Bring out your inner chef with these incredibly flavorful sous vide recipes. Kypsennyttämällä ruokasi hellävaraisesti vesihauteessa, sous vide luo suussa sulavaa lihaa, vihanneksia ja jälkiruokia säilyttäen samalla terveelliset rasvat ja proteiinit koskemattomina.

Aloitetaan opettelemalla, mikä tämä suosittu (ja idioottivarma) menetelmä on, ja miten saat keittiösi valmiiksi herkullisia sous vide -ruokia varten.

Mikä on sous vide?

Mikä tarkoittaa ranskaksi “tyhjiössä”, sous vide on matalalämpöinen, hidas kypsennysmenetelmä, jossa hyödynnetään tasaisessa lämpötilassa pidettävää vesihauteeseen. Se tarjoaa tarkan kontrollin ruoan kypsennystapaan ja tuottaa joka kerta tasaisen lopputuloksen.

Monet kotikokit suosivat nykyään sous vide -menetelmää esimerkiksi pihvien ja kananmunien kypsennyksessä, ja koska saatavilla on yhä enemmän ja edullisempia sous vide -laitteita ja -laitteita, sous vide -kypsennyksen aloittaminen on entistä helpompaa.

Perusasiat ovat:

• Sulje ruoka pussiin
• Pane pussi vesihauteeseen
• Lämmitä vesi tasaiseen lämpötilaan upotussirkulaattorilla (Tai käytä all-in-one vesihaute- ja kiertovesikattilaa)
• Kypsennä ruoka haluttuun kypsyyteen, joka määräytyy veden lämpötilan ja kypsennysajan mukaan

Mitä tarvitsen sous-vide-toimintaan?

Vaikka sous vide on melko helppo ruoanvalmistusmenetelmä oppia, se vaatii kuitenkin joitain aloituslaitteita:

• Kaukopainesirkulaattori tai “sous vide -kone”
• Tyhjiölaite tai suljettavat silikonipussit (Suosittelemme välttämään muovipusseja!)
• 2 gallonan astia tai suuri kattila

Voit tietysti tehdä tätä perusasetusta monimutkaisemmaksi, mutta nämä työkalut ovat ehdoton minimi, jonka tarvitset keittiössäsi aloittaaksesi täsmäkeittämisen.

Aamiaisen sous vide -reseptit

Sous Vide -munat

Ei tarvita pusseja tai purkkeja: Tämä i am a food blogin sous vide -resepti luo täydellisen hitaasti keitetyt kananmunat kypsennyttämällä ne suoraan vesihauteessa.

Kultaisen juoksevien keltuaisten ja juuri jähmettyneiden valkuaisten ansiosta nämä kananmunat ovat odottamisen arvoisia.

Overnight Sous Vide Bacon

Tämä täysin murea pekoni -resepti, jonka on julkaissut Serious Eats -lehden toimittaja, säilyy rapeana ja kosteana samanaikaisesti hellävaraisen niinsanotun keittämisen ansiosta.

Kypsennä pekonia ensin yön yli sous vide -keittämällä ja paista sitten paistinpannulla, jotta saat suussa sulavaa pekonihyvää.

Sous Vide munakokkelia

Tämä Nom Nom Nom Paleo -lehden sous vide -resepti tarjoaa kaiken perinteisen munakokkelin kuohkeuden ja maun säilyttäen samalla laadukkaat rasvat ja proteiinit paremmin.

Lisää vatkatut kananmunat pussiin mausteita ja voita saadaksesi täyteläisen ja vaniljakastikkeen. Täydellinen aamuihin, jolloin Instant Potin laittaminen kananmunapaloja varten tuntuu vain liian raskaalta.

Lihan sous vide -reseptit

Sous Vide Ribeye With Cauliflower Risotto

Matalan hiilihydraattitason ja hellävarainen, tämä Fit Mom Journey -lehden sous vide -pihviresepti ei ainoastaan tuota täydellisesti kypsennettyä pihviä, vaan voit myös valmistaa muut ruokalajit sinä aikana, kun pihvit kypsennyttävät 1 – 2 tuntia.

Täydellinen silloin, kun valmistat erikoista tai monimutkaista illallista. Tasoita tätä helppoa reseptiä ruoholla kasvatetuilla ribeyes-pihveillä täydellisen maun saavuttamiseksi.

Sous Vide Pot Roast

Vältä kuivia, sitkeitä lihapaloja tällä Simply {Darr}lingin yksinkertaisella sous vide -reseptillä. Luo nopea marinadi rosmariinista ja sitruunamehusta, upota sitten liha ja paahda loppuun.

Tämä resepti on myös helposti muunneltavissa omaan makuusi sopivaksi. Lisää sitruunamehun sijasta balsamietikkaa oreganolla välimerellisemmän tunnelman saamiseksi tai lisää tacomaustetta helpoksi illalliseksi perheelle.

Sous Vide Beef Filet Tail Over Sweet Potato Mash

Tämä Pastured Kitchen -lehden paleo sous vide -resepti ottaa jo valmiiksi murean lihanpalasen ja muuttaa sen voisulavaksi rockstariksi.

Liha kypsyy vesihauteessa ruohokasvatetun ghee:n ja mausteisen paleokastikkeen kanssa ennen kuin se kruunaa kermaisen bataatti- tai butternut-kurpitsamuusin.

Bacon Beef Broccoli Fusion

Tämä Life Made Fullin hybridi sous vide -resepti kypsentää naudanlihaa vesihauteessa mureaksi samalla, kun paistat tuoretta parsakaalia sekoittaen, jotta saat täyteläisen pääruoan, joka sopii täydellisesti kukkakaaliriisin kanssa.

Täydellinen helppoon arki-iltojen illalliseen, kun sinulla on aikaa, mutta et halua raahata hitaasti toimivaa ruokaa.

Sous Vide -hampurilaiset

Tämän Serious Eats -lehden sous vide -reseptin avulla et enää koskaan syö kuivaa lätkäkiekkoa.

Vesikylpymenetelmää käyttämällä voit kypsentää useita patteja kerrallaan, ennen kuin paistat ne grillissä. Täydellinen resepti stressitöntä grillausta varten!

Merenelävien sous vide -reseptit

Sous vide -lohi

Täydellisen kosteaa ja hiutaloitunutta lohta etsit vain tällä Taste of Artisanin sous vide -reseptillä.

Briinaa fileet suolavesi- ja oliiviöljyseoksessa, keitä sitten hellävaraisesti vedessä ja koristele tuoreilla yrteillä.

Sous Vide Hummerin pyrstö

Tämä Sous Vide Guy -lehden Sous Vide -resepti tuottaa ravintolan arvoisen tuloksen yksinkertaisella esivalmistelulla ilman paahtamista tai paistamista.

Kuori hummeri, pussita se voilla ja persiljalla ja kypsennä sitä 1 tunti. Tästä tulee varmasti suosikki sous vide -resepti.

Simple Sous Vide Scallops

Kampasimpukat voivat olla haastava ruoka, joka voi vaatia tarkkaa kypsennystä, joten ne sopivat täydellisesti sous vide -resepteihin, kuten tähän Color Your Recipes -lehden reseptiin.

Matalien elohopeapitoisuuksiensa ja voitaikinapehmeän rakenteensa ansiosta kampasimpukat ovat myös helppo valinta, kun kyse on merenelävistä. Tämä lähestymistapa kampasimpukoihin pussittaa ne öljyllä ja mausteilla ja antaa niille sitten nopean paistamisen 20 minuutin kuluttua.

Sous Vide-katkaravut

Pakastetuista katkaravuista tulee täydellisen mureita ja dippauskelpoisia tällä Savoring the Good -lehden sous vide -reseptillä.

Pussita katkarapuja sitruunalla ja kypsennä 15 minuuttia ja upota ne sitten jääveteen, jotta saat helpon alkupalan, joka tekee vaikutuksen kaikkiin vieraisiin.

Kana-, lammas- ja sianlihan sous vide -reseptit

Yksinkertainen Sous Vide -kananrinta

Kanananrinta on sous vide -ruoanlaitossa kenties yhtä ikoninen asia kuin pihvi. Tämä Taste of Artisan -lehden resepti on yksinkertainen ja monipuolinen.

Lisää kanaasi haluamillasi mausteilla ja kypsennä 150°F. (He selittävät myös broilerin sous vide -kypsennyslämpötilojen elintarviketurvallisuusohjeet.)

Indialaistyyliset Sous Vide -kananreidet

Tämä Gramercy Kitchenin all-in-one sous vide -kanaresepti yhdistää mureat kananreidet kermaiseen pinaatti- ja kukkakaalisivuun, jotka kaikki sekoittuvat curryjauheen ja kurkuman lämpimiin makuihin.

Yksi resepti, yksi herkullinen illallinen, joka murtaa keskellä viikkoa vallitsevan alakulon minimaalisella vaivalla.

Sous Vide Whole Chicken

Kokeile aivan uutta versiota paistetusta kanasta tällä StreetSmart Kitchenin sous vide -reseptillä.

Pussita lintu maustehieronnalla, kypsennä vesihauteessa ja paahda sitten kaikilta puolilta saadaksesi täysin murean pääruoan.

Sous Vide karitsankyljykset

Sous vide -kypsennyksellä syntyy erittäin mehukkaita karitsankyljyksiä, ja tämä resepti takaa täydellisen kypsennystemperaation ja -ajan.

Kastele kyljykset yrttien ja voin kanssa ja paahda sitten, kun kyljykset ovat täydellisen mureita.

Sous Vide porsaankyljykset

Käyttämällä tätä Maria Mind Body Health -lehden sous vide -reseptiä sinun ei enää koskaan tarvitse syödä kuivaa ja pureskeltavaa porsaankyljystä.

Keittele luulliset kyljykset, pussita ne sitten yrttien ja sitruunan kera, ennen kuin ne paahdetaan terveellisissä kypsymisrasvoissa.

Sous Vide -valkosipuli-korianterikana

Vaikka tässä Food For Netin sous vide -reseptissä kana marinoituu kotitekoisessa korianterikastikkeessa, voit käyttää mitä tahansa haluamaasi marinadia.

Käyttämällä spatchcock-leikkausta kana kypsyy tasaisesti ja peittyy tasaisesti marinadisekoituksessasi, ennen kuin sitä paistetaan loppuun muutaman minuutin ajan, jotta iho olisi rapea.

Veggie sous vide -reseptit

Hunajaglaseeratut Sous Vide -sateenkaariporkkanat

Kovista juureksista tulee täysin hellävaraisia sous vide -kypsennyksellä – ja tämä Amazing Food Made Easy -lehden resepti parantaa jo ennestäänkin makean kasviksen voisävytteisellä hunajaglaseerauksella.

Täydellinen tapa ihastuttaa illanistujaisvieraita tai tehdä illallisesta erityinen.

Sous Vide Asparagus With Mint

Sparsa on kuin tehty sous vide -kypsennystä varten.

Tämä I am the Mavenin resepti valmistaa vain 15 minuutissa täydellisen rapeat varret, jotka kaikki kastetaan yksinkertaisella voitaikinaisella minttukastikkeella.

Sous vide -valkosipulimuusia kukkakaalista

Sous vide tekee tästä kermaisesta vähähiilihydraattisesta lisukkeesta Something New For Dinner -lehden artikkelista entistäkin yksinkertaisempaa ja herkullisempaa.

Kukkakaalihiutaleet kypsyvät hellävaraisesti vesihauteessa voin ja mausteiden kanssa ja sekoittuvat sitten kermaiseksi täydellisyydeksi.

Sous vide -jälkiruokareseptit

Sous vide jauhoton suklaakakku

Kyllä, voit valmistaa jälkiruokaa sous vide!

Tämä Anova Culinaryn versio kakusta sekoittaa runsaat ainesosat, kuten kananmunat, suklaan ja voin, ja kypsentää ne sitten hellävaraisesti muuripurkissa – niin herkullisesti, etteivät vieraasi usko, että kypsensit sen vedessä.

Kakku on myös gluteeniton, ja siitä voi tehdä vähähiilihydraattisen sokerittomalla suklaalla ja muutamalla pisaralla nestemäistä makeutusainetta haudutettuun kahviin hiilihydraattipainotteisen liköörin korvaamiseksi. (Tai hemmottele itseäsi. Emme tuomitse!)

Matalahiilihydraattiset yksittäiset juustokakut basilikan mustikkakompotilla

Tämä Cluttered Kitchen Keton sous vide -jälkiruoka ottaa klassikon ja antaa sille vähähiilihydraattisen käänteen, ja siinä käytetään tuoreita raaka-aineita ja luodaan hienostunut ruokalaji, jolla voit ihastuttaa ystäväsi ja perheesi.

Jos vältät maitotuotteita, käytä kookoskermaa ja maidotonta tuorejuustoa nauttiaksesi tästä reseptistä.

Sous Vide Butterscotch Pudding

Tämä sous vide -jälkiruoka Something New for Dinner -lehdestä tekee varmasti vaikutuksen. (Jos tarkkailet hiilihydraatteja tai alkoholin saantia, vähähiilihydraattinen alkoholioppaamme voi auttaa sinua navigoimaan.)

Kookoskerma on loistava korvike, jos et siedä maitotuotteita tai noudatat paleo-ohjelmaa, ja kookossokerilla tai kultaisella munkkihedelmämakeutusaineella voit helposti korvata sokerin tässä reseptissä, jotta siitä tulee paleo- ja keto-ystävällinen.

Lisää herkullisia Bulletproof-reseptejä

• Helppoja Air Fryer -reseptejä
• Helppoja Keto Instant Pot -reseptejä
• Viikonloppuillallisia alle 30 minuutissa
• Kahvipannacotta

This is an updated version of an article originally published February 2019.