Independientemente del tipo de cocina, la humilde patata es uno de los alimentos más consumidos del planeta. Gracias a los entrenadores de fitness tontos, siempre ha sido discutible cómo encaja la patata en el fitness. Por un lado, es la mejor opción alimentaria para ganar músculo y, por otro, se la acusa de ser la causa de la creciente epidemia de obesidad. Pero, ¿es esto realmente cierto? ¿Realmente las patatas engordan? Permítanos dejarnos de tonterías y contarle directamente cuáles son los hechos.
Desgranando la patata: tiene literalmente CERO gramos de grasa
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La patata es un tubérculo subterráneo que crece en las raíces de una planta llamada Solanum tuberosum. Es una gran fuente de carbohidratos amiláceos, potasio, folato, vitamina C y vitamina B6. Una ración de 100 gramos de patata hervida (con piel) aporta unos 20 gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de fibra, 1 gramo de proteínas y casi CERO gramos de grasa. Sí, ¡has leído bien! Al contrario de lo que la mayoría de la gente cree, la patata no tiene ninguna grasa dietética. El problema surge cuando se acapara una porción masiva de patatas de una sola vez. Como cuando se comen patatas fritas grandes, 3 veces al día y luego se culpa a las patatas por ello.
Cómo lo estás haciendo insalubre
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La patata es una de las mejores verduras no procesadas que puedes conseguir. Sin embargo, el supuesto “problema de la patata me hace engordar” surge cuando la gente deja que sus papilas gustativas piensen en lugar de su cerebro. La gente la fríe en aceites hidrogenados llenos de grasas trans. Ponen un montón de salsas en las patatas fritas y comen patatas fritas con salsas altas en calorías. La mayoría de la comida basura, como las patatas fritas, las patatas fritas, las patatas chillonas, etc., se fríen en un aceite vegetal (refinado), al que se añaden algunas cremas extravagantes que convierten a la sana patata en una estúpida fuente portadora de grasas trans. Si se consume hervida o cocinada utilizando aceites saludables insignificantes (aceite de coco/ghee/mantequilla), la patata puede ser un gran alimento saludable.
Índice glucémico y ganancia muscular
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El índice glucémico, también conocido como IG, es un valor que se da a ciertos alimentos en una escala del 1 al 100. Cuanto más alto es el rango, más rápido se convierte el alimento en glucosa. Los alimentos que superan los 75 en la escala o más se clasifican como alimentos con IG alto. Los que están entre 40-70 son de IG medio y los que están por debajo de 40 son alimentos de IG bajo. Por ejemplo, una patata asada tiene un IG de alrededor de 85, pero el puré de patatas tiene un valor de IG de alrededor de 55. Aclarado esto, la patata, al ser un alimento con IG alto, está considerada como una de las mejores comidas post-entrenamiento para reponer las reservas de glucógeno y apoyar la síntesis de proteínas.
La patata y la saciedad
Aunque la patata es un alimento con IG alto, las investigaciones sugieren que proporciona un alto efecto de saciedad. En comparación con otros alimentos de alto IG, la patata deja una sensación de saciedad que evita el consumo innecesario de calorías. Este rasgo de la patata le permite formar parte de varios programas de pérdida de grasa.
Todo es cuestión de equilibrio calórico cuando se trata de perder grasa
La patata es una opción alimenticia saludable si se consume sabiamente. Es una de las mejores comidas post-entrenamiento y por lo tanto apoya la ganancia de músculo/pérdida de grasa. Al final del día, si tus calorías son deficitarias, perderás peso.
Rachit Dua es un entrenador físico avanzado con certificación K11 para la población general y especial (personas con problemas médicos, personas mayores, mujeres embarazadas y niños) y un nutricionista deportivo certificado. Puedes ponerte en contacto con él aquí.