Yksessä tähän mennessä laajimmista analyyseistä osoitamme, että ruokavalion n-3- ja n-6-monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) tasapaino on tärkein kalvojen koostumusta määrittävä tekijä rotilla “normaaleissa” olosuhteissa. Nuorille aikuisille urospuolisille Sprague-Dawley-rotille syötettiin yhtä kahdestatoista kohtalaisen rasvaisesta ruokavaliosta (25 % kokonaisenergiasta) 8 viikon ajan. Ruokavaliot erosivat toisistaan ainoastaan rasvahappoprofiilien (FA) osalta: tyydyttyneiden rasvahappojen (SFA) pitoisuus vaihteli 8-88 %:iin FA:iden kokonaismäärästä, monotyydyttymättömien rasvahappojen (MUFA) 6-65 %:iin, PUFA:iden kokonaispitoisuus 4-81 %:iin, n-6 PUFA:iden pitoisuus 3-70 %:iin ja n-3 PUFA:iden pitoisuus 1-70 %:iin. Ruokavalion PUFA:t sisälsivät vain välttämättömät FA:t 18:2n-6 ja 18:3n-3. N-3- ja n-6-PUFA:iden välinen tasapaino määritellään PUFA-tasapainoksi (n-3-PUFA:iden osuus kokonais-PUFA:ista), ja se vaihteli ruokavaliossa välillä 1-86 %. FA-koostumus mitattiin aivoista, sydämestä, maksasta, luurankolihaksesta, erytrosyyteistä ja plasman fosfolipideistä sekä rasvakudoksesta ja plasman triglyserideistä. Käytettiin conformer-regulator-mallia (kaltevuus = 1 tarkoittaa, että kalvon koostumus vastaa täysin ruokavaliota). Ruokavalion SFA:n, MUFA:n ja PUFA:n suurilla muutoksilla oli minimaalinen vaikutus kalvoihin (keskimääräiset kaltevuudet 0,01, 0,07 ja 0,07), mutta huomattava vaikutus rasvakudokseen ja plasman triglyserideihin (keskimääräiset kaltevuudet 0,27, 0,53 ja 0,47). Ruokavalion n-3- ja n-6-PUFA:iden välinen tasapaino vaikutti kaksivaiheisesti kalvojen koostumukseen. Kun n-3-PUFA:n osuus n-3-PUFA:n kokonaismäärästä oli < 10 %, kalvojen koostumus vastasi täysin ruokavaliota (keskimääräinen kaltevuus 0,95), kun taas ruokavaliossa olevan n-3-PUFA:n osuus n-6-PUFA:n kokonaismäärästä oli > 10 %, kalvojen koostumus ei juurikaan vaikuttanut (keskimääräinen kaltevuus 0,19). Nykyaikaisen ihmisen ruokavalion keskimääräinen PUFA-tasapaino on ~ 10 %, ja tällä on todennäköisesti merkittäviä terveysvaikutuksia.