Carne Ripiada (silputtu naudanliha) on mehukas, maukas ja helppo valmistaa. Venezuelassa on carne mechada, Kuubassa ropa vieja ja Dominikaanisessa tasavallassa carne ripiada.
| Lee en Español | Hyppää reseptiin |
Carne Ripiada (silputtua naudanlihaa), tunnetaan kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa monella eri nimellä, ja sen valmistuksessa ja ainesosissa on jonkin verran vaihtelua. Pohjana on edullinen naudanlihaleike (esimerkiksi kylki), jota kypsennetään miedolla lämmöllä pitkään, kunnes siitä tulee hyvin mureaa. Seokseen lisätään myös joitakin vihanneksia.
Muut maat…
Dominikaaninen carne ripiada on aika lähellä sen venezuelalaista serkkua carne mechadaa (carne mechada on jotain muuta DR:ssa) ja kuuluisaa kuubalaista ropa viejaa, joka kääntyy englanniksi “vanhoiksi vaatteiksi” (varma pääsy kuubalaiseen versioon outoja nimiä kantavista ruoista)
Reseptistämme
Puolisoni yksikköni ei ole varttunut syömään tällä tavalla kypsennettyä lihaa, hän käytti lähinnä “isoa, veristä lehmänpalaa” perunoidensa kanssa, mutta hänestä on tullut tämän naudanlihan kypsennystavan suuri fani, mikä tarkoittaa, että hän voi nauttia muitakin lihapaloja ja saada annoksen kasviksia sen kanssa, kaikki herkullisessa paketissa. Jos et ole kokeillut, tee niin, sinustakin tulee fani.
Jokaiseen dominikaaniseen kotiin kuuluu oma versionsa, joten muista lisätä ja poistaa vihanneksia oman makusi mukaan.
Buen provecho! Venezuelassa on carne mechada, Kuubassa ropa vieja ja Dominikaanisessa tasavallassa carne ripiada.
Tulosta Pin
Ainesosat
- 2 paunaa naudanlihaa (kylkiluu, kylkiluu, chuck, tai skirt)
- 1 tl suolaa (lisää tarvittaessa)
- 1/4 tl pippuria (lisää tarvittaessa)
- 1 oksa timjamia (valinnainen)
- 1 tl oreganoa
- 4 rkl kasviöljyä (maapähkinä, soijaa tai maissia)
- 1 iso punasipuli viipaleiksi leikattuna
- 1/2 rkl murskattua (tai viipaloitua) valkosipulia
- 1 kuppi suuriksi kuutioiksi leikattuja porkkanoita (valinnainen)
- 1/2 kuppi kuutioiksi leikattuja paprikoita
- 2 kuppia tomaatteja , suuriksi kuutioiksi leikattu
- 1 kuppi tomaattikastiketta
Ohjeita
-
Lihanliha maustetaan teelusikallisella suolaa, hyppysellisellä pippuria, timjamilla ja oreganolla.
-
Suuressa alumiini- tai valurautapadassa kuumenna puolet öljystä. Paista liha kauttaaltaan (varo roiskeita, yrität kypsentää naudanlihaa, et itseäsi).
-
Lisää vettä sen verran, että liha peittyy, ja peitä kattila tiiviillä kannella, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha on hyvin mureaa (se alkaa hilseillä). Pyörittele lihaa silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti. Lisää tarvittaessa vettä, jotta liha ei pääse täysin kuivumaan. Loppuun pitäisi jäädä noin 3 kuppia nestettä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi
-
Kun liha on tarpeeksi jäähtynyttä, jotta sitä voi käsitellä, leikkaa se enintään 2 tuumaa leveiksi viipaleiksi ja silppua liha käsin.
-
Lämmitä raskaassa kattilassa loput öljystä ja kypsennä ja sekoita sipuleita, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää valkosipuli, porkkanat ja paprika ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.
-
Lisää tomaattikastike ja liha sekä lihan keittämisestä jäljelle jäänyt neste.
-
Keittele miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä. Hiilihydraatit: 496 kcal: 496 kcal | Hiilihydraatit: 496 kcal: 496 kcal 7g | Proteiini: 27g | Rasva: 40g | Tyydyttynyt rasva: 13g | Kolesteroli: 107mg | Natrium: 719mg | Kalium: 660mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 4g | A-vitamiini: 3785IU | C-vitamiini: 15.7mg | Kalsium: 44mg | Rauta: 3.5mg
Latinalaiset naudanlihareseptit
Venezuelalainen Carne Mechada -resepti, jonka on laatinut Oriana.
Kuubalainen Ropa Vieja -reseptit Alejandra ja Ericka.
Meksikolainen Salpicón -resepti Yvette.
Chileläinen Plateada -resepti Pilar.
Kolumbialainen Carne Desmechada -resepti Erica.
Lihanlihapihvi hitaassa keittimessä -resepti Vanessa.
Kuubalainen Carne Desmechada -resepti Vanessa.