Foto cortesía de MtoM Consulting
“Básicamente, me quedé sin supervisión durante un par de semanas cuando mi mujer estaba fuera de la ciudad”, dice Derek Anderson.
El residente de Falls church acababa de ver un escaparate vacío en el Distrito Mosaico y lo vio como una oportunidad para poner en marcha un bar de whisky. Cuando su mujer, Emma Hand, regresó de su viaje, Anderson ya había elaborado un plan de negocio para lo que se convertiría en The MacMillan Whisky Room, que abrió sus puertas a finales de mayo y celebrará su gran inauguración el 15 de junio.
Es la primera empresa de bar y restaurante de Anderson y Hand. Ambos son abogados, y cada uno tuvo un punto de entrada único en el mundo del whisky. Hand, a quien Anderson describe como “extremadamente británico”, se aficionó al whisky mientras estudiaba un semestre en la Universidad de Glasgow (Escocia). (De ahí la grafía escocesa “whisky” en el nombre del bar).
Anderson dice que más tarde se introdujo en el “aspecto casi académico” como cliente del Jack Rose Dining Saloon y otros locales de whisky de D.C.
¿Qué hizo que Anderson se sintiera preparado para abrir un bar sin experiencia?
“Simplemente por pura arrogancia”, dice.
En el interior del relativamente pequeño espacio de una sola habitación, el principal punto de atención es la biblioteca de licores, que cuenta con una escalera deslizante para llegar a los estantes más altos. En una reciente noche de miércoles, el restaurante estaba medio lleno y sorprendentemente iluminado, a pesar de su paleta bastante oscura de color burdeos y negro.
Pero vayamos al evento principal: el whisky. En un esfuerzo por educar a los novatos entre nosotros, MacMillan ofrece vuelos introductorios (por ejemplo, “Scotch 101”), que llegan en tres vasos Glencairn y un gotero que los acompaña. El vuelo “Whisky 101” ofrece un trío de degustaciones que incluye Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye y Glenmorangie Nectar D’Or.
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En total, el bar cuenta con más de 200 variedades de escocés, bourbon, whisky, tequila, ginebra y otros licores. Si los vuelos o las copas no son lo suyo, el menú también incluye una buena selección de cócteles, desde un ligero y espumoso whisky sour hasta un dulce y suave Old-Fashioned.
MacMillan no elabora ningún licor en sus instalaciones, pero sus camareros se dedican a envejecer en barriles, dice Anderson, y crean infusiones con ingredientes de un jardín de hierbas al aire libre. También hay un pequeño bar al aire libre. El menú ofrece una mezcla de platos típicos del Reino Unido (salchichas y puré, huevos a la escocesa) y comida tradicional de pub.
Para Anderson, MacMillan tiene una misión clara:
“Hay un atractivo y una necesidad de volver a los clásicos, no tanto el ambiente de bar clandestino, sino simplemente un entorno de salón cómodo”, dice. “Somos el lugar en el que si quieres un cóctel clásico hecho a la manera clásica, lo tendrás siempre así”.
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