Kehotamme sinua syömään vain yhden… se on käytännössä mahdotonta!
Ok, meidän kotitaloudessamme on aina keksien sesonki – emme voi mitenkään rajoittaa näiden herkullisten, pienikokoisten suupalojen nauttimista vain yhteen vuodenaikaan! Jotkin keksireseptit tuntuvat kuitenkin hieman kausiluontoisemmilta kuin toiset, ja näissä voipekaanipähkinäisissä kaunottarissa on jotain sellaista, joka saa meidät kaipaamaan niitä joka kerta, kun sää muuttuu viileämmäksi. Kuten ehkä arvasitkin, niissä on runsaasti voita ja pekaanipähkinöitä, ja ne ovat aivan mahtavia.
Yksi asia, joka on hyvä huomioida ennen tämän reseptin aloittamista, on se, että taikina tarvitsee aikaa jäähtyä. Mieluiten vähintään kolme tuntia, jotta maut ehtivät kehittyä – luota meihin, vaikka taikinan tekeminen, sen jäähtyminen ja myöhemmin siihen palaaminen tuntuukin tylsältä, se on niin, niin sen arvoista. Jäähdytetty voi auttaa keksejä pitämään muotonsa paistettaessa, ja yhdessä ruskean sokerin kanssa se luo karamellin ja toffeen maun, joka on ihanaa. Myös pekaanipähkinöiden paahtaminen: sitä ei välttämättä tarvitse tehdä, mutta se antaa paljon enemmän makua kuin jos ne lisättäisiin paahtamattomina. (Saat itse päättää, sillä ne ovat hyviä kummalla tavalla tahansa, mutta paahdettu on paras tapa!)
Näistä kekseistä on tullut ensimmäisestä leipomiskerrasta lähtien helposti yksi parhaista suosikeistamme. Ne ovat täynnä makua ja voit tehdä niistä niin paksuja ja ooey-gooey tai niin rapeita kuin haluat – et voi mennä pieleen! Riippumatta siitä, milloin teet näitä, varmista vain, että teet. Jäät koukkuun jo ennen kuin ne on edes leivottu (tiedämme, että salakuljetat yhtä paljon keksitaikinaa kuin mekin!) ja haluat tehdä niitä yhä uudelleen ja uudelleen. Mitä nopeammin hyväksyt sen, sitä parempi – enemmän keksejä kaikille!
Voi-pekaanikeksit
Servoi 2 tusinaa
30 minuuttia aktiivinen; 3+ tuntia inaktiivinen
Ingredients
- 2 1/2 cups all-jauhoja
- 1 teelusikallinen maissitärkkelystä
- 1 teelusikallinen ruokasoodaa
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- 1/2 kupillista sokeria
- 1 kupillinen ruskeaa sokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 1 1/2 teelusikallista vaniljauutetta
- 1 1/2 kupillista pekaanipähkinöitä, karkeasti pilkottuja, paahdettuja
- merisuolaa, valinnainen
Valmistelu
- Pane pekaanipähkinät pannulle tai paistinpannulle keskilämmölle ja paahda liedellä välillä sekoittaen 5-10 minuuttia tai kunnes ne ovat tuoksuvia, mutta eivät ole palaneet.
- Vispaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola.
- Vatkaa voita suuressa kulhossa tai tehosekoittimessa 1-2 minuuttia tai kunnes se on kermaista ja kuohkeaa. Lisää sekä valkoinen että ruskea sokeri ja vatkaa 2-3 minuuttia tai kunnes väri vaalenee.
- Vatkaa munat yksi kerrallaan ja odota, että kukin on sulautunut joukkoon, ennen kuin lisäät seuraavan, ja sekoita sitten vaniljauute.
- Sekoita kuivia aineksia varovasti märkiin aineksiin varoen sekoittamasta niitä liikaa ja taittele sitten paahdetut pekaanipähkinät joukkoon.
- Kääreitä keksitaikina tiiviisti muovikelmuun ja laita se kylmään jääkaappiin 2 – 3 tunnin ajaksi. tai jopa 3 päivän ajaksi. Poista jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.
- Lämmitä uuni 350º F:een ja vuoraa 2 leivinpaperilla vuorattua leivinpaperia.
- Kauho lusikalla tai pienellä kauhalla 1 ruokalusikallinen taikinaa ja pyörittele palloksi. Aseta keksilevyille ja toista lopulla taikinalla. Ripottele taikinan päälle hiutalemaista merisuolaa, jos käytät.
- Aseta leivinpaperit uuniin ja paista 11-12 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyesti ruskistuneet. Poista uunista, keskusta on pehmeä, ja anna jäähtyä 5 minuuttia pellillä ennen siirtämistä ritilöille.
- Hyvää ruokahalua!
Resepti mukailtu kirjasta Sally’s Baking Addiction
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T