Bruce Reed aloitti jäätelöalalla 1950-luvulla, kun hän lapsena auttoi vanhempiaan heidän kuppilassaan, Jerry’s Curb Servicessä, Bridgewaterissa, Pennsylvaniassa, Pennsylvanian pikkukaupungissa, joka sijaitsi 27 mailia Pittsburghista luoteeseen. Tämän kokemuksen kautta Reed oppi isältään ravintola-alan salat.
Vuonna 1989 Reed avasi jäätelöliikkeen aivan Jerry’sin naapuriin. Sitten Reed aloitti toiminnan Bruster’s-nimellä 15 kuukauden jälkeen.
Bruster’s aloitti myös franchising-toiminnan, ja sillä on toimipisteitä Alabamassa, Arizonassa, Etelä-Kaliforniassa, Connecticutissa, Delawaressa, Floridassa, Georgiassa, Indianassa, Indianassa, Kentuckyssa, Marylandissa, Mississippissä, New Hampshiressa, New Jerseyssä, New Yorkissa, Pohjois-Carolinassa, Ohiossa, Pennsylvaniassa, Etelä-Carolinassa, Tennesseessä, Teksasissa, Utahissa, Virginiassa, Guyanassa ja hiljattain Etelä-Koreassakin. Bruster’sin pääkonttori sijaitsee edelleen Bridgewaterissa.
Jotkut Bruster’sin toimipisteet toimivat jäätelön lisäksi myös Nathan’s Famousin, Nathan’s hot dogien ja muiden heidän (ihmiset tarkoittavat Nathan’sia) ruokalajiensa franchising-yrittäjinä.