La principal diferencia entre la quitina y la celulosa es que la quitina es un polímero de N-acetil-D-glucosamina mientras que la celulosa es un polímero de D-glucosa. Además, la quitina se encuentra en la pared celular de los hongos y también, compone el exoesqueleto de los artrópodos mientras que la celulosa se encuentra en la pared celular de las plantas y las algas.
La quitina y la celulosa son dos polisacáridos formados por polímeros a base de glucosa.
- Aspectos clave que se tratan
- Términos clave
- Qué es la quitina
- Qué es la celulosa
- Similitudes entre la quitina y la celulosa
- Diferencia entre quitina y celulosa
- Definición
- Unidad monomérica
- Nitrógeno
- Grupos funcionales
- Fuerza de la matriz polimérica
- Ocurrencia
- Evolución
- Abundancia
- Conclusión
- Referencia:
- Imagen cortesía:
Aspectos clave que se tratan
1. Qué es la quitina
– Definición, estructura, función
2. Qué es la celulosa
– Definición, estructura, función
3. Cuáles son las similitudes entre la quitina y la celulosa
– Esquema de las características comunes
4. Cuál es la diferencia entre la quitina y la celulosa
– Comparación de las principales diferencias
Términos clave
Componentes de la pared celular, celulosa, quitina, polisacáridos, Resistencia
Qué es la quitina
La quitina es el polisacárido formado por monómeros de N-acetil-D-glucosamina. La estructura básica de la quitina es similar a la de la celulosa. La función principal de la quitina es proporcionar resistencia y soporte a la pared celular del hongo. Además, la quitina es el principal componente estructural del exoesqueleto de artrópodos como los insectos y los crustáceos. La quitina está presente en las radículas de los moluscos, en el pico de los cefalópodos y en las escamas de los peces. La quitina se utiliza en el apresto y fortalecimiento del papel y como espesante y estabilizador de alimentos.
Figura 1: quitina – Proyección de Haworth
Las unidades de N-acetil-D-glucosa forman enlaces covalentes β-(1→4)-entre ellas, creando un polímero lineal. La celulosa tendrá la misma estructura que la quitina cuando se sustituya uno de sus grupos hidroxilos por la acetil amina. El grupo acetil amina aumenta la capacidad de formación de enlaces de hidrógeno entre polímeros adyacentes.
Qué es la celulosa
La celulosa es un polisacárido formado por monómeros de D-glucosa. Es el tipo de macromolécula más abundante en la tierra, formando parte de la pared celular de plantas y algas. Dado que los monómeros de D-glucosa forman enlaces β-(1→4), la celulosa es un polímero lineal. Los polímeros paralelos de la celulosa forman microfibras unidas por enlaces de hidrógeno. En una microfibra hay unas 80 moléculas de celulosa. Estas fibras están reticuladas con hemicelulosa. Tanto la celulosa como la hemicelulosa aparecen suspendidas en la lámina media de la pared celular.
Figura 2: Enlace de hidrógeno entre los polímeros de celulosa
La función principal de la celulosa es proporcionar soporte estructural a la célula vegetal y protección a las estructuras internas de la célula.
Similitudes entre la quitina y la celulosa
- La quitina y la celulosa son polisacáridos que se encuentran en la pared celular de los organismos.
- Son biopolímeros con monómeros a base de glucosa.
- Ambos están unidos mediante enlaces covalentes β-(1→4).
- Son insolubles en agua.
- Ambos forman nanofibrilas cristalinas o bigotes.
- La función principal de la quitina y la celulosa es proporcionar soporte estructural.
Diferencia entre quitina y celulosa
Definición
La quitina se refiere a una sustancia fibrosa formada por polisacáridos, que es el principal constituyente en el exoesqueleto de los artrópodos y en las paredes celulares de los hongos mientras que la celulosa se refiere a una sustancia insoluble, que es el principal constituyente de las paredes celulares de las plantas y de las fibras vegetales como el algodón.
Unidad monomérica
La unidad monomérica de la quitina es la N-acetil-D-glucosamina mientras que la unidad monomérica de la celulosa es la D-glucosa.
Nitrógeno
La quitina contiene nitrógeno mientras que la celulosa no contiene nitrógeno.
Grupos funcionales
El segundo carbono de la glucosa se une a un grupo acetil amina en la quitina mientras que el segundo carbono de la glucosa se une a un grupo hidroxilo en la celulosa.
Fuerza de la matriz polimérica
La fuerza de la matriz polimérica de quitina es mayor debido a la mayor capacidad de enlace de hidrógeno mientras que la fuerza de la matriz polimérica de celulosa es comparativamente baja. Por lo tanto, la quitina proporciona más rigidez a las estructuras que la celulosa.
Ocurrencia
La quitina se encuentra en la pared celular de los hongos y constituye el exoesqueleto de los artrópodos mientras que la celulosa se encuentra en la pared celular de las plantas y las algas.
Evolución
La quitina se desarrolló más tarde y la celulosa antes.
Abundancia
La quitina es comparativamente menos abundante y la celulosa es el polisacárido más abundante en la tierra.
Conclusión
La quitina es el componente estructural de la pared celular de los hongos y del exoesqueleto de los artrópodos. La celulosa es el componente estructural de la pared celular de plantas y algas. La resistencia de la quitina es mayor que la de la celulosa. La principal diferencia entre la quitina y la celulosa es la aparición y la resistencia de las moléculas.
Referencia:
1. “Quitina: definición, función, estructura y ejemplos”. Biology Dictionary, Biology Dictionary, 28 abr. 2017, Disponible aquí
2. “Celulosa”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 8 feb. 2018, Disponible aquí
Imagen cortesía:
1. “Haworth projection of chitin” By Vaccinationist – Own work (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. “Cellulose spacefilling model” By CeresVesta (talk) (Uploads) – Own work (Public Domain) via Commons Wikimedia
