El 1 de enero del año pasado, mi novio y yo decidimos eliminar la carne de nuestra dieta. Para mí, no fue un gran desafío, ya que no soy la mayor comedora de carne, pero para él, buen irlandés que no consideraría una comida sin ningún tipo de carne animal incluida, eso sí que fue un compromiso.

Nuestro plan era sencillo: hacer tantas comidas vegetarianas como fuera posible, introduciendo ocasionalmente pescado o marisco cuando nos apeteciera.

Añadiré aquí que yo personalmente me comprometí a no tomar lácteos durante un mes, pero después de 10 días sin queso, había perdido prácticamente las ganas de vivir, así que lo dejé rápidamente. En mi defensa, soy francés, y el queso es como una taza de té para un irlandés, una parte de nuestra identidad.

Los primeros 10 días parecieron muy fáciles. Después de la cantidad de comida que habíamos ingerido durante las vacaciones de Navidad, nuestros cuerpos necesitaban seriamente una desintoxicación de todos modos. Las cosas empezaron a complicarse alrededor del 15 de enero, cuando empezamos a tener antojo de una buena fritura para el brunch del sábado.

Durante este mes, investigué mucho para encontrar recetas vegetarianas y veganas que fueran tan satisfactorias como una cena con carne. Y es justo decir que en Internet no faltan ideas. Desde el pastel de pastor vegetariano hasta las ensaladas de fideos, el curry de garbanzos y las quiches vegetarianas, me vi cocinando más comidas creativas que de costumbre durante este mes.

Después de 31 días, ambos coincidimos en que esta experiencia había sido 100% positiva. Nuestra digestión mejoró, ahorramos mucho dinero, nos sentimos mejor con nosotros mismos desde una perspectiva ambiental y ética. El único aspecto negativo que noté fue que a veces me sentía un poco débil y falto de energía. Nunca suelo tener antojo de carne, pero después de 20 días, estaba deseando desesperadamente la “recompensa” que habíamos acordado (por favor, no juzguen).

El 1 de febrero, después de un largo día de babas mentales en la oficina, fuimos a Bunsen y nos comimos una jugosa hamburguesa con queso, probablemente la mejor que había probado nunca. Pero no penséis que este mes ha sido para nada y que no hemos aprendido nada. Esto no podría estar más equivocado. Nuestra descarada Bunsen no significó que volviéramos directamente a nuestros viejos hábitos.

Un año después, puedo decir que este mes sin carne cambió drásticamente nuestra dieta. Mi novio ya no me pide que añada pollo a su pasta al pesto, y disfrutamos de dhals indios y guisos vegetarianos con regularidad. Cuando decidimos comer carne, nos aseguramos de que sea de la mejor calidad. Cuando no comes mucha carne, te conformas con pagar el precio y obtener lo mejor que puedas pagar.

* Si alguna vez decides hacerte vegetariano, pide primero consejo a tu médico de cabecera.