Ymmärtääksemme Porto’s Bakery & Cafén tarinan, joka on yksi Etelä-Kalifornian viime aikojen menestyksekkäimmistä yrityksistä, on puhuttava maahanmuuttajista, mahdollisuuksien etsimisestä, kovasta työstä, rakkaudesta leipomiseen, perheyksiköstä ja siitä, miten tämä sitoutuminen siirretään lapsille, jotta he pystyvät viemään yritystoiminnan ennennäkemättömälle tasolle, joka ei ole koskaan ollut mahdollista ja joka ei ole rajattu näennäisesti.

Kaikki alkoi Kuubassa 1960-luvulla, kun Kuuban hallitus takavarikoi Raúl Porton omaisuuden, ja hän ilmaisi halunsa lähteä saarelta ja etsiä mahdollisuuksia Yhdysvalloista. Hallitus lähettää Raúlin maatalouspelloille päivätyöläiseksi, mutta hänen pyyntöönsä suostutaan, ja sillä välin hänen vaimonsa Rosa jää työttömäksi, ja näin hän aloittaa sen, mistä tulisi perheen tulevaisuus: herkullisten leivonnaisten valmistuksen ja myynnin.

Kun he saapuvat Kaliforniaan vuonna 1971, Rosa jatkaa leivonnaisten valmistusta sekä perheelle että ystäville, kunnes vuonna 1976 he päättävät kysynnän vuoksi perustaa yrityksen Echo Parkiin, jossa he aloittavat leivonnaisten valmistuksen vallankumouksellisen kehityksen, joka muuttaa yhteisöjä tänäkin päivänä.

Tänä päivänä Porton perheellä on kolme myymälää Los Angelesin alueella: Glendale, Burbank ja Downey.

Porto’sissa käynti tarkoittaa sitä, että perheelle viedään kotiin uusimmat ja parhaat leivonnaiset ja voileivät, ja joskus ajetaan muista kaupungeista ja maakunnista vain maistellakseen nyt eläkkeelle jääneen Rosa-äidin reseptejä.

“Emme koskaan ajatelleet pääsevämme tälle tasolle, mutta tuotteidemme laatu, palvelu ja hinnat ovat olleet ratkaisevia tekijöitä yhteisömme hyväksynnässä”, sanoo Beatriz Porto, Raúlin ja Margaritan sisko, kaikki vanhempiensa aloittaman sitoumuksen perillisiä.

Beatriz toteaa, että yksi tekijä, joka on auttanut heitä kasvussa, on asiakaskunnan tunteminen ja jatkuva muuttaminen ja päivittäminen sekä reseptien että ruokalistan osalta, mikä tekee Portosta leipomon kaikille amerikkalaisille eikä vain tietylle ryhmälle.

Vuonna 1980 he muuttivat Echo Parkista Glendaleen, jossa liiketoiminta jatkaa kasvuaan yli 600 reseptillä jälkiruokia, voileipiä, salaatteja, voileipiä ja juomia varten ja jossa he ottavat vastaan yli 21 000 asiakasta viikossa.

Juuri Glendalessa maine laadusta, leivonnaisista ja mausta vakiintuu, ja ihmiset alkavat puhua Porto’sista kaikin puolin tuttavallisesti. Sanonta “Kävin syömässä Portossa” alkaa olla osa julkisuutta.

1990-luvulla uusi sukupolvi ottaa yrityksen kokonaan haltuunsa, vaikka Raúl vanhempi valvoo sitä edelleen päivittäin, Beatriz ja Margarita päättävät avata toisen leipomon vuonna 2005, mutta nyt Burbankiin, joka menestyy yhtä hyvin kuin Glendalessa.

Koska Porto’s on saanut suuren hyväksynnän yhteisössä, Downeyn kaupunki hakee heitä vuonna 2010, jotta he voisivat 20 vuotta aiemmin Glendalen tapaan olla osa kaupungissa tapahtuvaa infrastruktuurin kasvua. Menestys oli niin suuri, että useiden viikkojen ajan asiakasjonot poistuivat tiloista välittämättä odottelusta, jonka he joutuivat tekemään saadakseen leivonnaisia tai maistellakseen herkullisia voileipiä, erityisesti mokkapossua tai kuubalaisia voileipiä tai guava- ja juustopiiraita tai naudanliha- tai kana-empanadoja.

Kolme myymälää työllistää tällä hetkellä 700 ihmistä, ja Downey’s on palvellut viikonloppuisin 5-8 000 asiakasta, ja myynti on noussut ennennäkemättömiin lukuihin. Tällaisen kysynnän vuoksi äskettäin ilmoitettiin, että Commerceen rakennetaan leivänjakelukeskus.

Beatriz vakuuttaa, että leipomo on kasvanut sitä mukaa kuin yhteisö sitä pyytää, koska ainoa tavoite, joka heillä on aina ollut, on tarjota parhaita leivonnaisia kohtuuhintaan ja parhaista raaka-aineista kaikille ihmisille.

Nyt kun tulokset ovat tulleet ja Porton perheen kolmas sukupolvi on liittynyt yrityksen työntekijäriveihin, he eivät tiedä yrityksen rajaa, mutta sen he takaavat, että he jatkavat työskentelyä samalla omistautumisella ja ahkeruudella, jonka he ovat perineet vanhemmiltaan.

Valikoimastaan huolimatta Beatriz korostaa, että kysytyimpiä ovat edelleen guava- ja juustoleivonnaiset, joita hänen äitinsä valmisti puoli vuosisataa sitten Kuuban Manzanillon kaduilla.

“Huolimatta siitä, mitä leipomoissa on saavutettu, äitini suurin ylpeys on se, että hän on saanut lapsensa tulemaan toimeen keskenään, oppimaan työskentelemään yhdessä ja auttamaan toisiaan”, Beatriz sanoi. “Luulen, että äitini päätavoite oli lopulta auttaa isääni saamaan perheensä eteenpäin, ja luulen, että hän onnistui siinä.”

*Kaikki valmistetaan, valmistetaan tai leivotaan leipomossa, mitään tuotetta ei osteta valmiina, aineksia lukuun ottamatta. Jotta asiakkaat saisivat päivittäin tuoreita ruokia, kaikki päivän päätteeksi ylijäävä ruoka lahjoitetaan voittoa tavoittelemattomille järjestöille kodittomien ruokkimiseksi.

*Porto’s Bakery & Café kutsuu kaikkia asiakkaita, jotka haluavat lahjoittaa lelun Union Rescue Missionin turvakodissa asuville lapsille, tuomaan mukanaan uuden, peittämättömän lelun ja pudottamaan sen ravintolan sisäänkäynnin yhteydessä olevaan laatikkoon. Lelujen viimeinen jättöpäivä on 18. joulukuuta.

Lisätietoja saat verkkosivuilta osoitteesta http://www.portosbakery.com/ tai Facebookista tai twiitistä.

Glendale Porton leipomo& Kahvila

• 315 North Brand Boulevard
• Glendale,CA
• (818) 956-5996
• Metrobussilinja: 92

Burbank Porton leipomo & Kahvila

• 3614 West Magnolia Boulevard
• Burbank,CA
• (818) 846-9100
• Metrobussilinja: 183 ja 222

Downey Porton leipomo &Café

• 8233 Firestone Blvd.
• Downey,CA90241
• (562) 862-8888
• Metro Bus Line:115 ja 265
  

  Porto’s Bakery & Cafe Downeyssä (Kuva: Agustin Duran/The Passenger)

.