¡Fresas, aguacates, cebollas rojas, nueces y queso feta, todo ello mezclado con espinacas tiernas y un aderezo cremoso de semillas de amapola para esta increíble ensalada de espinacas con fresas y aguacate!
¡Aquí está! Tal y como prometí: Lunes de Ensalada.
Estoy muy emocionada por escribir este post hoy porque 1) estas fotos salieron muy ricas y 2) esta ensalada es la bomba.
Fresas frescas + aguacate + cebollas rojas + nueces crujientes + queso feta + espinacas baby y aderezo casero de semillas de amapola cremosas = heavenonearth.
p.s. el aderezo balsámico es también loco delicioso en esta ensalada.
En esta ensalada se dan varias combinaciones de sabores realmente increíbles. La primera, fresa + aguacate. Si no has probado estos dos juntos, te estás perdiendo en serio. El sabor dulce de la fresa y el sabor cremoso y terroso del aguacate me encantan.
La segunda combinación de sabores de la que soy un gran fan es el aderezo de cebolla roja y semillas de amapola. Me gustaría ser mejor en la descripción de los sabores porque realmente no sé qué decir acerca de eso, excepto YUMMMM.
Y el tercer dúo de sabores del que no me canso es el de nueces + feta que está sucediendo. Para explicar lo que siento por las nueces, tengo que contar una historia muy rápida de 8 segundos de mi infancia. Todas las mañanas, de camino a mi escuela primaria, pasaba por delante de un gran nogal. Cogía una docena, me las metía en los bolsillos y me las comía de camino al colegio. De vuelta a casa, repetía. Recoger, rellenar, romper, devorar. Me encantaban y me encantaba la magia de comerlas directamente de la cáscara, directamente del árbol.
Pero después de unas semanas de esto, el ácido de las nueces frescas me causó una reacción alérgica y me salieron llagas por todo el interior de la boca. Fue tan doloroso que apenas pude comer o beber durante un par de semanas hasta que se curaron. Toda esta experiencia me ahuyentó de las nueces durante unos 10 años, pero finalmente las probé de nuevo y nunca he tenido un problema desde entonces – especialmente porque aprendí a tostarlas primero y eso evita toda la situación de llagas en la boca.
Después de años de mantener las nueces a raya, un solo sabor de una nuez me hizo entrar en un frenesí. Un frenesí de comer nueces en todo. Y no puedo parar. Me encantan las nueces. Y es por eso que me quedé totalmente ENCANTADA cuando Diamond de California me invitó a visitar sus huertos de nogales en octubre.
Ese viaje a Sacramento fue tan increíble – y no sólo por la comida, que, seamos sinceros, fue ASOMBROSA. Pero los huertos de Diamond eran impresionantes. Hice tantas fotos que tuve que borrar un montón de imágenes antiguas de la memoria de mi cámara para hacer más espacio. Y tengo que contarte un secreto. A veces soy una persona ñoña y loca y me encantan las viejas historias familiares. Diamond es de propiedad familiar, así que tenían todas estas historias increíbles acerca de cómo empezaron los huertos y sobre el propietario original y su familia y lo mucho que realmente aman lo que hacen.
Te lo dije. Sappy. Soy muy ñoña. Pero me encantan las marcas y tiendas familiares bonitas. Creo que son nada menos que adorables.
Pero en fin. ¡Esta ensalada! Realmente deberías comer un poco… Hice un montón para compartir.
Ensalada de Espinacas con Aguacate y Arándanos
Ingredientes
- ▢ 6-8 tazas de hojas de espinacas baby
- ▢ 1-2 tazas de fresas, descascaradas y cortadas en rodajas
- ▢ 1 aguacate entero, sin hueso y cortado en rodajas
- ▢ 1/4 de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ▢ 1/2 taza de nueces Diamond de California enteras o partidas por la mitad
- ▢ 1/3 de taza de queso feta desmenuzado
- ▢ 1 taza de aliño balsámico o de semillas de amapola (comprado en la tienda o hecho en casa – ver la receta más abajo)
Aderezo
- ▢ 2/3 de taza de mayonesa
- ▢ 1/2 taza de mitad & de leche u otra leche (yo usé mitad y mitad sin grasa pero cualquier porcentaje de leche funcionará- cuanto más alto sea el porcentaje, más cremoso será el aliño)
- ▢ 6 cucharadas de azúcar
- ▢ 8 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ 4 cucharaditas de semillas de amapola
Instrucciones
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Prepare el aliño batiendo todos los ingredientes. Tápelo y refrigérelo hasta que lo vaya a utilizar.
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En un bol grande, mezcle todos los ingredientes de la ensalada. Servir con el aderezo.
¡Estoy colaborando con Diamond of California para traerte este post porque personalmente me encantan y uso sus productos!