Wenn Sie eine Käseallergie haben, bedeutet das wahrscheinlich, dass Sie gegen Milchprodukte allergisch sind. Die meisten Milchallergien verschwinden, wenn der Betroffene drei Jahre alt ist. Deshalb sollten Sie mit Ihrem Arzt abklären, ob es sich um eine echte Allergie handelt oder ob Sie eine Unverträglichkeit gegenüber Laktose oder einem anderen Stoff in Käse haben. Eine echte Milchallergie kann innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Verzehr von Käse Symptome hervorrufen. Zu diesen Symptomen können Keuchen, Nesselsucht, Erbrechen, Durchfall, Krämpfe, eine laufende Nase, tränende Augen und juckende Haut gehören. In seltenen Fällen kann es zu einer lebensbedrohlichen Anaphylaxie kommen.

Bei einer echten Käseallergie reagiert Ihr Körper auf ein oder mehrere in der Milch enthaltene Proteine: Kasein und Molke sind die wahrscheinlichsten Verursacher. Diese Eiweiße erscheinen Ihrem Immunsystem gefährlich, so dass es einen Antikörper namens Immunglobulin E freisetzt, um sie zu bekämpfen. Bei diesem Kampf wird Histamin freigesetzt, das die Symptome verursacht. In einigen Fällen handelt es sich bei einer vermeintlichen Käseallergie in Wirklichkeit um eine Empfindlichkeit gegenüber Histaminen, die natürlicherweise in gereiften Käsesorten wie Parmesan, Camembert, Brie, Gruyère, Cheddar und Roquefort vorkommen. Normalerweise hilft ein Enzym namens Diaminoxidase beim Verzehr histaminhaltiger Lebensmittel, das Histamin abzubauen, so dass man es nicht bemerkt. Aber bei Menschen mit einem niedrigen Enzymspiegel, die gereiften Käse essen, verursachen die Histamine die gleichen Reaktionen, die ein Allergiker hätte, wenn er das Histamin im Kampf gegen die Milchproteine selbst produzieren würde. Eines der häufigsten Symptome einer Histaminintoleranz ist ein Hautausschlag.

Die andere Erkrankung, die häufig mit einer Käseallergie verwechselt wird, ist die Laktoseintoleranz; Diese Unverträglichkeit ist jedoch das Ergebnis einer Fehlfunktion des Verdauungssystems und nicht einer Fehlfunktion des Immunsystems. Die Anzeichen einer Laktoseintoleranz sind alle verdauungsbedingt, wie Blähungen, Durchfall und Blähungen.