Jos rakastat japanilaista ruokaa, tiedät, että mausteinen tonnikala, lohikäärmerullat, Kalifornian rullat, tonnikalarullat, ovat niin herkullisia. Savustettu lohi on hyvää, mutta raa’an lohen maku on niin rikas ja täyteläinen, ettei sitä voi verrata. Mutta miten voimme nauttia sitä kotona?
Sushi rolls -reseptit voivat vaikuttaa pelottavalta, mutta ne ovat itse asiassa melko helppoja. Rullareseptien salaisuus on todella terävä veitsi, ja sinun on käytettävä sushiriisiä eikä kaupasta saatavaa pitkäjyväistä riisiä. Jos terävää veistä ei ole saatavilla, voit tehdä sushireseptin, jossa se syödään yhtenä pitkänä rullana tai tötterönä. Sushi-riisin riisi-vesi-suhde on 1:1, ja se on liotettava ja huuhdeltava ennen keittämistä, tai sen koostumus muistuttaa kaurahiutaleita ja siitä tulee hyvin katkeraa ja tärkkelyspitoista. Jos tämä on edelleen vaikeaa, tässä on joitakin muita reseptejä, jotka ovat sushi-aiheisia ja jotka silti tyydyttävät makuhimon. Poke-kulhoista chirashiin olen koonnut viisi terveellistä ja helppoa sushireseptiä, jotka saavat sinut hyppimään ilosta!
Hyvä sushi tarvitsee usein kolme asiaa: soijakastikkeen, inkiväärin ja wasabin. Vaaleanpunainen inkivääri on aspartaamilla marinoitua inkivääriä, kun taas keltaista inkivääriä ei ole marinoitu, vaan se on yleensä marinoitu sokerilla. Gluteeniyliherkät voivat soijakastikkeen (joka ei ole gluteenitonta) sijasta käyttää tamaria, joka on alkoholipohjainen umami-suolakastike aivan kuten soijakastike. Huomaa, että tiskiltä ostettava wasabi on usein vain vihreäksi värjättyä ja sushia varten maustettua piparjuurta. Aitoa wasabia on kuitenkin vaikea saada, ellei sitä erityisesti etsi, joten se on hyväksyttävä korvike.
Nämä kolme ainesosaa ovat yleisiä sushissa, ja ne auttavat myös luomaan oikean PH-arvon syömäsi raa’an kalan sulattamiselle. Ne auttavat ruoansulatusta ja torjumaan tulehduksia sekä tarjoavat mukavan kontrastin makuprofiileille.
Raakoilla merenelävillä on monia hyötyjä, mutta on myös paljon reseptejä, joissa on kypsennettyjä mereneläviä tai muita ainesosia, kuten kurkkua tai kanaa. Jos et saa käsiisi tuoretta, sushi-luokan kalaa, voit silti nauttia sen mausta muiden ainesosien avulla.