Samuel Rumphin isovanhempien plantaasilla Samuel Rumphin ympärillä kasvoi lähes kaikenlaisia hedelmiä, joita tässä ilmastossa voi kasvaa. Tässä hedelmätarhassa isoisänsä kanssa nuori Rumph oppi tuntemaan ja rakastamaan puutarhanhoitoa. Teini-ikäisenä hän johti omaa plantaasiaan osalla maata, jonka hänen isoisänsä Rumph alun perin omisti. Pian hän alkoi kokeilla hedelmäpuita ja istutti hedelmätarhan.

Vuonna 1857 herra I. C. Plant osti valikoiman valikoituja nuppuhedelmäisiä persikkapuulajikkeita, jotka tunnettiin nimillä ‘Chinese Cling’, ‘Early Crawford’, ‘Late Crawford’, ‘Old Mixon Free’, ‘Tillotson’ ja ‘Stump the World’. Herra Plant lähetti nämä Samuelin isoisälle, eversti Lewis Rumphille. Nämä istutettiin perheen hedelmätarhaan Marshallvillen lähelle, ja puut kasvoivat suuriksi ja hedelmällisiksi. ‘Chinese Cling’ kantoi erityisen kauniita hedelmiä. Vanhin rouva Rumph säästi sen siemenet ja antoi ne tyttärelleen. Ne istutettiin vuonna 1870, ja niistä kasvoi yksi erityisen kaunis puu, joka tuotti poikkeuksellisen hienon keltaisen freestone-persikan.

Vuonna 1875, kun rouva L. E. Veal, rouva Rumphin entinen opiskelukaveri, kävi vierailulla Willow Lakessa, herra Rumph esitteli hänelle näytteillä persikanäytteitä toisensa jälkeen. Lopulta hän toi esiin kirkkaan siemenellisen persikan, jonka hedelmäliha oli keltainen ja poski purppuranpunainen. Huudahdukset olivat kovat, kun sitä näytettiin. Rouva Veal kysyi sen nimeä. Mies vastasi: “Sillä ei ole nimeä. Se on peräisin minulta. Haluan, että te annatte sille nimen.” Silloin rouva Veal sanoi: “No, kunnioitetaan vaimoanne ja nimetään se hänen puolestaan. Teillä ei ole koskaan mitään sen parempaa tällä mantereella. Elberta on sen nimi.” Rouva Samuel H. Rumphin tyttönimi oli Clara Elberta Moore, Benning T. Mooren tytär, joka oli yksi Georgian ensimmäisistä kaupallisen persikkatarhan perustajista. Niinpä vuonna 1875 Samuel H. Rumph tuotti Elberta-persikkansa.

Elberta oli niin vankka, että Samuel H. Rumph lähetti vuonna 1875 koelähetyksessä näiden puiden hedelmät jäätämättöminä useisiin yhden kolmanneksen puskurilaatikoihin pakattuina Arch Deacon & Companylle New Yorkiin. Hedelmät saapuivat hyväkuntoisina, ja niistä saatiin hieno hinta, viisitoista dollaria bushelilta. Elberta ei kestänyt kauan ennen kuin se löysi paikkansa markkinoilla, vaikkakaan sitä ei pidetty missään määrin kaupan ennen vuotta 1880, jolloin testaaminen ja kasvattaminen nuputtamalla oli saatu päätökseen.

Samuel oli ryhtynyt nuputtamaan Elbertaa laajalti taimitarhassaan, ja pian hänellä oli suuri kasvava hedelmätarha uudesta persikasta. “Willow Lake Nursery” perustettiin Elberta-puiden suuren kysynnän vuoksi. Elbertan erityispiirteenä on, että se on sopeutunut kaikkiin maaperiin ja ilmastoihin Persianlahdelta Suurille järville, Atlantilta Tyynellemerelle, eikä Yhdysvalloissa ollut kaupallista persikkatarhaa, jossa Elberta ei olisi ollut laajalti edustettuna.

S.H. Rumph vaikutti myös osaltaan uuden persikkateollisuuden menestykseen suunnittelemalla pyörillä varustetun laatikon, johon mahtui kuusi laatikollista persikoita jään kanssa. Nämä lastattiin laatikkovaunuihin, kuljetettiin satamaan ja lastattiin rannikkohöyrylaivoihin New Yorkiin. Myöhemmin hän keksi ajatuksen rautatievaunusta, joka kuljetti useita persikkalaatikoita, joiden molemmissa päissä oli jääbunkkerit. Sen hän luovutti rautateiden kehitettäväksi pyytämättä rojalteja. Miehen epäitsekkäästä luonteesta kertoo se, että hän antoi nämä ideat maailmalle eikä koskaan patentoinut mallejaan. Tämän kehityksen myötä persikanviljely laajeni nopeasti Keski-Georgiassa. Ensimmäinen huomattava määrä Elbertoja New Yorkin markkinoilla aiheutti sensaation värinsä, kokonsa ja laatunsa ansiosta. Elberta oli kaikkien aikojen laajimmin istutettu lajike, ja sitä viljeltiin kaikilla maailman persikanviljelyalueilla.

Samuelin pyrkimyksille tehdä hedelmänviljelystä kaupallinen elinkeino naurettiin aluksi, mutta hänen menestyksensä veti muita puoleensa, ja pian hänen ystävänsä ja sukulaisensa liittyivät yritykseen, jota myöhemmin seurasivat lukuisat muut. Kun hän toi markkinoille Elbertan, “viehättävän persikan, jolla on hyvät kantavuusominaisuudet”, hän oli vakiinnuttanut uuden elinkeinon Georgiassa ja etelässä.

1800-luvun alussa Maconin piirikunta oli alkanut saada mainetta hedelmäkeskuksena. Mutta varmasti Samuel H. Rumphin innovaatiot antoivat piirikunnalle persikanviljelyssä sellaisen aseman, joka säilyy tänäkin päivänä. Samuelin panos ei jäänyt ainoaksi Rumphin suvusta tulleeksi. Setä Lewis A. Rumph toi markkinoille Belle of Georgian, jonka hän nimesi Maconissa asuvan J. N. Neelin äidin, rouva Belle Hallin mukaan. Sekä Elbertan että Georgia Bellen kerrotaan olevan peräisin Chinese Clingin siemenistä. Vuonna 1886 toinen Marshallvillen asukas, Eugene Hiley, edisti osaltaan persikkateollisuuden kasvua tuomalla markkinoille Hiley Belle -lajikkeen. Elberta-, Georgia Belle- ja Hiley Belle -lajikkeita istutettiin runsaasti koko Keski-Georgian alueella useiden vuosikymmenien ajan.