(CNN) Hedelmistä ja vihanneksista uutettu mehu sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja muita kasviravinteita. Jos sinulla on tapana välttää tuoreita, pakastettuja tai säilöttyjä hedelmiä ja vihanneksia, mehustaminen voi tarjota kätevän ja virkistävän tavan saada terveellinen annos helposti imeytyviä ravintoaineita.

Mutta hedelmiä ja vihanneksia mehustettaessa menetetään osa terveellisistä, täyttävistä kuiduista. Tämä johtuu siitä, että mehupuristimet erottavat mehun kuitupitoisesta hedelmälihasta ja kuorista.

“Hedelmä- ja vihannesmehuissa menetetään kuitua, ja se johtaa siihen, että mehuilla on kyky nostaa verensokeria dramaattisemmin kuin jos söisi varsinaista hedelmää tai vihannesta”, sanoo Robin Foroutan, integraatiolääketieteen ravitsemusterapeutti ja Academy of Nutrition and Dieteticsin tiedottaja.

Kuitujen lisäksi menetät myös joitain polyfenoleja ja antioksidantteja, joita löytyy sitrushedelmien siemenkuoresta sekä hedelmien ja vihannesten kuorista, joita ei ehkä saada uutettua yhtä tehokkaasti kotimehun valmistuksessa, selitti Pohjois-Carolinan osavaltionyliopiston elintarvike-, bioprosessointi- ja ravitsemustieteiden laitoksella työskentelevä professori Mario G. Ferruzzi.

Jos päätät mehustella, älä viivyttele juomista. “Mehu on parasta juoda heti, sillä antioksidanttien ja entsyymien aktiivisuus vähenee ajan myötä”, Foroutan sanoi.

Antioksidantit auttavat tasapainottamaan tulehdusta, kun taas entsyymit (kuten ananaksessa olevat) auttavat ruoansulatuksessa. Jos mehustat ja aiot juoda mehun myöhemmin, se on parasta säilyttää ilmatiiviissä lasiastiassa, laittaa jääkaappiin ja kuluttaa yhden päivän kuluessa, Foroutan selitti.

Kylmäpuristetut mehustimet eivät tuota lämpöä samalla tavalla kuin sentrifugimehustimet, ja lämpö tuhoaa tuotteissa olevat entsyymit. Sentrifugimehustimet eivät kuitenkaan todennäköisesti kuumene tarpeeksi, jotta entsyymit todella tuhoutuisivat tai ravintoaineet hapettuisivat, Foroutan selitti. “En usko, että syntyvä lämpö riittäisi tuhoamaan entsyymejä tai ravintoaineita samalla tavalla kuin ruoanlaitto”, Foroutan sanoi.

Ravintoainehäviöiden minimointi mehussa

Kuituhäviöiden minimoimiseksi voit yhdistää osan hedelmälihasta takaisin mehuun. Voit myös pelastaa hedelmälihan käyttämällä sitä muiden ruokien, kuten kakku- tai muffinssitaikinoiden, keitetyn riisin tai keittojen, vahvistamiseen, Academy of Nutrition and Dieteticsin mukaan.

Toinen vaihtoehto on käyttää hedelmä- tai vihannesmehun valmistukseen mehustimen sijasta ruokaprosessoria tai tehosekoitinta. Näin kuitupitoinen hedelmäliha jää mehuun, mikä voi pitää olon kylläisenä pidempään.

Yksi tutkimus osoitti, että sekoittamisesta on muitakin etuja kuin mehustamisesta. Erityisesti mehuilla, jotka oli valmistettu sekoittamalla kokonaisia hedelmiä, oli voimakkaampi antioksidanttitoiminta ja ne sisälsivät suurempia määriä fenolisia yhdisteitä kuin mehut, jotka oli valmistettu mehustamalla hedelmäliha. Omena-, päärynä- ja mandariini-appelsiinimehun C-vitamiinipitoisuudet olivat kuitenkin huomattavasti korkeammat mehuissa, jotka oli valmistettu mehustamalla eikä sekoittamalla.

Viimeinen pisara

Vaikka mehustaminen voi auttaa sinua nauttimaan tärkeitä ravintoaineita, sen ei pitäisi syrjäyttää kokonaisia hedelmiä ja vihanneksia ruokavaliossasi. Pelkkä hedelmien ja vihannesten muodon vaihtaminen ei myöskään auta sinua laihtumaan tai pääsemään eroon myrkyistä, huolimatta suosituista terveysväitteistä. Itse asiassa ruokavalion rajoittaminen hedelmien tai vihannesten juomiseen voi johtaa siihen, että menetät tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia ja terveellisiä rasvoja.

Loppujen lopuksi kannattaa muistaa, että vaikka mehut sisältävät luonnollisia sokereita, ne ovat silti tiivis kalorien lähde, jopa joidenkin vihannesmehujen, kuten porkkanan tai punajuuren, osalta. Jos siis tarkkailet verensokeriarvojasi tai yrität pitää hiilihydraatit tai kalorit kurissa, muista tarkkailla mehun annoksia ja rajoittaa ne 4 unssin eli ½ kupilliseen.