Tässä chorizo-perunatacossa on helppokäyttöinen kotimainen chorizo-seos, joka on valmistettu sianlihajauhosta ja useista mausteista. Chorizo kypsennetään perunoiden ja sipulin kanssa, tarjoillaan pehmeiden maissitortillojen päällä ja kruunataan tomaattisalsalla.
Kiitos Ole Mexican Foodsille tämän postauksen sponsoroinnista. Kuten aina, kaikki tässä mainitut mielipiteet ovat täysin omia. 
Rakkaan tacoja. Se käy ilmi viikoittaisista taco-aterioistani, jotka olen dokumentoinut Instagram-tarinoihini.
Olen tehnyt yhteistyötä Ole Mexican Foodsin kanssa jakaakseni rakkauteni tacoihin ja juhlistaakseni tulevaa Dia de los Muertosia!
Mikä on Dia de los Muertos?
Käännettynä “Kuolleiden päiväksi”, Dia de los Muertos on päivä, joka vietetään perheen kanssa kunnioittaen sittemmin menehtyneitä rakkaitaan.
Varttuessani katolisessa filippiiniläisessä taloudessa vietimme myös Todos los Santos -juhlaa (espanjaksi käännettynä “kaikki pyhät”). Perinteet ovat hyvin samankaltaisia kuin Meksikossa vietettävät pyhäinpäivän juhlat.
Voi kuulostaa hieman pelottavalta, mutta suuri osa juhlallisuuksista järjestetään hautausmaalla tai hautausmailla. Tilaisuus on kaukana pelottavasta. Se on itse asiassa hyvin iloinen, juhlava ja hauska tilaisuus.
Päivä alkaa messulla ja rukouksilla, joita seuraa runsaasti kukkia, kynttilöitä ja ruokaa. PALJON JA PALJON RUOKAA.
Tämän tapahtuman aikana perhe ja ystävät kokoontuvat yhteen kunnioittamaan esi-isiä ja rakkaita, jotka eivät ole enää läsnä. Se on muistopäivä ja elämän juhla.
Kaiken juhlan yhteydessä tarvitaan ruokaa. Hyvällä ruoalla on voima saattaa ihmiset yhteen.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
Vuonna 1988 Ole Mexican Foodsin perustaja Veronica Moreno aloitti aitojen meksikolaisten tortillojen valmistuksen ja myynnin Atlantassa, Georgiassa. Yritys käyttää tortillojensa valmistuksessa perinteisiä raaka-aineita ja perinteisiä tekniikoita.
Ole Mexican Foods valmistaa La Banderita -merkkisiä tortilloja. Heillä on laaja valikoima tortilloja, joista valita.
Tahdotko maissi- vai jauhotortilloja? Haluatko tortilloja fajitasiin, enchiladoihin tai burritoihin? Heillä on tortillat niitä varten.
Myöhäisen isäni kunniaksi teen chorizo-perunatacoja Dia de los Muertosin kunniaksi. Isäni oli lihan ja perunan ystävä. Hän hyväksyisi täysin nämä täyteläiset tacot.
Vaikka voit ostaa kaupasta ostettua chorizoa, teen mieluummin oman yksinkertaistetun versioni.
Sekoitin yhteen vähärasvaista sianlihajauhelihaa ja erilaisia mausteita, kuten ancho-chilijauhetta, juustokuminaa, korianteria ja valkosipulia. Seos jäähdytetään yön yli, jotta maut sulautuvat yhteen.
Seuraavana päivänä, maustettu sianlihaseos kypsennetään keitettyjen perunoiden ja hienonnetun sipulin kanssa. Tuloksena syntyvä seos on erittäin maukas.
Lämmitä La Banderitan maissitortillat ja aloita näiden chorizo-perunatacojen kokoaminen. Tämä resepti tekee muhkean annoksen. Pystyt varmasti ruokkimaan väkijoukon.
Chorizo-perunatacot
Ainesosat
Chorizosekoitus:
- 1 punta erittäin vähärasvaista sianlihajauhelihaa* (93% vähärasvaista, 7% rasvaa)
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 rkl ancho-chilijauhetta
- 1 1/4 tl valkosipulijauhetta (rakeistettua valkosipulia)
- 1/2 tl jauhettua juustokumiinia
- 1/4 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl savustettua paprikaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl chipotlejauhetta
- 1/4 tl kuivattua oreganoa
- 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa
Kartonki-sipulitäyte:
- 1 punta pieniä kiehuvia perunoita, kuten petite gold tai baby reds
- 1 kuppi hienonnettua keltaista sipulia
- hyppysellinen kosher-suolaa
Komponentit:
- 4 ruokalusikallista rypsiöljyä tai kasviöljyä
- La Banderita maissitortillat
- tomaattisalsa, kotitekoista tai kaupasta ostettua
- hienonnettua valkosipulia
- hienonnettua persiljaa
- murskattua cotijajuustoa
Ohjeita
Chorizo sekoitus:
-
Laita jauhettu sianliha suureen kulhoon. Sekoita erillisessä pienessä kulhossa suola, ancho-chilijauhe, valkosipulijauhe, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, savupaprika, mustapippuri, chipotlejauhe ja kuivattu oregano.
-
Lisää mausteseos ja omenaviinietikka jauhettuun sianlihaan. Vaivaa yhteen, kunnes se on yhdistetty perusteellisesti. Peitä muovikelmulla ja anna seoksen jäähtyä jääkaapissa yön yli.
PERUNAT:
-
Halkaise ja neljäsosaa pikkuperunat. Keitä suolatussa vedessä 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä. Valuta ja laita sivuun.
Täytteen valmistus:
-
Kuumenna suuressa pannussa 1 1/2 rkl öljyä. Lisää puolet chorizo-seoksesta ja kypsennä keskilämmöllä miedolla lämmöllä. Sekoita ja hajota suuret lihakimpaleet. Kypsennä, kunnes liha on ruskistunut, noin 6-8 minuuttia. Poista pannulta.
-
Lisää toinen 1 1/2 rkl öljyä ja kypsennä loput puolet chorizo-seoksesta. Poista liha pannulta jättäen pannulle mahdollisimman paljon öljyä/rasvaa.
-
Lämmitä keskilämmöllä loput ruokalusikallinen öljyä. Lisää sipulit ja perunat. Kypsennä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 8 minuuttia. Sekoita sisältöä usein, jotta perunat eivät tartu pannuun. Mausta kosher-suolalla.
-
Lisää joukkoon keitetty chorizo. Sekoita ja kuumenna 2-3 minuuttia, kunnes chorizo on kuumaa.
Tacon kokoaminen:
-
Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä. Aseta 2-3 La Banderita-tortillaa kuumalle paistinpannulle ja kypsennä noin 15-20 sekuntia kummaltakin puolelta. Siirrä lämpimät tortillat puhtaalla tiskirievulla vuoratulle lautaselle. Pidä tortillat pyyhkeen peitossa. Toista lopuilla tortilloilla.
-
Lusikoi chorizo-perunatäytettä lämpimään tortillaan. Lisää päälle tomaattisalsaa, hienonnettua sipulia, hienonnettua persiljaa ja murennettua cotijajuustoa. Nauti heti.
Huomautukset
- Supermarketeista saatavassa tavallisessa sianlihajauhelihassa (yleensä merkitty pelkäksi “sianlihajauhelihaksi”) on yleensä 12-15 % rasvaa. Vähärasvaisen sianlihajauhelihan rasvapitoisuus on 10-12 %. Erittäin vähärasvaisessa (tai erittäin vähärasvaisessa) jauhelihassa on rasvaa 10 % tai vähemmän. Voit jauhaa sianlihaa myös kotona käyttämällä sianlihan lapaosaa.
- Korkeampi rasvapitoisuus johtaa kosteampaan ja mehukkaampaan lihaan.
- Jos käytät kaupasta ostettua meksikolaista chorizoa, poista kuori.
- Jos vauvaperunat ovat pienikokoisia, yksinkertaisesti puolitetaan.
