geschmacksnerven statt ihrem Gehirn das Denken überlassen. Man frittiert sie in gehärteten Ölen voller Transfette. Sie geben eine Menge Soßen auf die Pommes frites und essen Chips mit kalorienreichen Soßen. Die meisten Junkfoods wie Pommes frites, Kartoffelchips, Chilikartoffeln usw. werden in einem (raffinierten) Pflanzenöl frittiert und mit irgendwelchen ausgefallenen Cremes versetzt, die die gesunde Kartoffel in eine dumme Transfettquelle verwandeln. Wenn sie entweder gekocht oder mit vernachlässigbaren gesunden Ölen (Kokosöl/Ghee/Butter) zubereitet wird, kann die Kartoffel ein großartiges gesundes Lebensmittel sein.
Glykämischer Index und Muskelaufbau
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Der glykämische Index, auch GI genannt, ist ein Wert, der bestimmten Lebensmitteln auf einer Skala von 1-100 gegeben wird. Je höher der Wert, desto schneller wird das Lebensmittel in Glukose umgewandelt. Lebensmittel, die einen Wert von 75 oder mehr auf der Skala überschreiten, werden als Lebensmittel mit hohem GI eingestuft. Lebensmittel mit einem Wert zwischen 40 und 70 gelten als Lebensmittel mit mittlerem und unter 40 als Lebensmittel mit niedrigem GI. Eine gebackene Kartoffel hat beispielsweise einen GI von etwa 85, während Kartoffelpüree einen GI-Wert von etwa 55 hat. Da die Kartoffel ein Nahrungsmittel mit hohem GI ist, gilt sie als eine der besten Mahlzeiten nach dem Training, um die Glykogenspeicher wieder aufzufüllen und die Proteinsynthese zu unterstützen.
Kartoffel und Sättigung
Obwohl die Kartoffel ein Nahrungsmittel mit hohem GI ist, weisen Untersuchungen darauf hin, dass sie einen hohen Sättigungseffekt hat. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mit hohem GI hinterlässt die Kartoffel ein Sättigungsgefühl, das unnötigen Kalorienkonsum verhindert. Diese Eigenschaft der Kartoffel ermöglicht es, sie in verschiedene Fettabbauprogramme einzubinden.
Beim Fettabbau kommt es auf die Kalorienbilanz an
Die Kartoffel ist ein gesundes Lebensmittel, wenn sie mit Bedacht verzehrt wird. Sie ist eine der besten Mahlzeiten nach dem Training und unterstützt somit den Muskelaufbau/Fettabbau. Wenn Sie ein Kaloriendefizit haben, werden Sie schließlich abnehmen. Lassen Sie die arme Kartoffel in Ruhe!
Rachit Dua ist ein fortgeschrittener K11-zertifizierter Fitnesstrainer für die allgemeine und spezielle Bevölkerung (Menschen mit medizinischen Problemen, ältere Menschen, schwangere Frauen und Kinder) und ein zertifizierter Sporternährungsberater. Sie können sich hier mit ihm in Verbindung setzen.