Äitienpäivä on tänä viikonloppuna, ja olen jo parin viikon verran pähkäillyt sen kanssa, mikä olisi oikea juttu, jonka kirjoittaisin rakkaasta äidistä. On niin paljon onnellisia hetkiä, niin paljon oppitunteja, niin paljon tarinoita, joita voisin jakaa. Mutta mikään niistä ei tunnu olevan sen juhlan arvoinen, jonka hän ansaitsee.
Kerrotakseni tarinan äidistäni, minun on kai aloitettava kertomalla isästäni.
Neljä vuotta sitten, eräänä huhtikuisena iltapäivänä, äiti kertoi minulle, että isäni oli kuollut. Olimme autossa matkalla kotiin yhdestä signeeraustilaisuudestani. Olimme vain me kaksi. Olin liikuttunut, mutta en itkenyt. Olin surullinen ja vihainen samaan aikaan. En ollut koskaan tavannut häntä, ja minun oli vaikea olla surullinen sellaisen ihmisen kuolemasta, jota en ollut koskaan tuntenut. Luit oikein. En ollut koskaan tavannut häntä.
22-vuotiaana äiti tuli raskaaksi ja mies päätti, ettei ollut valmis isäksi. Joten hän lähti. Sen seurauksena minä synnyin 23-vuotiaalle yksinhuoltajaäidille, joka asui vanhempiensa luona.
Tarina on onnellinen, koska pian syntymäni jälkeen äiti tapasi miehen, jonka tunnen isänäni. He menivät naimisiin, kun olin 3-vuotias, mutta hän oli aina paikalla, joten en koskaan tuntenut jääväni mistään paitsi. Mutta äiti kantoi taakkaa.
Oman 18 ensimmäisen ikävuoteni aikana äiti asetti minut etusijalle. Joka päivä. Joka tavalla. Hän jäi kotiin pitämään minusta huolta. Huolimatta siitä taloudellisesta taakasta, joka se oli pienelle perheellemme, se oli hänelle tärkeää.
Hän oli se äiti, joka oli jokaisessa pesäpalloharjoituksessa, jokaisessa koulunäytelmässä ja jokaisessa bändiesityksessä. Hän oli se äiti, joka sanoi aamuyön pikkutunneille asti pelaavansa Unoa, Monopolia tai Super Nintendoa. Hän oli äiti, joka näki minun kamppailevan sopeutuakseni kouluun ja hankki luottokortin voidakseen ostaa minulle suosittuja vaatteita siinä toivossa, että se saisi minut näyttämään samalta kuin muut lapset. Hän oli äiti, joka teki hauskaksi kerätä pikkurahaa ostaakseen 59 sentin hampurilaisia koulupäivinä. Hän oli äiti, joka osti minulle teini-ikäisenä Alanis Morissetten CD-levyn, vaikka tiesi, että siinä oli pahaa kieltä, ja sanoi, että olin “tarpeeksi vanha käsittelemään sitä”. Hän oli se äiti, joka teki niin kovasti töitä sen eteen, ettei minusta koskaan tuntunut siltä, että olisimme olleet vailla mitään.
Kun pidin Jackia ensimmäistä kertaa sylissäni, tajusin heti, miksi hän teki kaiken sen, mitä hän teki. Mutta se on yksi niistä asioista, joissa en usko, että voi täysin ymmärtää, mitä uhrauksia vanhempansa tekevät sinun vuoksesi, ennen kuin sinulla on oma lapsi. Sitä rakkautta ei vain voi käsittää, ennen kuin kokee sen itse.
Joka päivä ihailen sitä äitiä, joka hän oli ja on edelleen. Hänen näkemisensä isoäitinä on aivan yhtä ihmeellistä.
Onko hän täydellinen? Ei ole. Mutta antaisin mitä tahansa ollakseni yhtä lähellä sitä kuin hän on.
En malta odottaa, että pääsette kokeilemaan tätä uutta reseptiä. Se alkaa perus laatikkokakkusekoituksesta, mutta muuttuu niin paljon paremmaksi. Kevyet kuohkeat, sitruunakakkukerrokset täytetään sitruunakermatäytteellä. Se on niin helppoa, mutta näyttää ja maistuu miljoonalta taalalta.
Vakavasti. Kukaan ei usko, että tämä oli laatikkosekoitus. Ja sitruunatuorejuustosta, tuorejuustosta, kermavaahdosta ja tuoreesta sitruunamehusta tehty täyte saa sinut nuolemaan sen suoraan kulhosta. Shhh… en kerro kenellekään.
Ainesosat
- 1 (15.25-16.5 unssin) sitruunanmakuinen kakkusekoitus
- + kakun valmistukseen vaadittavat ainekset
- 1 (8 unssin) lohko tuorejuustoa, pehmennetty
- 1 (10 unssin) purkki sitruuna-juustoa
- 1 (16 unssin) purkki pakastettua kermavaahtoa, sulatettu
- 2 rkl sitruunamehua
OHJEET
-
Valmistele kakku pakkauksen ohjeiden mukaan kahteen 8-tuumaiseen vuokaan. Anna jäähtyä kokonaan, ennen kuin leikkaat jokaisen kakkukerroksen poikittain kahtia niin, että syntyy 4 yhtä suurta kerrosta.
-
Vatkaa suuressa kulhossa tuorejuusto tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää sitruuna-curd ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kermavaahtokuorrute ja sekoita, kunnes se on hyvin yhdistetty. Lisää sitruunamehu ja sekoita kokonaan.
-
Aseta yhden kakun pohjakerros tarjoilulautaselle tai kakkutelineeseen ja levitä noin 1/4 sitruunatäytteestä tasaisesti päälle. Toista tämä muiden kerrosten ja täytteen kanssa ja levitä kakun päälle loput 1/4 täytteestä. Jos täyte on mielestäsi liian juoksevaa, laita se jääkaappiin, kunnes se on levittyvää. Jäähdytä kakku kokonaan ennen tarjoilua ja säilytä jääkaapissa.
