La ensalada de algas, o ensalada wakame, se convirtió en una de mis favoritas mientras vivíamos en Hawaii en 2012. Siempre pedía una guarnición de ella cuando íbamos a la pequeña tienda de poke junto a la playa. Me encantaba su carácter crujiente y su sabor dulce y ligeramente ácido. También pensé que era súper saludable.

Nunca se me ocurrió mirar los ingredientes que llevaba, y sólo pensé que debía estar bien ya que era verde y estaba hecho con algas. No fue hasta que intenté hacerla yo mismo hace unos años que empecé a investigar un poco.

En primer lugar, no tenía ni idea de que la mayoría de las ensaladas de algas estándar que se venden en los restaurantes de sushi y en los locales de poke llevan colorante alimentario verde. Ahora que lo pienso, ese color verde neón no parece muy natural, pero lo atribuyo a que la naturaleza es increíble.

En segundo lugar, ¡no me había dado cuenta de la cantidad de azúcar que contiene! Supongo que por eso me gustaba tanto. Desafortunadamente la mayoría de las marcas comerciales utilizan azúcar blanco, o incluso jarabe de maíz.

Finalmente – la mayoría tienen salsa de soja en ellos que normalmente contiene trigo a menos que sea Tamari sin gluten.

3 golpes, y está fuera. Muy tristemente fuera.

He estado haciendo poke en casa durante años pero acabo de renunciar a mi amada ensalada porque no pude encontrarla comercialmente con ingredientes saludables. En realidad – historia divertida – la receta de poke que está en mi primer libro de cocina contra todo el grano fue escrito y fotografiado mientras estábamos viviendo en Hawaii! alrededor de 1/4 de ese libro fue desarrollado en nuestra pequeña cocina del apartamento allí y disparó en un balcón con vistas al océano. He estado trabajando en una nueva receta de poke bowl para ustedes, y tenía que tener una ensalada de algas para acompañarla, así que jugué con diferentes tipos de algas y aderezos y encontré uno que me encantó. Después de probar diferentes tipos de algas, incluyendo la estela y el dulse rojo, encontré esta mezcla de ensalada de algas instantánea que me encanta. Tiene una mezcla de varios tipos diferentes y se mantiene realmente crujiente y masticable. La conseguí en Amazon pero la he visto en mi Whole Foods y en otras tiendas de productos saludables de la zona.

Honestamente – intenté hacerla sin ningún edulcorante pero acabé usando un poco de azúcar de coco para darle un sabor más auténtico. La versión sin edulcorante, con un poco de aminoácidos de coco, aceite de sésamo tostado y un poco de vinagre de arroz, era encantadora, pero no recordaba a esa ensalada verde neón empapada de azúcar que tanto me gustaba. Sin embargo, la buena noticia es que el azúcar de coco es de bajo índice glucémico, y te garantizo que utilizo mucho menos edulcorante añadido que tu restaurante de sushi local. También puedes omitir el azúcar de coco y mezclar la salsa con unos cuantos dátiles sin hueso para conseguir un dulzor natural.

¿Te preguntas qué otros ingredientes del sushi y del poke tienen gluten? Esté atento a mi receta de poke bowl el lunes – le daré la guía.