La industria del café de California respira con alivio ahora que una agencia estatal ha determinado que la bebida ya no debe servirse con una advertencia sobre el cáncer.

Las advertencias fueron el resultado de una demanda presentada en 2010 contra las empresas que venden café en California -incluyendo Starbucks y 7-Eleven, así como tiendas familiares- por una organización llamada Consejo para la Educación e Investigación sobre Tóxicos. La demanda acusaba a los proveedores de café de infringir la Proposición 65, la ley estatal de agua potable y aplicación de tóxicos, que estipula que se coloque una advertencia en los productos de consumo que contengan carcinógenos potenciales.

El año pasado, un juez dictaminó que los tostadores de café y los minoristas estaban efectivamente obligados a incluir una advertencia sobre el cáncer con la venta de su java, citando como causa de la decisión la acrilamida, una sustancia química que se encuentra en el café (así como en las patatas fritas, las papas fritas, las tostadas y otros alimentos comunes) que se cree que es un carcinógeno potencial.

Pero esa sentencia ya no se mantendrá. El regulador estatal de California, la Oficina de Evaluación de Peligros para la Salud Ambiental, concluyó recientemente que no hay asociación entre el café y un riesgo significativo de cáncer, y el 3 de junio, la Oficina de Derecho Administrativo del estado aprobó oficialmente una regulación que exime al café de los requisitos de advertencia de cáncer de la Proposición 65.

La regulación, que entra en vigor el 1 de octubre de 2019, dice: “Las exposiciones a los productos químicos en el café, enumerados en o antes del 15 de marzo de 2019, como conocidos por el estado para causar cáncer, que son creados por y inherentes a los procesos de tostado de granos de café o elaboración de café, no plantean un riesgo significativo de cáncer”.

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Esta conclusión se suma a los resultados de un informe de 2016 publicado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud en la revista médica The Lancet Oncology, que no encontró pruebas de que beber café pudiera causar cáncer.

“Este es un gran día para la ciencia y los amantes de la L profunda”, dijo el presidente y director general de la Asociación Nacional del Café de Estados Unidos, William Murray, en un comunicado. “Con esta noticia, los bebedores de café de todo el mundo pueden despertarse y disfrutar del olor y el sabor de su café sin dudarlo”

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