Huiskuta jauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola keskenään keskikokoisessa kulhossa; laita sivuun. Yhdistä voi ja sokeri tehosekoittimessa, jossa on mela-lisälaite; vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on kevyttä ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia, pysähtyen kaapimaan kulhon reunoja tarpeen mukaan. Lisää muna ja vanilja; vatkaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut, noin 2 minuuttia. Lisää vähitellen jauhoseos tehosekoittimen ollessa pienellä nopeudella; jatka vatkaamista, kunnes kuivat aineet ovat sekoittuneet ja taikina alkaa juuri ja juuri paakkuuntua, noin 2 minuuttia, ja raaputa kulhon reunoja tarpeen mukaan. Käännä seos puhtaalle työtasolle. Vaivaa, kunnes taikina on juuri ja juuri kasassa. Jaa taikina kahtia ja muotoile se 2 levyksi. Kääri kumpikin levy tiiviisti muovikelmuun; jäähdytä vähintään 1 tunti tai enintään 3 päivää.
Lämmitä uuni 350°F. (Jos taikina on jäähtynyt yli 2 tuntia, anna seistä huoneenlämmössä, kunnes se on hieman pehmennyt, noin 10 minuuttia.) Kääri 1 taikinakiekko irti ja rullaa kahden pergamenttipaperilevyn välissä noin 1/4 tuuman paksuiseksi. Poista päällimmäinen pergamenttilehti. Leikkaa taikinasta 36 ympyrää 2 tuuman uurretulla pyöreällä keksileikkurilla ja kaulitse tähteet uudelleen tarpeen mukaan. Asettele taikinan ympyrät vähintään 1/2 tuuman päähän toisistaan 2 leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Hävitä taikinan jämät.) Jäädytä taikinapiirakoita, kunnes ne ovat kiinteitä, noin 10 minuuttia. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes pinnat ovat kuivia mutta keksit eivät ole alkaneet ruskistua, 10-11 minuuttia. Anna keksien jäähtyä leivinpöydällä 2 minuuttia; siirrä ne ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan, noin 15 minuuttia. Toista prosessi lopuilla taikinakiekoilla, jotta saat yhteensä 72 keksiä.
Laita valkosuklaa pieneen mikroaaltouunin kulhoon; mikroaaltouuni kovalla teholla, kunnes suklaa on sulanut ja tasainen, noin 1 minuutti ja 30 sekuntia, sekoittaen 30 sekunnin välein. Siirrä suklaa pursotinpussiin tai ziplock-muovipussiin, jonka kulmaan on leikattu 1/8 tuuman reikä. Ripottele 36 keksiä suklaalla. Koristele halutessasi suklaatilkka kultalehdillä ja syötävillä kukilla. Jäähdytä kastellut keksit, kunnes suklaa on jähmettynyt, 5-10 minuuttia.
Lämmitä uuni 300 asteeseen. Levitä maitojauhe ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista esilämmitetyssä uunissa vaalean kullanruskeaksi, 12-16 minuuttia. Siivilöi hienon siivilän läpi. Yhdistä siivilöity maitojauhe ja dulce de leche suuressa tarttumattomassa paistinpannussa; kypsennä keskitasolla ja sekoita koko ajan kumilastalla, kunnes maito on sekoittunut hyvin ja maitojauheesta ei ole jäljellä kuivia paloja, 3-4 minuuttia. Lisää ghee, maito, suola ja kaneli; keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kiiltävää, hyvin sekoittunutta ja enimmäkseen sileää, 4-6 minuuttia. Poista liedeltä; anna jäähtyä 5 minuuttia.
Siirrä täyte pursotinpussiin tai ziplock-muovipussiin, jonka kulmaan on leikattu 1/2 tuuman reikä. (Jos pussi on liian kuuma, kääri se astiapyyhkeeseen.) Asettele 36 koristelematonta keksiä ylösalaisin puhtaalle työtasolle. Annostele noin 2 teelusikallista täytettä kunkin keksin keskelle. Aseta koristeelliset keksit väliin; paina varovasti, jotta täyte leviäisi reunoille. Anna jäähtyä 15 minuuttia.