Jos olet joskus syönyt superpehmeää possunlapaistia ja miettinyt, mikä teki siitä niin pehmeän ja kostean, siihen voi liittyä muitakin mausteita ja vinkkejä, mutta yksi asia on varma: se on kypsennetty hitaasti.

Miksi hitaasti kypsennetty liha tekee siitä niin mureaa?

Hitaasti kypsennetty iso pala sitkeää, edullista lihaa ei ole vain paras tapa kypsentää tätä lihapalaa, vaan se on oikeastaan ainoa tapa kypsentää sitä. Lyhyesti sanottuna useimmat sitkeät lihapalat ovat peräisin eläimen vaikeimmin työstettävistä osista, ja siksi niissä on paljon kollageenia. Tämä kollageeni on hajotettava ja muutettava gelatiiniksi, jotta lihasta tulisi mureaa. Tuo ei ole herkullisin koskaan kirjoittamani lause, mutta se on hyvä tietää.

Jos haluat hieroa lihan maustehieronnalla edellisenä iltana ja jättää sen löysästi peitettynä jääkaappiin yöksi, kuivahieronta maustaa lihaa hieman syvemmin. Tämä ei kuitenkaan ole voimakkaasti maustettu paisti, joten voit jättää sen väliin, jos sinulla ei ole aikaa tai tilaa jääkaapissa.

Etsit sisäistä lämpötilaa 185°F, mutta voit myös varmasti sanoa, että liha on kypsää, kun se alkaa olla niin mureaa, että sitä voi vetää haarukalla erilleen.

Miten käyttää hitaasti kypsennettyä possunlihaa:

Tämän lihan voi syödä sellaisenaan minkä tahansa tärkkelyspitoisen lisukkeen kera perunamuusista riisiin, orzoon tai muuhun pastaan tai paahdettuihin perunoihin. Tai voit tehdä siitä tacoja käärimällä lihan lämmitettyihin pehmeisiin maissi- tai jauhotortilloihin ja lisäämällä siihen, mikä tuntuu sopivalta. Avokadoja, juustoraastetta, loraus creme fraichea tai smetanaa, kaikenlaisia salsoja, tuoreita korianterin lehtiä, marinoituja sipuleita, tuoretta sipulia, pilkottuja tomaatteja, silputtua kesäkurpitsaa.

Voit käyttää tätä lihaa myös enchiladoissa tai burritoissa ja kaikenlaisissa meksikolaisittain inspiroiduissa pataruoissa. Mutta voinko kertoa teille, että söin tätä vähän ylijääneen tzatzikin kanssa ja se oli UPEAA? Laitoin isoja paloja lihaa myös ramen-nuudelikeittoon, ja rakastuin jälleen kerran. Kevyt maustepöly sulautui keiton aasialaiseen maailmaan.

Hitaasti kypsennettyä possunlihaa ei ole olemassakaan. On vain sellainen asia kuin toinen loistava sianlihaillallinen, joka odottaa tapahtumista.

Tweet This

Ja entä jos käyttäisit sianlihaa huevos rancherosissa? Sianlihavoileipiin grillikastikkeen kera? Sekoita se pastan joukkoon, tee siitä chiliä, nappaa paketti jääkaappipiirakkapohjia ja tee empanadoja?

Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin jäljelle jäänyt hitaasti kypsennetty sianliha. On vain sellainen asia kuin toinen loistava sianlihaillallinen, joka odottaa tapahtumista.

Other Roast Pork Recipes:

• Fall-Apart Roasted Pork Shoulder with Rosemary, Mustard and Garlic
• Mediterranean Pork Tenderloin with Roasted Vegetables
• Slow Cooker Fall-Apart Braised Pork with Cabbage and Apples
• Pernil

Like this recipe? Pinaa se suosikkitaulullesi Pinterestissä.

Pin This