On ihmisiä, jotka eivät pidä ruoasta? Kyllä. Mutta nestemäiset ateriankorvikkeet eivät ehkä ole heidän paras vaihtoehtonsa. .com hide caption
toggle caption
.com
Olemme tottuneet erikoisiin ruokaideoihin täällä The Saltissa. Mutta jopa meidänkin oli pakko pysähtyä äskettäisten otsikoiden äärellä, jotka kertoivat kaverista, joka kehuskeli keksineensä keinon kiertää ruokailu.
Rob Rhinehartin blogissa kerrotaan yksityiskohtaisesti hänen kahden kuukauden kokeilustaan, jossa hän käytti enimmäkseen Soylentia, keitosta, jonka hän keksi tarjoamaan kaikki ravintoaineet, mutta ei mitään ruoan hankaluutta. Ensin siihen kiinnitti huomiota Vice ja sitten The Washington Post, joka totesi, että hänen suunnitelmansa saattaa toimia. Rhinehart, 24-vuotias sähköinsinööri San Franciscossa, huomasi pian tulvivan kyselyitä ihmisiltä, jotka olivat kiinnostuneita testaamaan Soylentia. Hän oli ilmeisesti keksinyt jotakin, joka kiinnosti muitakin.
Mutta hetkinen, ihmettelimme:
“Paheksuin aikaa, rahaa ja vaivaa, jota ruoan ostaminen, valmistaminen, kuluttaminen ja siivoaminen vei”, Rhinehart kirjoittaa blogissaan. Hänen nestemäinen ratkaisunsa on saanut hänet tuntemaan itsensä kylläiseksi, laihemmaksi ja keskittyneemmäksi, hän kirjoittaa. Ja The Saltille lähettämässään sähköpostiviestissä hän lisäsi: “Henkilökohtaisesti olen huomannut, että ruoan sosiaalisen ja kulttuurisen nautinnon erottaminen ruoasta ‘polttoaineena’ on parantanut elämänlaatuani huomattavasti.”
Kuin oudolta se meistä ruokaa ihannoivista tuntuukin, on olemassa todellinen alakulttuuri muutoin terveitä ihmisiä, jotka kokevat ruokailun rasittavaksi. Kun tein epävirallisen kyselyn kollegoideni ja ystävieni keskuudessa, muutamat sanoivat voivansa samaistua Rhinehartiin ja hänen kiinnostukseensa ruokavaihtoehtoa kohtaan. (Tiedoksi vain, että he kaikki olivat nuoria miehiä.)
On tietysti myös ihmisiä, joilla on vaikeuksia ruoan kanssa paljon vakavammista syistä – ruoka-aineallergioista tai muista sairauksista (ajatelkaa edesmennyttä Roger Ebertiä) sekä ihmisiä, joilla on syömishäiriöitä tai jotka haaveilevat laihduttamisesta.
Amanda Holliday, ravitsemustieteen apulaisprofessori Pohjois-Carolinan yliopistossa Chapel Hillissä, sanoo törmänneensä moniin ihmisiin, jotka ovat luovuttaneet ruoan suhteen. “Jotkut tuntevat olevansa hukkua kaikkiin vaihtoehtoihin”, hän kertoo The Saltille. “Toiset tuntevat itsensä lyödyiksi, kun heidän on valittava jotain terveellistä.” Hollidaylla on myös dementiapotilaita, joille pureskelu ja nieleminen on ongelmallista.
Mutta onko todella mahdollista keksiä ateriankorvaustuote, joka vastaa monipuolista, oikeaa ruokaa sisältävää ruokavaliota?
Nestle valmistaa Boost-tuotemerkillä erilaisia tuotteita, joita markkinoidaan nestemäisinä ravintolisinä tai ateriankorvikkeina. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan ne eivät kuitenkaan pysty kilpailemaan oikean ruoan syömisen kaikkien hyötyjen kanssa. .com hide caption
toggle caption
.com
Suuret elintarvikeyhtiöt ovat yrittäneet nestemäisillä ateriankorvikkeilla, kuten Abbottin valmistamalla Ensure-valmisteella tai Nestlen valmistamalla Boostilla. Holliday ja muut ravitsemusasiantuntijat suosittelevat näitä tuotteita sairaille ihmisille, jotka eivät todellakaan voi syödä – mutta he suhtautuvat varauksellisesti niihin meidän muiden osalta.
Vaikka tällaiset ateriankorvikkeet saattavat olla täynnä mikroravintoaineita, niistä puuttuvat muut oikean ruoan hyödylliset komponentit, joita ei ole vielä eristetty, Holliday sanoo. Lisäksi nämä tuotteet saattavat sisältää prosessoituja ainesosia, kuten korkeafruktoosista maissisiirappia.
“Sairaaloiden ravitsemusmaailmassa etsimme yhä tuotteita, jotka perustuvat oikeaan ruokaan”, hän sanoo. “Voisimme valmistaa niitä itse, mutta siihen liittyy työvoimaa.”
Rhinehart ei ole julkaissut Soylent-reseptiään, mutta hän twiittasi, että siinä on “ainesosia, joita elintarviketeollisuus tuottaa megatonneittain”.”
Mutta “ruokaa vastenmielisten” tulisi miettiä kahdesti, ennen kuin kääntyvät Rhinehartin tai kenenkään muunkaan veijarikeksijän puoleen etsiessään hopealuotia ateriankorvikkeeksi, varoittaa Sharon Akabas Columbian yliopiston Institute of Human Nutritionista.
Akabas on eri mieltä Rhinehartin halveksunnasta ravitsemustiedettä kohtaan. Hän kutsuu “ylimielisyydeksi” sitä, että Rhinehart olettaa voivansa laskea tarkalleen, mitä elimistö tarvitsee biokemian oppikirjoista poimittujen mikroravintoaine-suositusten löyhien mittasuhteiden perusteella.
Akabasin mukaan ravitsemustiede on itse asiassa oppinut paljon siitä, mitä elimistö tarvitsee, tutkimalla vuosikymmenien ajan tiettyjen ruokien ja ruokavalioiden vaikutuksia.
“Se, että joku tekee jotain kahden kuukauden ajan ja sanoo voivansa paremmin, on melko merkityksetöntä”, hän sanoo.
Hän kuitenkin ymmärtää monien ihmisten ahdistusta ruokaa kohtaan: “Ihmiset ovat raivoissaan neuvojen monimutkaisuudesta ja teollisuuden sekavista viesteistä”, hän sanoo. “On olemassa keinoja yksinkertaistaa ruokaa niin, että se ei vaatisi paljon vaivaa tai maksaisi paljon. Mutta mannaa – yhtä ainoaa ruokaa, jossa on kaikki tarvitsemamme – ei ole olemassa.”