Paras paikka aloittaa aprikoosien kanssa on maistella niitä tuoreeltaan. Valitse aprikoosit, jotka ovat kullankeltaisen oransseja ja pulleita, eivät liian pehmeitä eivätkä liian kovia. Pehmeät ja kypsät aprikoosit ovat maultaan parhaita. Anna niille makutesti heti.

Tuoreet aprikoosit tulevat markkinoille kevään puolivälistä keskikesään, toukokuusta heinäkuuhun, ja pohjoisella pallonpuoliskolla jopa myöhemmin. Aprikoosisato voidaan jakaa varhais-, keski- ja myöhäiskauteen. Tämä tarkoittaa, että voit nauttia joitakin tai kaikkia näistä aprikoosisadon aikana.

Tässä on muutamia aprikoosilajikkeita, joita kannattaa etsiä:

Aprium: keskikokoiset tai suuret hedelmät, joissa on kirkkaan keltainen kuori ja jonkin verran luumun makua. Myöhäinen sato.

August Glo: keskikokoinen aprikoosi, jolla on hieno makean kirpeä maku. Myöhäinen sato.

Autumn Royal: samanlainen kuin Blenheim; keskikokoinen hedelmä, jolla on keltainen kuori, jossa on hieman oranssia väriä; hedelmäliha on keltainen, hieman hapokas. Käytetään tuoreena, säilöttynä tai kuivattuna. Myöhäinen sato syksyyn.

Blenheim: keskikokoinen tai suuri aprikoosi, jonka hedelmäliha on paksua kelta-oranssia; erittäin mehukas hedelmä, jonka maku on makea, reipas ja aromaattinen. Tämä on klassinen kalifornialainen aprikoosi. Syödään kädestä pitäen tai käytetään säilöntään. Sadonkorjuu aikaisin tai puolivälissä.

Chinese (Mormon): Pieni, oranssikuorinen hedelmä, jossa on punainen punerrus. Sileä, kiinteä hedelmäliha on makea ja mehukas. Sadonkorjuu kauden puolivälistä myöhäiseen.

Earligold: keskikokoiset hedelmät ovat kullankeltaisia, ja niiden hedelmäliha on täyteläinen ja mehukas. Käytetään säilöntään ja tuoreena syömiseen. Varhainen sato.

Floragold: pieni tai keskikokoinen aprikoosi, jolla on keltainen kuori ja hedelmäliha. Sadonkorjuu kauden puolivälissä.

Garden Annie: keskikokoinen tai suuri hedelmä, jossa on kirkkaan keltainen kuori; malto on mehukas ja kiinteä. Varhainen sato.

Gold Kist: keskikokoinen tai suuri aprikoosi, jonka kuori on punertavan keltainen. Erinomainen makean hapokas maku. Käytetään säilöntään, pakastamiseen, kuivaamiseen ja tuoreena syömiseen. Varhainen sato.

Goldcot: keskikokoinen liian suuri hedelmä, lähes pyöreä, kuori kirkkaan kullanvärinen; paksu hedelmäliha on oranssi ja kiinteä ja kevyen makean makuinen. Käytetään jalostukseen, säilöntään tai tuoreena syömiseen. Sadonkorjuun puolivälistä myöhäiseen.

Golden Amber: suuri ja symmetrinen aprikoosi, jossa on keltainen kuori ja hedelmäliha, kiinteä, hieman hapan. Käytetään tuoreena, säilykkeisiin tai kuivattavaksi. Myöhäinen sato.

Harcot: keskikokoinen tai suuri hedelmä, kiinteä, makea ja mehukas. Varhainen sato.

Harglow: keskikokoinen oranssi aprikoosi, joskus punertava punainen; kiinteä, makea ja maukas. Varhainen sato.

Hargrand: erittäin suuri, kiinteä aprikoosi. Keskikesän sato.

Harogem: hyvänmakuinen. Myöhäinen sato.

Katy: suuri aprikoosi, jolla on punertava kuori ja syvänkeltainen hedelmäliha; freestone-massa on kiinteä, mieto ja makea. Varhainen sato.

King: erittäin suuri aprikoosi. Keskikesän sato.

Manchurian aprikoosi: pieni, miedonmakuinen, oranssi hedelmä. Käytetään kuivaukseen. Varhainen sato.

Montrose: suuri aprikoosi, jolla on keltainen kuori ja punainen punerrus; makea, mehukas hyvä maku; syötävä ydin. Myöhäinen sato.

Moongold: luumun kokoinen aprikoosi, jolla on kultainen kuori ja hedelmäliha; makea, reipas maku. Käytetään tuoreena, säilöttynä tai hilloksi. Sato varhain tai puolivälissä.

Moorpark: Tämä suuri aprikoosi kehitettiin 1700-luvulla. Sitä pidetään yhtenä parhaista. Mehukas ja aromaattinen; makea, runsas, luumumainen maku. Ruskehtavan punainen kuori, jossa on pilkkuja ja pisteitä; keltaisesta oranssiin vaihteleva hedelmäliha. Keskikesän sato.

Newcastle: Pieni tai keskikokoinen pyöreä, hyvin muotoiltu aprikoosi, jolla on sitruunankeltainen kuori; hedelmäliha voi olla pehmeää ja karkeaa. Keskikesän sato.

Perfection (Goldbeck): hedelmä on suuri, soikea tai pitkulainen, vaalean kelta-oranssi kuori, jossa on kivinen ulkonäkö; keltaisesta kelta-oranssiin vaihteleva hedelmäliha; keskinkertainen maku. Varhainen sato.

Plum Parfait: keskikokoinen hedelmä; kuori on punertava tumman keltaisen päälle; hedelmäliha on tumman keltainen, marmoroitu punaiseksi kuopan kohdalta. Tämä on japanilaisen luumun ja aprikoosin risteymä. Varhainen sato.

Puget Gold: keskikokoinen aprikoosi, jolla on hyvä maku, vähähappoinen. Käytetään säilykkeenä tai kuivattuna. Keski- tai myöhäissato.

Riland: lähes pyöreä, keskikokoinen hedelmä, jota peittävät hienot samettiset karvat; vaaleankeltaisessa kuoressa on syvänpunainen punerrus yli puolen hedelmän; hedelmäliha on kiinteää ja lihaisaa. Kypsyy kuopasta ulospäin. Sadonkorjuu keskikesällä.

Rival: suuri, soikea, oranssi aprikoosi, joka on punertava. Varhainen sato.

Royal Rosa: keskikokoinen hedelmä, jossa on kirkkaan keltainen kuori; kiinteässä lihassa on miellyttävä aromi; maku on hyvä tasapaino sokerin ja hapon välillä. Paras tuoreena syötäväksi. Sadonkorjuun puolivälistä myöhäiseen.

Royalty: erittäin suuri aprikoosi. Varhainen sato.

Stark Tilton:

Sungold: luumun kokoinen, kirkkaan oranssi aprikoosi, jolla on makea, mieto maku. Käytetään tuoreena, säilöttynä tai hillona. Sato varhain tai keskikesällä.

Sun-Glow: Erittäin värikäs hedelmä. Sadonkorjuu kauden puolivälissä.

Tilton: suuri tai erittäin suuri aprikoosi, jonka kuori on oranssi, hedelmäliha kelta-oranssi; kohtuullinen maku. Käytetään tuoreena. Keskikesän sato.

Tomcot: Suuri, makea hedelmä, jossa on makea oranssi hedelmäliha. Varhainen sato.

Wenatchee Moorpark: Kookas tai soikea aprikoosi, jonka hedelmäliha ja -kuori ovat oranssinkeltaiset. Erinomainen maku. Sadonkorjuu keskikesällä.

Myös mielenkiintoinen:

How to Plant, Grow, Prune, and Harvest Apricots

Apricots: Keittiön perusteet