AFLATOXINS : Esiintyminen ja terveysriskit

Aflatoksiinit ovat myrkyllisiä aineenvaihduntatuotteita, joita tietyt sienet tuottavat elintarvikkeissa ja rehuissa. Ne ovat luultavasti maailman tunnetuimpia ja intensiivisimmin tutkittuja mykotoksiineja. Aflatoksiinit on yhdistetty erilaisiin sairauksiin, kuten aflatoksikoosiin, kotieläimillä, kotieläimillä ja ihmisillä kaikkialla maailmassa. Aflatoksiinien esiintymiseen vaikuttavat tietyt ympäristötekijät; näin ollen saastumisen laajuus vaihtelee maantieteellisen sijainnin, maatalous- ja viljelykäytäntöjen sekä hyödykkeiden alttiuden mukaan sieni-invaasiolle sadonkorjuuta edeltävän, varastointi- ja/tai jalostusjakson aikana. Aflatoksiinit ovat saaneet enemmän huomiota kuin mitkään muut mykotoksiinit, koska niillä on osoitettu olevan potentiaalinen karsinogeeninen vaikutus alttiissa koe-eläimissä ja akuutteja toksikologisia vaikutuksia ihmisiin. Koska on ymmärretty, että absoluuttista turvallisuutta ei koskaan saavuteta, monet maat ovat pyrkineet rajoittamaan altistumista aflatoksiineille asettamalla sääntelyrajoituksia elintarvikkeiksi ja rehuiksi tarkoitetuille hyödykkeille.

Johdanto

Englantilaisilla siipikarjatiloilla kuoli 1960-luvulla yli 100 000 nuorta kalkkunaa muutamassa kuukaudessa ilmeisesti uuteen tautiin, jota kutsuttiin nimellä “Turkey X -tauti”. Pian havaittiin, että ongelma ei rajoittunut vain kalkkunoihin. Myös ankanpoikaset ja nuoret fasaanit sairastuivat, ja kuolleisuus oli suuri.

Varhaisten taudinpurkausten huolellinen tarkastelu osoitti, että kaikki taudinpurkaukset liittyivät rehuihin, nimittäin brasilialaiseen maapähkinäjauhoon . Epäilyttävää maapähkinäjauhoa tutkittiin perusteellisesti, ja nopeasti havaittiin, että tämä maapähkinäjauho oli erittäin myrkyllistä siipikarjalle ja ankanpoikasille, ja sen oireet olivat tyypillisiä Turkey X -taudille.

Vuoden 1960 aikana tehdyissä toksiinin luonnetta koskevissa selvityksissä arveltiin, että se saattoi olla sieniperäistä. Toksiinia tuottava sieni tunnistettiinkin Aspergillus flavukseksi (1961), ja toksiinille annettiin sen alkuperän perusteella nimi aflatoksiini (A.flavis–>Afla).

Tämä löytö on johtanut kasvavaan tietoisuuteen näiden aineiden mahdollisista vaaroista elintarvikkeiden ja rehujen saastuttajina, jotka aiheuttavat sairastumisia ja jopa kuolemia ihmisille ja muille nisäkkäille. Seuraavissa jaksoissa yhteenvetona esitetyt tutkimukset osoittivat, että aflatoksiineja tuottavat ensisijaisesti jotkin A. flavus -lajin kannat ja useimmat, joskaan eivät kaikki, A. parasiticus -lajin kannat sekä sukulaislajit A. nomius ja A.niger. Lisäksi nämä tutkimukset osoittivat, että on olemassa neljä pääasiallista aflatoksiinia: B1, B2, G1 ja G2 sekä kaksi muuta aineenvaihduntatuotetta, M1 ja M2, joilla on merkitystä elintarvikkeiden ja rehujen suorina saastuttajina. Aflatoksiinit M1 ja M2 eristettiin ensimmäisen kerran aflatoksiinivalmisteita saaneiden imettävien eläinten maidosta, mistä johtuu M-nimitys. B-nimitys aflatoksiineille B1 ja B2 johtui siitä, että ne osoittivat sinistä fluoresenssia UV-valossa, kun taas G-nimitys viittaa kyseisten rakenteiden kellanvihreään fluoresenssiin UV-valossa. Nämä toksiinit ovat rakenteeltaan hyvin samankaltaisia ja muodostavat ainutlaatuisen ryhmän voimakkaasti hapetettuja, luonnossa esiintyviä heterosyklisiä yhdisteitä. Alkeisanalyysien ja massaspektrometristen määritysten perusteella määritetyt molekyylikaavat ovat:

• B1 : C17 H12 O6
• B2 : C17 H14 O6
• G1 : C17 H12 O7
• G2 : C17 H14 O7

Aflatoksiinit B2 ja G2 todettiin B1:n ja G1:n dihydroksijohdannaisiksi. Aflatoksiini M1 on 4-hydroksi aflatoksiini B1 ja aflatoksiini M2 on 4-dihydroksi aflatoksiini B2.

Esiintyminen

Raaka-aineiden maataloustuotteissa :

Aflatoksiineja esiintyy usein viljelykasveissa pellolla ennen sadonkorjuuta. Sadonkorjuun jälkeistä saastumista voi tapahtua, jos sadon kuivaus viivästyy ja sadon varastoinnin aikana, jos veden annetaan ylittää homeen kasvun kannalta kriittiset arvot. Hyönteisten tai jyrsijöiden aiheuttamat tartunnat helpottavat homeen tunkeutumista joihinkin varastoituihin hyödykkeisiin.

Aflatoksiineja havaitaan satunnaisesti maidossa, juustossa, maississa, maapähkinöissä, puuvillansiemenissä, pähkinöissä, manteleissa, viikunoissa, mausteissa ja monissa muissa elintarvikkeissa ja rehuissa. Maito, munat ja lihavalmisteet ovat joskus saastuneet, koska eläimet ovat syöneet aflatoksiinilla saastunutta rehua. Aflatoksiinin saastumisriski on kuitenkin suurin maississa, maapähkinöissä ja puuvillansiemenissä.

Jalostetuissa elintarvikkeissa :

Maissi on luultavasti maailmanlaajuisesti eniten huolta aiheuttava hyödyke, koska sitä viljellään ilmastossa, jossa aflatoksiinien saastuminen on todennäköistä monivuotista, ja maissi on monien maiden peruselintarvike. Maissin jalostuksessa käytettävät menettelyt auttavat kuitenkin vähentämään lopputuotteen saastumista. Tämä johtuu siitä, että vaikka aflatoksiinit ovat stabiileja tai kohtalaisen stabiileja useimmissa elintarvikeprosesseissa, ne ovat epästabiileja esimerkiksi tortillojen valmistuksessa käytetyissä prosesseissa, joissa käytetään emäksisiä olosuhteita tai hapettavia vaiheita. Aflatoksiinin saastuttamat maissin- ja puuvillansiemenjauhot maitoannoksissa ovat aiheuttaneet aflatoksiini M1:n saastuttamaa maitoa ja maitotuotteita, kuten rasvatonta kuivamaitoa, juustoa ja jogurttia.

Aflatoksiinin tuotantoa suosivat tekijät

Sienten kasvu ja aflatoksiinin saastuminen ovat seurausta sienen, isännän ja ympäristön välisestä vuorovaikutuksesta. Näiden tekijöiden sopiva yhdistelmä määrittää alustan saastumisen ja kolonisaation sekä tuotetun aflatoksiinin tyypin ja määrän. Sienten kasvuun ja sitä seuraavaan toksiinintuotantoon tarvitaan kuitenkin sopiva kasvualusta, vaikka toksiininmuodostuksen käynnistävää tekijää tai tekijöitä ei tunneta tarkkaan. Vesistressi, korkean lämpötilan aiheuttama stressi ja isäntäkasvin hyönteisten aiheuttamat vahingot ovat merkittäviä tekijöitä, jotka vaikuttavat homeiden esiintymiseen ja toksiinin tuotantoon. Samoin tietyt viljelykasvien kasvuvaiheet, heikko hedelmällisyys, korkea viljelytiheys ja rikkaruohojen kilpailu on yhdistetty homeen lisääntyneeseen kasvuun ja toksiinin tuotantoon. Aflatoksiinin muodostumiseen vaikuttaa myös muiden homeiden tai mikrobien kasvu. Esimerkiksi maapähkinöiden ja maissin aflatoksiinisaastumista ennen sadonkorjuuta suosivat korkeat lämpötilat, pitkittynyt kuivuus ja suuri hyönteisten aktiivisuus, kun taas sadonkorjuun jälkeistä aflatoksiinien tuotantoa maississa ja maapähkinöissä suosivat lämpimät lämpötilat ja korkea ilmankosteus.

Aflatoksikoosi ja eläinten terveys

Aflatoksikoosi on ensisijaisesti maksasairaus. Yksittäisten eläinten herkkyys aflatoksiineille vaihtelee huomattavasti riippuen lajista, iästä, sukupuolesta ja ravinnosta. Itse asiassa aflatoksiinit aiheuttavat suolistovaurioita, maidon ja munien tuotannon vähenemistä, toistuvia infektioita, jotka ovat seurausta immuniteetin heikentymisestä (esim. salmonelloosi), sekä alkionmyrkyllisyyttä eläimille, jotka syövät alhaisia pitoisuuksia ravinnosta. Lajin nuoret ovat herkimpiä, mutta vaikutukset kohdistuvat kaikkiin ikäryhmiin, mutta eri lajeissa eriasteisesti. Aflatoksikoosin kliinisiä oireita eläimillä ovat ruoansulatuskanavan toimintahäiriöt, lisääntymiskyvyn heikkeneminen, rehun käytön ja tehokkuuden väheneminen, anemia ja keltaisuus. Imettävät eläimet voivat sairastua aflatoksiini B1:n muuttuessa lypsykarjan maitoon erittyväksi metaboliitiksi aflatoksiini M1:ksi.

Aflatoksiinien aiheuttamaa syövän induktiota on tutkittu laajasti. AflatoksiiniB1:n, aflatoksiini M1:n ja aflatoksiini G1:n on osoitettu aiheuttavan erilaisia syöpätyyppejä eri eläinlajeissa. Kansainvälinen syöväntutkimuskeskus (IARC) katsoo kuitenkin vain aflatoksiini B1:n tuottaneen riittävästi näyttöä syöpää aiheuttavasta vaikutuksesta koe-eläimissä, jotta se voitaisiin luokitella syöpää aiheuttavaksi aineeksi.

Aflatoksiinit ja ihmisen terveys

Ihmiset altistuvat aflatoksiineille syömällä elintarvikkeita, jotka ovat saastuneet sienikasvustotuotteilla. Tällaista altistumista on vaikea välttää, koska sienien kasvua elintarvikkeissa ei ole helppo estää. Vaikka voimakkaasti saastuneita elintarvikkeita ei sallita markkinoille kehittyneissä maissa, on edelleen olemassa huoli mahdollisista haitallisista vaikutuksista, jotka johtuvat pitkäaikaisesta altistumisesta pienille aflatoksiinipitoisuuksille elintarvikkeissa.
Akuuttia aflatoksikoosia ihmisillä on raportoitu monista maailman kolkista, erityisesti kolmannen maailman maista, kuten Taiwanista, Ougandasta, Intiasta ja monista muista maista. Oireyhtymälle on ominaista oksentelu, vatsakipu, keuhkoödeema, kouristukset, kooma ja kuolema, johon liittyy aivoturvotus ja maksan, munuaisten ja sydämen rasvainen osallistuminen.

Olosuhteet, jotka lisäävät akuutin aflatoksikoosin esiintymisen todennäköisyyttä ihmisillä, ovat muun muassa elintarvikkeiden rajallinen saatavuus, ympäristöolosuhteet, jotka suosivat sienien kehittymistä viljelykasveissa ja perushyödykkeissä, sekä aflatoksiinien seurantaa ja valvontaa koskevien sääntelyjärjestelmien puuttuminen.

Koska aflatoksiinit, erityisesti aflatoksiini B1, ovat voimakkaita karsinogeeneja joillakin eläimillä, pitkäaikaisen altistumisen vaikutukset näihin tärkeisiin mykotoksiineihin ovat kiinnostavia ihmiselle. Vuonna 1988 IARC sisällytti aflatoksiini B1:n ihmisen syöpää aiheuttavien aineiden luetteloon. Tätä tukevat useat Aasiassa ja Afrikassa tehdyt epidemiologiset tutkimukset, joissa on osoitettu positiivinen yhteys ravinnon kautta saatujen aflatoksiinien ja maksasolusyövän välillä. Lisäksi aflatoksiiniin liittyvien sairauksien ilmenemiseen ihmisillä voivat vaikuttaa sellaiset tekijät kuin ikä, sukupuoli, ravitsemustila ja/tai samanaikainen altistuminen muille aiheuttajille, kuten virushepatiitille (HBV) tai loistartunnalle.

Elintarvikkeiden ja rehujen aflatoksiinien uusimmat analyysimenetelmät

Näytteenotto ja näytteenvalmistus :

Näytteenotto ja näytteenvalmistus ovat edelleen huomattava virhelähde aflatoksiinien analyyttisessä tunnistamisessa. Näin ollen systemaattinen lähestymistapa näytteenottoon, näytteen valmisteluun ja analyysiin on ehdottoman välttämätön aflatoksiinien määrittämiseksi miljoonasosatasolla. Tältä osin on kehitetty ja testattu tiukasti erityisiä suunnitelmia eräille hyödykkeille, kuten maissille, maapähkinöille ja pähkinöille; joidenkin muiden hyödykkeiden näytteenottosuunnitelmat on mallinnettu niiden mukaan. Kaikille näytteenottosuunnitelmille on yhteistä se, että koko perusnäyte on jauhettava ja sekoitettava siten, että analyyttisen testin osassa on sama toksiinipitoisuus kuin alkuperäisessä näytteessä.

Kiinteän faasin uuttaminen :

Kaikkiin analyysimenetelmiin kuuluu kolme vaihetta: uuttaminen, puhdistus ja määritys. Merkittävin viimeaikainen parannus puhdistusvaiheessa on kiinteän faasin uuton käyttö.
Testiuutteet puhdistetaan ennen instrumentaalista analyysia (ohutkerros- tai nestekromatografia), jotta voidaan poistaa rinnakkaisuuttuneet aineet, jotka usein häiritsevät kohdeanalyyttien määritystä.

Ohutkerroskromatografia :

Ohutkerroskromatografia (TLC), joka tunnetaan myös nimellä tasokerroskromatografia (flat bed chromatography) tai tasokromatografia (planar chromatography), on yksi yleisimmin käytetyistä erotusmenetelmistä aflatoksiinianalyysissä. Vuodesta 1990 lähtien sitä on pidetty AOAC:n virallisena menetelmänä ja valintamenetelmänä aflatoksiinien tunnistamiseksi ja kvantifioimiseksi niinkin alhaisilla pitoisuuksilla kuin 1 ng/g. TLC-menetelmää käytetään myös tulosten todentamiseen uudemmilla, nopeammilla tekniikoilla.

Nestekromatografia :

Nestekromatografia (LC) on samanlainen kuin TLC monilta osin, mukaan lukien analyytin käyttö, stationäärifaasi ja liikkuva faasi. Nestekromatografia ja TLC täydentävät toisiaan. Ei ole epätavallista, että analyytikko käyttää TLC:tä alustavaan työhön LC-erotusolosuhteiden optimoimiseksi.
Nestekromatografiamenetelmät aflatoksiinien määrittämiseksi elintarvikkeista sisältävät normaalifaasisen LC:n (NPLC), käänteisfaasisen LC:n (RPLC), jossa on esi- tai ennen-kolumni-derivatisointi (BCD), RPLC:n, jota seuraa pylvään jälkeinen derivatisointi (PCD), ja RPLC:n, jossa on sähkökemiallinen tunnistus.

Immunokemialliset menetelmät :

Ohutkerroskromatografia- ja LC-menetelmät elintarvikkeiden aflatoksiinien määrittämiseksi ovat työläitä ja aikaa vieviä. Usein nämä tekniikat edellyttävät kromatografisten tekniikoiden tuntemusta ja kokemusta erottelu- ja interferenssiongelmien ratkaisemiseksi. Biotekniikan kehittymisen ansiosta kaupallisesti on nyt saatavilla erittäin spesifisiä vasta-aineisiin perustuvia testejä, joilla voidaan tunnistaa ja mitata aflatoksiinit elintarvikkeista alle 10 minuutissa. Nämä testit perustuvat monoklonaalisten tai polyklonaalisten vasta-aineiden affiniteettiin aflatoksiineja kohtaan. Kolme erityyppistä immunokemiallista menetelmää ovat radioimmunomääritys (RIA), entsyymisidonnainen immunosorbenttimääritys (ELISA) ja immunoaffiniteettikolonnimääritys (ICA).

Aflatoksiinien tunnistetietojen vahvistaminen :

Vaikka analyysimenetelmät voivat koostua erilaisista uutto-, puhdistus- ja määritysvaiheista, näillä menetelmillä tehtyjen analyysien tulosten pitäisi olla samanlaisia, kun menetelmiä sovelletaan oikein. Koska kvantitatiivisten tietojen luotettavuus ei ole kyseenalainen, ratkaistavana ongelmana on aflatoksiinien tunnistettavuuden varmistaminen. Varmistusmenetelminä käytetään joko kemiallista derivatisointia tai massaspektrometriaa (MS).

Turvallisuuskysymykset homehtuneiden viljojen ja aflatoksiinien käsittelyssä :

Turvallisuus on keskeinen kysymys aflatoksiinien parissa työskenteleville tutkijoille.On ryhdyttävä toimenpiteisiin, jotta altistuminen toksiineille sekä niitä tuottaville mikro-organismeille Aspergillus flavus ja Aspergillus parasiticus voidaan minimoida. Olisi laadittava turvallisuusohjelma, joka täyttää Occupational Safety andHealth Administrationin laboratoriostandardin (1990) ja National Institutesof Healthin (1981) kemiallisten karsinogeenien käyttöä koskevien ohjeiden vaatimukset.

Seurantatekniikat ihmisen altistumisen arvioimiseksi aflatoksiineille

Viime vuosina on kehitetty uusia tekniikoita, joilla voidaan entistä tarkemmin seurata yksilöiden altistumista aflatoksiineille. Erityistä huomiota on kiinnitetty aflatoksiinin DNA-adduktien ja albumiiniadduktien analysointiin ihmisissä esiintyvän genotoksisuuden korvikkeina. Autrup et al. (1983) olivat edelläkävijöitä synkronisen fluoresenssispektroskopian käytössä virtsan aflatoksiinin DNA-adduktien mittaamisessa. Alfatoksiinille altistumisen jälkeen kerättyjen virtsanäytteiden todettiin sisältävän 2,3-dihydroksi-2-(N7-guanyyli)-3-hydroksiaflatoksiiniB1:tä, joka tunnetaan triviaalisti nimellä AFB-Gual . Wild et al. (1986) käyttivät erittäin herkkiä immunomäärityksiä aflatoksiinien kvantifioimiseksi ihmisen kehon nesteistä. AflatoksiiniB1:n kvantifiointiin käytettiin entsyymisidonnaista immunosorbenttimääritystä (ELISA) välillä 0,01 ng/ml-10 ng/ml, ja se validoitiin ihmisen virtsanäytteissä. Menetelmää käyttäen aflatoksiini-DNA-adduktin erittymisen virtsaan todettiin korreloivan positiivisesti ravinnon saannin kanssa, ja virtsaan erittyvän suurimman aflatoksiini B1-DNA-adduktin osoitettiin olevan sopiva mittari aflatoksiinialtistuksen seurantaan ravinnon kautta.

Aflatoksiinien valvonta ja hallinta

A- Viranomaisvalvonta:

Aflatoksiineja pidetään väistämättöminä elintarvikkeiden ja rehujen epäpuhtauksina, vaikka hyviä tuotantokäytäntöjä olisi noudatettu. FDA on laatinut erityiset ohjeet aflatoksiinien hyväksyttävistä pitoisuuksista elintarvikkeissa ja rehuissa vahvistamalla toiminta-arvot, jotka mahdollistavat rikkovien erien poistamisen kaupasta. Ihmisravinnoksi tarkoitettujen elintarvikkeiden toimintaraja on 20 ppb aflatoksiinien kokonaismäärää, lukuun ottamatta maitoa, jonka toimintaraja aflatoksiini M1:n osalta on 0,5 ppb. Useimpien rehujen toimintaraja on myös 20 ppb. Aflatoksiinien pitoisuutta on kuitenkin hyvin vaikea arvioida tarkasti suuressa ainemäärässä, koska testausmenetelmiin liittyy vaihtelevuutta; näin ollen erän todellista aflatoksiinipitoisuutta ei voida määrittää 100-prosenttisella varmuudella.

B- Myrkkyjenpoistostrategiat :

Koska aflatoksiinien saastuminen on väistämätöntä, aflatoksiinien myrkkyjenpoistoon on ehdotettu lukuisia strategioita. Näihin kuuluvat fysikaaliset erottelumenetelmät, lämpöinaktivointi, säteilytys, liuotinuutto, adsorptio liuoksesta, mikrobien inaktivointi ja fermentointi. Kemiallisia vieroitusmenetelmiä käytetään myös tärkeimpänä strategiana tehokkaan vieroituksen aikaansaamiseksi:

Rakenteen hajoaminen kemiallisen käsittelyn jälkeen :
Monenlaisten kemikaalien kykyä hajottaa ja inaktivoida aflatoksiineja on testattu. Useat näistä kemikaaleista voivat reagoida tuhoten (tai hajottaen) aflatoksiinit tehokkaasti, mutta useimmat niistä ovat epäkäytännöllisiä tai mahdollisesti vaarallisia myrkyllisten jäämien muodostumisen tai ravintoainepitoisuuden ja tuotteen aistinvaraisten ominaisuuksien häiriintymisen vuoksi. Kaksi kemiallista lähestymistapaa aflatoksiinien myrkyttömyyteen, joihin on kiinnitetty paljon huomiota, ovat ammoniakkikäsittely ja reaktio natriumbisulfiitin kanssa.
Monissa tutkimuksissa on saatu näyttöä siitä, että kemiallista käsittelyä ammoniakkikäsittelyllä voidaan käyttää tehokkaana menetelmänä aflatoksiinin saastuttaman maissin ja muiden perushyödykkeiden myrkyttömyyteen. Tämän vaikutuksen mekanismiin näyttää kuuluvan laktonirenkaan hydrolyysi ja emoyhdiste aflatoksiiniB1:n kemiallinen muuntaminen lukuisiksi tuotteiksi, joiden myrkyllisyys on huomattavasti vähentynyt.
Toisaalta natriumbisulfiitin on osoitettu reagoivan aflatoksiinien (B1, G1 ja M1) kanssa eri lämpötiloissa, pitoisuuksina ja aikoina muodostaen vesiliukoisia tuotteita.

Toksisuuden muuttaminen ravintokemikaaleilla :
Mykotoksiinien myrkyllisyyteen voivat vaikuttaa voimakkaasti ravintokemikaalit, jotka muuttavat nisäkkäiden elimistön normaaleja vasteita näille aineille.Vaihteleva joukko kemiallisia tekijöitä, mukaan lukien ravintokomponentit (esim. ravintoproteiini ja -rasva, vitamiinit ja hivenaineet), elintarvikkeiden ja rehujen lisäaineet (esim. antibiootit ja säilöntäaineet) sekä muut kemialliset tekijät voivat olla vuorovaikutuksessa aflatoksiinien vaikutusten kanssa eläimissä.

Aflatoksiinin biologisen hyötyosuuden muuttaminen kemiorbenttien avulla :
Uusi lähestymistapa aflatoksiinien myrkyttömyyteen on epäorgaanisten sorbenttimateriaalien, niin sanottujen kemiorbenttien, kuten hydratoidun natriumkalsiumaluminosilikaatin (HSCAS) lisääminen eläinten ruokavalioon. HSCAS:lla on kyky sitoa ja immobilisoida aflatoksiinit tiukasti eläinten ruoansulatuskanavassa, jolloin aflatoksiinin biologinen hyötyosuus vähenee huomattavasti.

Aflatoksiinien taloudelliset vaikutukset

Aflatoksiinien taloudelliset vaikutukset, jotka johtuvat epäsuorasti viljelykasvien ja karjan menetyksistä sekä epäsuorasti eläinten ja ihmisten terveydelle aiheutuvien riskien vähentämiseen tarkoitettujen sääntelyohjelmien kustannuksista. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) arvioi, että 25 prosenttia maailman ravintokasveista kärsii mykotoksiineista, joista tunnetuimpia ovat aflatoksiinit. Aflatoksiinin saastuttamien rehujen aiheuttamat menetykset kotieläin- ja siipikarjantuottajille ovat muun muassa kuolemantapauksia ja hienovaraisempia vaikutuksia, kuten immuunijärjestelmän heikentyminen, kasvun hidastuminen ja rehuhyötysuhteen heikkeneminen. Muita aflatoksiinien haitallisia taloudellisia vaikutuksia ovat elintarvike- ja kuitukasvien alhaisemmat sadot.

Lisäksi aflatoksiinien kyky aiheuttaa ihmisissä syöpää ja siihen liittyviä sairauksia, koska niitä esiintyy näennäisesti väistämättä elintarvikkeissa ja rehuissa, tekee näiden mykotoksiinien ehkäisemisestä ja myrkyttömyydestä yhden nykyajan haastavimmista toksikologisista kysymyksistä.

Anon. 1989. Mykotoksiinit, taloudelliset ja terveysriskit. Council for Agricultural science and Technology, Report No.116 pp91.

Eaton, D.L. ja Groopman, J.D. 1994. The Toxicology of Aflatoxins. AcademicPress, New York. s. 383-426.

Finley, J.W.,Robinson, S.F. ja Armstrong, D.J. 1992. Food Safety Assessment.American Chemical Society, Washington, D.C. s. 261-275.

Goldbatt, L.A. 1969. Aflatoksiini. Academic Press,New York. pp1-40.

Heathcote, J.G. ja Hibbert, J.R. 1978. Aflatoksiinit : Kemiallinen ja biologinen näkökulma. Elsevier, New York. pp.173-186.

Liener, I.E. 1969. Kasviperäisten elintarvikkeiden toksiini-ainesosat (Toxin constituents of plant foodstuffs). AcademicPress , New york. pp392-394.

Wyllie, T.D. ja Morchause,L.G. 1978. Mycotoxin Fungi, Mycotoxins,Mycotoxicoses-An Encyclopedic Handbook.Vols.1,2, and 3.Marcel Dekker, Inc. Newyork.