On vuoden ihanin, tai kamalin, aika. Koska kaikkien suosikki (tai vähiten suosikki) kaloripitoinen, sitkeä kausijuoma on tehnyt vuotuisen, vanukas keltaisen paluunsa. Aivan oikein. Nyt on nogin aika.
Ennen kuin tartut tuohon Southern Comfort – tai ehkä olet Turkey Hillin uskollinen – laatikkoon ja kuiskaat “Hei, vanha ystävä”, ehkäpä voisit hetken aikaa tarkistaa, kuinka paljon tiedät tuosta maitomaisesta keltaisesta aineesta. Toki se vaikuttaa tarpeeksi ystävälliseltä, jotain, jota voi siemailla, kun yrittää ymmärtää Valkoista joulua. Mutta ennen kuin puet päällesi jouluisen Snuggien ja nautit 200 kaloria sulatettua jäätelöä, tässä on muutama asia, joita et ehkä ole tiennyt (vähiten) suosikkijuomastasi.
Voit valmistaa sitä kotona
Vähemmistö meistä (jotka myöntävät pitävänsä siitä) ostaa sitä pahvilaatikoittain tai gallonakannullisena, jos viikko on ollut todella rankka. Mutta munatotin valmistaminen kotona on seikkailu, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla – tosin vain, jos viihdyt suurten viinamäärien ja raakojen kananmunien parissa. Joissakin resepteissä, kuten Alton Brownin reseptissä, tehdään pienempiä määriä – 6-7 kuppia – ja käytetään vain pieni määrä viinaa – 3 unssia bourbonia (hänellä on myös keitetty vaihtoehto). Jos haluat olla hedonistinen täysillä, kokeile The Joy of Cookingin reseptiä. Siinä on tusina kananmunia, kilo tomusokeria ja 4-6 kuppia rommia. Niin, ja paljon kermaa.
George Washington Made It At Home
Jos tarvitset lisää syitä antaa munatotille mahdollisuus, katso vain maamme isää. Washington rakasti munatotia, ja hänellä oli jopa oma reseptinsä, jossa ei valitettavasti eritellä munien määrää. Mutta arvaa oikein (tai edes lähes oikein), niin juot kuin kaikkien suosikki perustajaisä.
Yksi litra kermaa, yksi litra maitoa, kymmenkunta ruokalusikallista sokeria, yksi tuoppi brandyä, ½ tuoppi ruisviskiä, ½ tuoppi Jamaika-rommia, ¼ tuoppi sherryä – sekoita ensin likööri, erottele sitten munien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, lisää sokeri vatkattuihin keltuaisiin, sekoita hyvin. Lisää maito ja kerma hitaasti vatkaten. Vatkaa munien valkuaiset jäykiksi ja sekoita hitaasti seokseen. Anna jähmettyä viileässä paikassa useita päiviä. Maistetaan usein.
Hell yeah, Washington. Maistetaan usein.
Tässä on vakava FDA:n munatotisääntely
“Elintarvikkeen nimi on munatoti. Elintarvikkeen nimeen on liitettävä ilmoitus, josta käy ilmi tämän luvun 101.22 kohdassa määritellyn karakterisoivan aromin esiintyminen.”” Pelkkää runoutta. Toisaalta ei ehkä ole yllätys, että FDA:lla on sanottavaa, kun Amerikka päättää juoda kananmunia kuukauden ajan. Siitä puheen ollen, “kananmunan keltuaisen kuiva-ainepitoisuus on vähintään 1 prosentti valmiin elintarvikkeen painosta”, mikä tarkoittaa, että kananmunan keltuaisen vähimmäispitoisuus on olemassa. Mutta ei hätää – kaiken kaupasta ostetun osalta “elintarvike on pastöroitava tai ultrapastöroitava ja se voidaan homogenisoida”. Olet siis turvassa FDA:n ja sen munatotipoliisin rakastavissa käsivarsissa.
“Nogin” alkuperä on niin hämmentävä kuin pitääkin olla
Ei ole täysin yksimielistä siitä, mistä “nog” tulee, ja miksi pilata hyvän, oudon sanan mysteeri? Todennäköisesti sana tulee joko termistä “noggin”, joka oli juomiseen käytetyn pienen kupin nimi, tai “nog”, joka oli slangitermi 1600-luvun East Angliassa – eli Itä-Englannin anglosaksisessa kuningaskunnassa – valmistetulle ale-oluelle.
Voi vanhentaa sitä
Ruokatiedemestari Alton Brownin mukaan kotitekoista munatotia voi vanhentaa, mutta se voi jopa parantaa sitä. Välitön hyöty munatotien vanhentamisesta on epäilemättä kaiken salmonellan tappaminen. Brownin mukaan munatotia voi kuitenkin kypsyttää viikkoja, jopa kuukausia, jolloin siitä tulee yhtenäisempi tuote. Periaatteessa eggnogin kokonaisuus on suurempi kuin osiensa summa.
Se on vuosisatoja vanhaa
Eggnogin alkuperä on hieman hämärä, ja pidämme siitä sellaisena – se on ainoa asia, joka lisää viileyttä tai salaperäisyyttä juomiseen, joka on pohjimmiltaan sulaa jäätelöä. Historiantutkijat ovat yleisesti ottaen yhtä mieltä siitä, että se on luultavasti peräisin keskiaikaisesta brittiläisestä juomasta nimeltä “posset” eli kuumasta maidosta, joka oli juoksutettu oluen tai viinin kanssa. (Kyllä, nogin vihaajat, oli jotain oudompaa kuin eggnog.)
Latina-Amerikka rakastaa munatotivariaatioitaan
Muut maat pitävät maitomaisista alkoholipitoisista joulujuomistaan yhtä paljon kuin mekin. Jopa enemmän. Meixcossa, El Salvadorissa, Belizessä, Nicaraguassa ja Costa Ricassa juodaan munankeltuaisesta, maidosta, vaniljasta ja rommista (tai viskistä) tehtyä Rompopea. Puerto Ricossa Coquitoa valmistetaan rommista, makeutetusta maitotiivisteestä, munankeltuaisesta, mausteista, rommista ja kookosmaidosta, mikä tuo juomaan hieman trooppista kermaisuutta, joka on kestänyt kauan.