Si te dijera que perdí cuarenta libras; este artículo se convertiría inmediatamente en el cliché de pérdida de peso que rodea a las dietas bajas en carbohidratos. En 2019, es de conocimiento común que cortar los carbohidratos resultará en la pérdida de peso. Hay algunas advertencias sin embargo, como no comer un exceso de grasa, que tienen nueve calorías por gramo en comparación con las cuatro calorías por gramo de carbohidratos.

No conté las calorías, ni monitoreé mis macronutrientes. (Grasas, proteínas y carbohidratos) Ni leí la etiqueta de todo lo que me llevaba a la boca. Simplemente comía verduras y carne. Eliminé todo lo que contenía harina, como el pan, los panecillos y otros productos horneados. Tampoco comía arroz, pasta ni patatas.

Si bien perdí cuarenta libras en el transcurso de tres meses, los efectos más gratificantes han sido aquellos que no pueden ser medidos por una balanza.

Si bien tanto los carbohidratos como la grasa pueden proveer al cuerpo de energía después de la oxidación, la grasa es una fuente de combustible mucho más efectiva. Los carbohidratos se oxidan rápida y fácilmente pero se queman rápidamente. Cuando el cuerpo utiliza la grasa para producir cetonas como fuente de energía en lugar de azúcar en la sangre que alimenta el cuerpo, sus niveles de energía son más consistentes.

¡Dormí como un bebé!

Comer una dieta alta en carbohidratos causa picos en su azúcar en la sangre. Esto hace que sus niveles de energía suban y bajen entre las comidas. Cuando tenemos un bajón de energía, tendemos a tomárnoslo con calma. Nos echamos una siesta o nos quedamos sin energía mientras miramos las redes sociales. Evitamos las tareas que requieren movimiento, lo que resulta en la energía reprimida cuando llega el momento de dormir.

¡Soy más regular!

La eliminación de nuestros alimentos procesados con todos los productos químicos impronunciables me ha obligado a llenarme de frutas y verduras. Esto aumentó mi consumo de fibra y por lo tanto mi regularidad!

Esto para mí es la trifecta. Dormir bien por la noche, hacer caca a diario y tener la energía de un niño. No hay meta o resolución que aguante un cambio cuando eliminas los carbohidratos. ¡Lo he machacado! Sin embargo, estos no son los únicos beneficios de dejar el pan.

He visto una enorme mejora en mis alergias y sinusitis casi crónicas. No creo que sea especialmente sensible a los carbohidratos o al gluten, pero la reducción de la ingesta de estos alimentos ha coincidido con menos incidentes de sinusitis.

La Clínica Mayo también informa de la mejora de la diabetes y el azúcar en sangre, la reducción del colesterol y la mejora de la presión arterial alta. Con los beneficios para la salud de una dieta baja en carbohidratos que parecen no tener fin, no voy a comer pizza pronto.