Blackened Salmon w/ mushroom cream sauce. Lohi maustetaan täydelliseksi, sitten pannulla paahdetaan täydellisen mustumisen aikaansaamiseksi, ja sen jälkeen se upotetaan herkulliseen sienikermakastikkeeseen.

Katso salainen ainesosa, jolla saavutetaan täydellinen mustuneen lohen paistaminen. Lohella on osittain uskomattomia terveyshyötyjä, mutta vielä parempaa on se, että se on niin monipuolinen proteiini.

Varttuessamme Tyynenmeren luoteisosassa saatoimme käydä pyytämässä lohta omalta takapihaltamme. En kuitenkaan pitänyt kalasta lapsena. Tiedän- tiedän, olen hullu, eikö niin? Kierretäänpä muutama vuosi eteenpäin, nyt en tunnu saavan siitä tarpeekseni!

Surullista tässä on se, että asumme nykyään Etelä-Floridassa, jossa mereneläviä – varsinkaan lohta – ei ole runsaasti. Siksi se on aika kallista! Ei se kuitenkaan haittaa, monet kaupat tarjoavat valmiiksi pakattua lohta kohtuulliseen hintaan.

Tiedän siis, että tämän lohen kohdalla halusin jotain suolaista, enkä vain tavallista mustattua lohta. Siihen tuli sienikermakastike. Tuoreet viipaloidut sienet, pinaatti, punaviini (tämä on valinnainen, mutta KORKEASTI suositeltava), kermaviili ja kananliemi loivat mitä ihmeellisimmän kermaisen kastikkeen mustatetun lohen seuraksi. Voi pojat, mikä herkku se olikaan! Illallinen oli valmis 20 minuutissa, ja se oli niin runsas ateria.

Miten valmistat mustaksi paistetun lohen sienikermakastikkeella:

• Suosittele lohi reilusti kaikilla mausteilla. Tällä sekoituksella muokkasin Jessica Gavinin blackened salmon -reseptin ja tein siitä omani; ja käytin sitä, mitä minulla oli käsillä! Ihopuolta ei tarvitse maustaa, sillä se kuoritaan pois kypsennyksen jälkeen.
• Lisää oliiviöljyä valurautapannuun ja kuumenna keskikorkealla.
• Kun oliiviöljy on kuumennettu, lisää lohi nahkapuoli alaspäin. Paista 5 minuuttia ja käännä se sitten ympäri. Paahda vielä 5 minuuttia. Poista lohi paistinpannusta ja aseta sivuun. Lohella pitäisi olla kaunis ruskea kuori, mutta se ei välttämättä ole kypsennetty kokonaan läpi (kypsennysprosessi päättyy, kun se lisätään takaisin kuumaan sienikermakastikkeeseen).

• Laita pannulle voita ja lisää sitten viipaloidut sienet. Kuullota 7-10 minuuttia tai kunnes sienet alkavat pehmetä.
• Kaada pannulle punaviini ja sekoita, jotta kaikki ruskeat rippeet saadaan ylös. Lisää hitaasti kerma, kanaliemi ja timjaminoksat. Sekoita sekoittaen.
• Peelaa lohien nahka pois ja nosta ne takaisin sienikermakastikkeeseen ja jatka hauduttamista 7-10 minuuttia.

Mitä tarjoillaan mustaksi paistetun lohen ja sienikermakastikkeen kanssa:

Riisipilaf on mahtava lisuke tämän ruoan kanssa. Se on superhelppo tehdä, ja se todella auttaa täydentämään aterian. Lisäksi toinen loistava lisuke olisi loistava salaatti. Mikä tahansa salaatti, joka voidaan koota nopeasti tai tehdä etukäteen, olisi täydellinen ratkaisu. Toisena lisukkeena voit käyttää nopeaa perunamuusia. Keitä perunat, soseuta ne ja mausta hyvin. Sienikermakastike olisi herkullista perunamuusin kanssa.

Sitä huolimatta, vaikka et olisikaan suurin merenelävien tai kalan ystävä, voit hyvinkin nauttia tästä ruoasta!

Katso tämä pannulla haudutettu mahi-mahi ja valkosipulivoilla keitetty äyriäiskeitto muita äyriäisideoita varten.