Fantastista grillattua juustovoileipää parempi on vain ranskalainen grillattu juustovoileipä, joka tunnetaan myös nimellä croque monsieur. Tämä ranskalainen voileipä on bistrojen ja kahviloiden perusruokaa, ja hyvästä syystä!
Croque Monsieur
Voileivän nimi, croque monsieur, tarkoittaa vapaasti suomennettuna mister crunch. Tämä on todennäköisesti leikki voileivän rapeasta luonteesta, sillä se on paistettu tai paistettu rapeaksi.
Kuten useimmissa ranskalaisissa ruokalajeissa, croque monsieurissa on kyse nautinnon tunteen herättämisestä riippumatta siitä, kuinka helposti ja nopeasti se voidaan koota.
Miksi paistaisit yksinkertaisesti cheddarjuustovoileivän kuten amerikkalaiset tekevät, kun voit lisätä siihen herkullista kinkkua, dijonkia, bechamelia ja hienoa gruyerea? Ranskalaiset pyrkivät aina hemmottelemaan ja täysin nauttimaan aterioistaan, vaikka se olisi suhteellisen yksinkertainen ja kätevä ateria.
Tykkään tehdä croque monsieur -voileipiä päivällisen korvikkeeksi, kun haluan jotain lämmintä ja helppoa, mutta myös lohduttavaa.
Ne ovat myös loistavia piknik-voileipiä, usko tai älä.
Käärin croque monsieurin yleensä pergamenttipaperiin, kun se on lämmin uunista, ja sitten käärin sen folioon ja pakkaan piknik-koriin. Se menettää hiukan rapeuttaan, mutta on silti lämmin ja tahmea kun käärin sen pois.
Croque Monsieurin peruskomponentit ovat, kuten mainittu: kinkkua, dijon-sinappia, juustoa, bechamel-kastiketta ja, kuten kaikki ranskalaiset reseptikommentit käskevät, hyvää leipää.
Jos lisättäisiin vielä paistettu kananmuna päälle, siitä tulisi croque madame, joka sekin on erinomaisen herkullista.
Paistan croque monsieurini mieluummin kuin paistan sen, koska se on minusta vain helpompaa ja hieman terveellisempää. Ei sillä, että tällä reseptillä sinänsä pyrittäisiin terveellisyyteen, mutta kuitenkin, jos sillä ei ole suurta eroa makuun, niin miksei yritettäisi olla hyviä siellä missä voi.
Voit toki käyttää mitä tahansa hyvää, sulavaa juustoa, jota sinulla on käsillä, mutta laadukas gruyere on varma valinta. Siinä on valtavasti makua ja se tekee croque monsieuristasi vain yli-ihanan herkullisen.
Ainesosat
- 8 viipaletta hapantaikinapaahtoleipää, (katso huomautus)
- 8 oz. gruyere-juustoa
- 8 viipaletta mustametsäkinkkua, (ks. huomautus)
- 1 resepti bechamel-kastiketta (ks. alla)
- dijon-sinappia
Becamel-kastike
- 1 kuppi täysmaitoa, (245 grammaa)
- 1 rkl suolatonta voita, (14 grammaa)
- 2 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja, (15 grammaa)
- suola
- pippuri
Ohjeet
Luo bechamel-kastike
- Lämmitä maito pienessä kattilassa keskimatalalla lämmöllä, kunnes maidosta nousee höyryä, mutta se ei vielä kiehu. Älä anna maidon kiehua.
- Sulata sillä välin voi toisessa kattilassa. Kun se on sulanut, lisää jauhot ja sekoita kuplivaksi, tahnamaiseksi seokseksi. Virtauta kuuma maito sekoittaen samalla. Lisää ripaus suolaa ja pippuria, maista ja lisää tarvittaessa.
- Sekoita bechamel-kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se on niin paksua, että se peittää puulusikan selän.
Luo voileipä
- Kytke uunin broileriasetus päälle. Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa. Levitä dijon-sinappia puolelle leipäviipaleista.
- Pane puolet leipäviipaleista kumpikin kahden kinkkuviipaleen päälle. Lisää sitten kinkun päälle juustoraastetta.
- Aseta loput leipäviipaleet kinkun ja juuston päälle ja kokoa voileivät. Levitä noin 1 -2 rkl bechamel-kastiketta jokaisen voileivän päälle. Lisää vielä hieman juustoraastetta bechamelin päälle.
- Aseta voileivät leivinpaperille uunin keskitasolle, kunnes juusto alkaa sulaa ja kuplia. Siirrä voileivät ylimmälle ritilälle noin 30 sekunniksi, pidä silmällä ja ota pois, kun juusto alkaa saada pieniä kultaisia pilkkuja.
Huomautukset
Voit käyttää mitä tahansa valkoista leipää, josta pidät. Ranskalaiset käyttävät perinteisesti brioche-tyyppistä leipää. Hapanjuuritaikinalla on tapana toimia todella hyvin tässä reseptissä.
Yritä hankkia keskipaksuja tai paksuja kinkkuviipaleita ohuiden herkkukinkkuviipaleiden sijaan. Jos saat paperinohutta kinkkua, käytä 3-4 viipaletta eikä suositeltua kahta viipaletta per voileipä.
Jos haluat kohottaa bechamelin makua, hyvä kokin temppu on infusoida maito pienellä sipuliviipaleella, ripauksella jauhettua neilikkaa ja laakerinlehdellä. Siivilöi kuuma maito ennen kuin yhdistät maidon ja rouxin (voin ja jauhojen seos).
Ravitsemustiedot:
Annosmäärä: 4annosmäärä: 4 annosta
Määrä annosta kohti:Kalorit: 519
SaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave