Estos espárragos asados al horno son absolutamente deliciosos y súper sencillos de preparar. Combina bien con la mayoría de las proteínas, o puede picarse y añadirse a ensaladas, pizzas, pasta, frittatas y mucho más.
Es temporada de espárragos, así que qué mejor momento que éste para hablar de esta nutritiva verdura y compartir mi forma favorita de prepararla: asada al horno con aceite de oliva, sal y pimienta. Si estás aquí sólo por la receta, puedes desplazarte hacia abajo e imprimir la tarjeta de la receta que aparece a continuación. La dietista que hay en mí tiene que compartir con usted algunos de los beneficios nutricionales. También te explico cómo seleccionar y conservar los espárragos, para que aproveches al máximo esta verdura rica en nutrientes.
Cómo hacer espárragos asados
No importa qué verdura sea, si está asada, me encanta. Probablemente porque odio la comida empapada, y el asado da a las verduras una bonita capa crujiente. Además, asar es fácil. La clave para que los espárragos queden perfectamente asados es elegir espárragos de tamaño similar. De esta manera, se cocinan al mismo ritmo.
Los espárragos asados se cocinan a alta temperatura, así que empieza por precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel de pergamino, y rocíelo con spray de cocina.
Asegúrese de limpiar y recortar los espárragos primero. Por lo general, cortar ~1/2- 1 pulgada de la punta. Una vez recortados los espárragos, colóquelos en un recipiente de tamaño medio.
Cómo hacer espárragos asados al horno, más las calorías, grasas, proteínas, carbohidratos y otra información nutricional de los espárragos.
Rocie aceite de oliva sobre los espárragos. Sólo necesitas una pequeña cantidad para conseguir una buena capa crujiente en el exterior, así que no te pases. Una cucharada es suficiente para cubrir los 24 espárragos que hice para esta receta. Asegúrese de masajear el aceite sobre cada espárrago, tan uniformemente como sea posible.
Coloque los espárragos en una sola capa en la bandeja para hornear, luego espolvoree con una pequeña cantidad de sal y pimienta.
El tiempo de cocción variará en función del grosor de los espárragos. Los espárragos medianos y grandes, con un grosor medio, se hornearán durante unos 12-15 minutos. Sugiero comprobar los espárragos después de 12 minutos. Si necesitan más tiempo, vuelve a meterlos en el horno durante unos minutos más. Sólo asegúrese de vigilarlo para no cocinarlo en exceso.
Temporada de los espárragos y recolección de espárragos frescos
Los espárragos se cultivan en unos pocos estados de EE.UU., pero un gran porcentaje de los espárragos que se venden en Estados Unidos se importan de América Central y del Sur. La mayor parte de los espárragos cosechados en Estados Unidos se venden frescos, no congelados ni en conserva. Tres estados principales -California, Washington y Michigan- son los responsables de la producción comercial de espárragos en Estados Unidos.
Nunca he visitado una explotación de espárragos, pero llevo cinco años intentando ir al Festival Nacional del Espárrago. Parece que siempre tengo algo planeado durante las fechas del evento. Este año estaba decidido. Tenía planeado un viaje al condado de Oceana, Michigan, en junio. ¡Este era el año! Es decir, hasta que llegó la pandemia de coronavirus. El festival de 2020 se canceló debido a la preocupación por el COVID-19. Por desgracia, mi viaje se ha pospuesto un año más. Al menos puedo seguir comiendo espárragos.
Selección y almacenamiento de espárragos
Los espárragos están disponibles todo el año en el supermercado y se venden en manojos. Al seleccionar los espárragos, busque tallos firmes y rectos con las puntas secas y apretadas. Los tallos marchitos o blandos pueden ser un signo de vejez. También debe oler los espárragos antes de seleccionarlos. Los espárragos frescos son inodoros, así que si detecta un mal olor, es mejor evitarlos.
Se pueden refrigerar hasta 4 días si se cuidan adecuadamente. Para mantener la frescura, envuelva los extremos de los tallos en una toalla de papel húmeda y colóquelos en una bolsa de plástico hasta que esté listo para cocinar.
Beneficios de los espárragos para la salud y la nutrición
Como la mayoría de las verduras, los espárragos no contienen grasa, sodio ni colesterol de forma natural. También es bajo en calorías y carbohidratos y una buena fuente de una variedad de vitaminas y minerales. Tiene un alto contenido en folato y es una buena fuente de vitamina C, vitamina A y vitamina K.
Seis espárragos medianos contienen unas 20 calorías, 4 gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de fibra, 2 gramos de proteínas y 1 gramo de grasa.
La receta de espárragos asados que comparto incorpora una pequeña cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta, lo que aumenta ligeramente el contenido de calorías, grasa y sodio. Seis espárragos asados, tal y como se preparan a continuación, tienen unas 50 calorías, 4 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 2 g de proteínas, 3,5 g de grasa, 0,5 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 50 mg de sodio, 10% de VD de hierro, 4% de VD de potasio, 2% de VD de calcio.
Se combina muy bien con casi cualquier proteína, y se puede combinar con otros alimentos para añadir sabor y nutrición. Es un favorito en mi casa. Espero que lo disfrutes tanto como nosotros.
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Espárragos asados al horno
Ingredientes
- 24 espárragos, frescos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/12 cucharadita de sal
- 1/12 cucharadita de pimienta molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol.
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Limpie y recorte los espárragos, quitando las puntas, luego colóquelos en un recipiente mediano
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Rocie los espárragos con aceite de oliva, luego masajee el aceite en cada espárrago
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Coloque los espárragos en una sola capa en la bandeja para hornear, luego espolvoree con sal y pimienta. Hornee durante 12-15 minutos
Notas
- La receta hace: 24 espárragos
- Tamaño de la ración: 6 espárragos
- Raciones por receta: 4
- Información nutricional (por ración): 50 calorías, 4 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 2 g de proteínas, 3,5 g de grasa, 0,5 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 50 mg de sodio, 10% de VD de hierro, 4% de VD de potasio, 2% de VD de calcio.
- Planificación de comidas Raciones: 0 CHO; 0 PRO; 0,5 GRASA