Un número sorprendente y una gran variedad de problemas físicos y enfermedades pueden ser causados por el problema de los alimentos que producen ácido tras la digestión. Hoy en día, la gran mayoría de la población de las naciones industrializadas sufre problemas causados por el estrés de la acidosis, ya que tanto el estilo de vida moderno como la dieta promueven la acidificación del ambiente interno del cuerpo.
La dieta occidental típica actual está compuesta en gran parte por alimentos que producen ácido (proteínas, cereales, azúcares). Los alimentos que producen alcalinidad, como las verduras, se consumen en cantidades mucho menores. Los estimulantes como el tabaco, el café, el té y el alcohol también son extremadamente acidificantes. El estrés y la actividad física (tanto en cantidades insuficientes como excesivas) también causan acidificación.
Muchos alimentos son alcalinizantes o neutros por naturaleza, pero los alimentos procesados manufacturados son en su mayoría acidificantes y son los que más se anuncian en los medios de comunicación y llenan las estanterías de los supermercados. Para más información, descargue y lea este extracto de la revista Naturally Good, The Relationship between Body PH and Disease – o descargue este documento científico más formal sobre el papel del equilibrio alcalino/ácido en la enfermedad crónica y la desintoxicación. Sea como sea, la experiencia de mi propia familia y amigos demuestra claramente que comer una dieta que equilibra correctamente los alimentos que producen ácido y alcalino hace que una dieta como el tanque de tiburón keto funcione aún mejor y sea más beneficiosa para la salud.
Es importante consumir al menos un 60% de alimentos productores de alcalinidad en nuestra dieta, para mantener la salud. Necesitamos muchas frutas frescas y sobre todo verduras (productoras de alcalinidad) para equilibrar nuestra necesaria ingesta de proteínas (productoras de acidez). Y tenemos que evitar los alimentos procesados, azucarados o con carbohidratos simples, no sólo porque son productores de ácido, sino también porque elevan el nivel de azúcar en la sangre demasiado rápido -con un alto índice glucémico, por lo que engordan y estresan nuestra respuesta a la insulina-, además de que suelen carecer de nutrientes y también pueden ser tóxicos.
El cuerpo mantiene el pH correcto en la sangre a toda costa, por homeostasis, pero eso es estresante para los sistemas y recursos del cuerpo cuando la dieta está desequilibrada en términos de alimentos que forman ácido (el residuo después de la digestión, es decir). Dentro de las células es una historia diferente. Los análisis de saliva y orina muestran con suficiente claridad los cambios de alcalinidad o acidez que se producen por la dieta y el estilo de vida.
¿Cuál es el pH del cuerpo?
El agua es el compuesto más abundante en el cuerpo humano, comprendiendo el 70% del mismo. Por lo tanto, el cuerpo contiene una amplia gama de soluciones, que pueden ser más o menos ácidas. El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución, es decir, la relación entre los iones con carga positiva (formadores de ácido) y los iones con carga negativa (formadores de alcalinidad.) El pH de cualquier solución es la medida de su concentración de iones de hidrógeno. Cuanto más alta sea la lectura del pH, más alcalino y rico en oxígeno es el fluido. Cuanto más baja sea la lectura del pH, más ácido y falto de oxígeno es el fluido. El rango de pH va de 0 a 14, siendo 7,0 el valor neutro. Todo lo que esté por encima de 7,0 es alcalino y todo lo que esté por debajo de 7,0 se considera ácido.
El pH de la sangre humana debe ser ligeramente alcalino (7,35 – 7,45). Por debajo o por encima de este rango significa síntomas y enfermedad. Si el pH de la sangre se mueve por debajo de 6,8 o por encima de 7,8, las células dejan de funcionar y el cuerpo muere. Por lo tanto, el cuerpo se esfuerza continuamente por equilibrar el pH. Cuando este equilibrio se ve comprometido pueden producirse muchos problemas.
Una dieta desequilibrada con alto contenido de alimentos que producen ácido, como las proteínas animales, el azúcar, la cafeína y los alimentos procesados, ejerce presión sobre los sistemas reguladores del cuerpo para mantener la neutralidad del pH. La amortiguación adicional requerida puede agotar el cuerpo de minerales alcalinos como el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio, haciendo que la persona sea propensa a enfermedades crónicas y degenerativas. Los minerales se toman prestados de los órganos vitales y los huesos para amortiguar (neutralizar) el ácido y eliminarlo de forma segura del cuerpo. Debido a esta tensión, el cuerpo puede sufrir daños graves y prolongados, una condición que puede pasar desapercibida durante años. Por lo tanto, la importancia de comprobar una tabla de alimentos con pH es muy alta.
Problemas de salud causados por la acidosis
Las investigaciones muestran que a menos que el nivel de pH del cuerpo sea ligeramente alcalino, el cuerpo no puede curarse a sí mismo. Así que no importa qué medio elijas para cuidar tu salud, no será efectivo hasta que el nivel de pH esté equilibrado. Si el pH de tu cuerpo no está equilibrado, por ejemplo, no puedes asimilar eficazmente las vitaminas, los minerales y los complementos alimenticios. El pH de su cuerpo afecta a todo.
La acidosis disminuirá la capacidad del cuerpo para absorber minerales y otros nutrientes, disminuirá la producción de energía en las células, disminuirá su capacidad para reparar las células dañadas, disminuirá su capacidad para desintoxicar los metales pesados, hará que las células tumorales prosperen y lo hará más susceptible a la fatiga y la enfermedad.
Un pH ácido puede producirse por una dieta ácida, estrés emocional, sobrecarga tóxica y/o reacciones inmunológicas o cualquier proceso que prive a las células de oxígeno y otros nutrientes. El cuerpo intentará compensar el pH ácido utilizando minerales alcalinos. Si la dieta no contiene suficientes minerales para compensar, se producirá una acumulación de ácidos en las células. La acidosis puede causar problemas como:
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Daños cardiovasculares. |
Digestión y eliminación lentas. |
Prueba la acidez o alcalinidad de tu cuerpo con tiras de pH
Se recomienda que analices tus niveles de pH para determinar si el pH de tu cuerpo necesita atención inmediata. Mediante el uso de tiras de prueba de pH (papel tornasol), puede determinar su factor de pH rápida y fácilmente en la intimidad de su propia casa. El mejor momento para probar su pH es aproximadamente una hora antes de una comida y dos horas después de una comida. Existen varios tipos de tiras reactivas de pH en el mercado, y puede seguir en https://bestreviews.tips/ph-test-strips_107576/ para obtener más información.
Prueba de pH de la saliva: Simplemente moje un trozo de papel tornasol con su saliva. Aunque generalmente es más ácido que la sangre, el pH salival refleja el de la sangre y nos indica lo que el cuerpo retiene. Es un indicador justo de la salud de los fluidos extracelulares y de sus reservas minerales alcalinas. El pH óptimo de la saliva es de 6,4 a 6,8. Una lectura inferior a 6,4 indica que las reservas alcalinas son insuficientes. Después de comer, el pH de la saliva debe aumentar hasta 7,5 o más. Desviarse de un pH salival ideal durante un tiempo prolongado invita a la enfermedad. Si su saliva se mantiene entre 6,5 y 7,5 durante todo el día, su cuerpo está funcionando dentro de un rango saludable.
La acidosis, un tiempo prolongado en el estado de pH ácido, puede dar lugar a la artritis reumatoide, la diabetes, el lupus, la tuberculosis, la osteoporosis, la presión arterial alta, la mayoría de los cánceres y muchos más. Si el pH salival se mantiene demasiado bajo, la dieta debe centrarse en la fruta, las verduras y el agua mineral, así como eliminar los acidificantes fuertes, como los refrescos, el trigo integral y la carne roja.
Prueba de pH de la orina: El pH de la orina indica cómo está trabajando el cuerpo para mantener el pH adecuado de la sangre. La orina revela los ciclos metabólicos alcalinos (anabólicos) y ácidos (catabólicos). El pH de la orina indica los esfuerzos del cuerpo a través de los riñones, las glándulas suprarrenales, los pulmones y las gónadas para regular el pH a través de las sales tampón y las hormonas. La orina puede proporcionar una imagen bastante precisa de la química corporal, porque los riñones filtran las sales tampón de la regulación del pH y proporcionan valores basados en lo que el cuerpo está eliminando. El pH de la orina puede variar de alrededor de 4,5 a 9,0 en los extremos, pero el rango ideal es de 6,0 a 7,0. Si su pH urinario fluctúa entre 6,0 y 6,5 a primera hora de la mañana y entre 6,5 y 7,0 por la noche antes de cenar, su cuerpo está funcionando dentro de un rango saludable.
Los análisis de orina pueden indicar lo bien que su cuerpo está excretando ácidos y asimilando minerales, especialmente calcio, magnesio, sodio y potasio. Estos minerales funcionan como “amortiguadores”. Los amortiguadores son sustancias que ayudan a mantener y equilibrar el cuerpo contra la introducción de demasiada acidez o demasiada alcalinidad. Incluso con las cantidades adecuadas de amortiguadores, los niveles de acidez o alcalinidad pueden resultar estresantes para los sistemas reguladores del organismo. Cuando el cuerpo produce demasiados de estos ácidos o alcalinos, debe excretar el exceso. La orina es el método que utiliza el cuerpo para eliminar cualquier exceso de ácidos o sustancias alcalinas que no puedan ser amortiguadas. Si el sistema de amortiguación del cuerpo está desbordado, existe un estado de “autointoxicación”, y se debe prestar atención a la reducción de este estrés.
Entender cómo funciona una dieta alcalina
Las dietas alcalinas son una opción popular para las personas que quieren lograr una buena salud óptima. Sin embargo, muchas personas no entienden realmente esta dieta o cómo funciona. El concepto es en realidad bastante simple – la dieta sólo se centra en recuperar el equilibrio que se perdió cuando el hombre comenzó a comer una dieta más domesticada. En lugar de centrarse en los alimentos con alto contenido de azúcar, carbohidratos simples (como el pan blanco y las patatas fritas) y la carne grasa y los productos lácteos … una dieta alcalina mueve principalmente el equilibrio hacia las frutas y verduras frescas, granos enteros, fuentes de proteínas saludables como los frijoles y las legumbres, y aceites saludables como el de oliva y semillas de lino.
Estos alimentos pueden ser alcalinos o ácidos en su estado natural, pero tras el proceso de digestión todos producen lo que se denomina una “ceniza alcalina” una vez digeridos y metabolizados por el cuerpo. Cuando el pH del cuerpo se mantiene en un nivel ligeramente alcalino, todos los sistemas pueden trabajar más eficientemente.
Además, siempre es más beneficioso, desde una perspectiva nutricional, cultivar sus propios productos. Las verduras serán lo más frescas posible, de temporada y no contaminadas por pesticidas.
Entender los efectos del nivel de pH del cuerpo
El nivel de pH del cuerpo tiene la capacidad de afectar a cada una de las células del organismo. Cuando la sangre tiene un pH alcalino en lugar de un pH ácido, tendrá un efecto positivo en el funcionamiento de todos los sistemas corporales. El cerebro, el sistema circulatorio, los nervios, los músculos, el sistema respiratorio, el sistema digestivo y el sistema reproductivo pueden beneficiarse de un nivel de pH adecuado. Por otro lado, cuando el pH del cuerpo es demasiado ácido, es susceptible de sufrir muchas enfermedades y problemas. El aumento de peso, las enfermedades del corazón, el envejecimiento prematuro, la fatiga, los problemas nerviosos, las alergias, las enfermedades musculares y el cáncer son más frecuentes cuando el pH del cuerpo no es óptimo. Dado que todos estos problemas son más probables cuando el pH del cuerpo es demasiado ácido, tiene sentido seguir una dieta rica en alimentos alcalinizantes. El objetivo principal suele ser comer aproximadamente un 75-80% de alimentos alcalinos junto con sólo un 20-25% de alimentos acidificantes. Si se mantiene este nivel en la dieta, el resultado final es un pH ligeramente alcalino en el cuerpo, que es perfecto para gozar de una buena salud óptima.
Elegir los alimentos para una dieta alcalina
En realidad es bastante fácil llevar una dieta rica en alimentos que producen alcalinidad. La mayoría de las frutas y verduras frescas son excelentes opciones. La carne roja no es una buena opción, pero puede añadir muchas proteínas a sus comidas utilizando productos de soja, deliciosos frijoles, legumbres y frutos secos como las almendras. Debe eliminar las grasas poco saludables de su dieta, pero puede utilizar grasas buenas como el aceite de oliva, canola y semillas de lino. Deben evitarse los productos lácteos con alto contenido en grasa, pero puedes tomar leche de soja y de cabra. Los quesos elaborados con leche de soja y de cabra también serían buenas opciones. Sustituye la pasta por cereales integrales saludables como el arroz salvaje, el mijo y la quinoa. A la hora de endulzar tus alimentos, céntrate en productos naturales como el azúcar sin refinar, la estevia y el azúcar de arce. Sustituye las calorías vacías de los refrescos por un delicioso té helado de hierbas, té verde y agua de limón. Hay que evitar el café, pero puedes beber té de hierbas caliente o té verde. Y hay otra alternativa: puedes beber café de baja acidez que tiene un pH de 6, 100 veces menos ácido que el café normal y un pH casi completamente neutro. Es una gran opción para las personas que aman el café pero quieren seguir una dieta alcalina. Como puede ver, tendrá muchas opciones nutritivas que son a la vez deliciosas y altas en propiedades alcalinizantes.
Utilice las tablas de alimentos que aparecen a continuación para hacer que su estilo de vida sea más alcalino y cosechar los beneficios de una salud vibrante y una energía abundante…
FRIJOLES, VERDURAS, LEGUMBRES
Altamente Alcalinos: Zumos de verduras, perejil, espinacas crudas, brócoli, apio, ajo, hierba de cebada
Alcalinos: Zanahorias, judías verdes, habas, remolacha, lechuga, calabacín, algarroba
Poco alcalino: Calabaza, Espárragos, Ruibarbo, Maíz fresco, Champiñones, Cebolla, Col, Guisantes, Coliflor, Nabo, Remolacha, Patata, Aceitunas, Soja, Tofu
Poco Ácido: Boniato, Espinacas cocidas, Alubias rojas
Ácido: Alubias pintas, alubias blancas
Alta acidez: Verduras en escabeche
FRUTAS
Alta alcalinidad: Higos secos, Sandía, Limones
Alcalinos: Dátiles, Grosella negra, Uvas, Papaya, Kiwi, Bayas, Manzanas, Peras
Poco alcalino: Coco, Cerezas ácidas, Tomates, Naranjas, Cerezas, Piña, Melocotones, Aguacates, Pomelos, Mangos, Fresas, Papayas, Pasas, Limas
Bajo Ácido: Arándanos, arándanos rojos, plátanos, ciruelas, zumos de fruta procesados
Ácidos: Fruta en conserva
Ácido alto: ninguno
GRANOS, CEREALES
Alcalino alto: ninguno
Alcalino: ninguno
Alcalino bajo: Amaranto, Lentejas, Maíz Dulce, Arroz Salvaje, Quinoa, Mijo, Trigo Sarraceno
Poco Ácido: Pan de centeno, pan integral, avena, arroz integral
Ácido: Arroz blanco, pan blanco, bollería, galletas, pasta
Alto Ácido: ninguno
CARNE
Alto Alcalino: ninguno
Alcalino: ninguno
Bajo Alcalino: ninguno
Bajo Ácido: Hígado, ostras, carne de órganos
Ácido: Pescado, Pavo, Pollo, Cordero
Muy ácido: Carne de vacuno, cerdo, ternera, marisco, atún en conserva& Sardinas
HUEVOS& LECHE
Alta Alcalina: ninguna
Alcalina: Leche materna
Poco alcalina: Queso de soja, leche de soja, leche de cabra, queso de cabra, suero de leche
Poco ácido: Leche entera, mantequilla, yogur, requesón, nata, helado
Ácido: Huevos, Camembert, Queso duro
Alta acidez: Parmasan, Queso fundido
FRUTAS & SEMILLAS
Alta Alcalina: ninguna
Alcalina: Avellanas, Almendras
Alcalino bajo: Castañas, Brasil, Coco
Poco ácido: Calabaza, Sésamo, Semillas de Girasol
Ácido: Pacanas, Anacardos, Pistachos
Alta acidez: Cacahuetes, Nueces
ACEITES
Alcalinos altos: ninguno
Alcalinos: ninguno
Alcalinos bajos: Aceite de semilla de lino, aceite de oliva
Poco ácido: Aceite de maíz, aceite de girasol, margarina, manteca de cerdo
Ácido: ninguno
Ácido alto: ninguno
BEBIDAS
Alcalino alto: Tés de hierbas, Agua de limón
Alcalina: Té verde
Poco alcalino: Té de jengibre
Poco ácido: Cacao
Ácido: Vino, Gaseosa/Pop
Ácido alto: Té (negro), Café, Cerveza, Licor
SWEETENERS, CONDIMENTS
Alta Alcalinidad: Stevia
Alkaline: Jarabe de arce, jarabe de arroz
Poco alcalino: Miel Cruda, Azúcar Crudo
Bajo Ácido: Azúcar blanco, miel procesada
Ácido: Chocolate con leche, azúcar moreno, melaza, mermelada, ketchup, mayonesa, mostaza, vinagre
Muy ácido: Edulcorantes artificiales
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