Interenkiintoinen artikkeli @petabee1:ltä @thetimesissa eilen. Vahvistaa kaiken, mitä uskomme juuston syömisen terveyshyödyistä; hyvä kalsiumin & magnesiumin, A-, B2- ja B12-vitamiinien & proteiinin lähde.
Viime aikoina juuston syömiseen liittyvät huolenaiheet liittyivät usein sen rasvapitoisuuteen, mutta tässä The Timesin toimittaja Peta Bee esittelee viimeaikaisia tutkimustuloksia erityyppisistä tyydyttyneistä rasvoista ja siitä, että juuston sisältämillä rasvoilla on ehkäisevä rooli tyypillisesti lihavuuden yhteydessä ilmenevien sairauksien, kuten esimerkiksi kakkostyypin diabeteksen, torjunnassa. Myös spermidiini-nimisen yhdisteen (jota esiintyy kypsytetyissä juustoissa, kuten perinteisessä cheddarissa) on osoitettu pidentävän elinikää ja ehkäisevän maksasyöpää.
Pitkään kypsytetyt juustot sisältävät erilaisia hyödyllisiä bakteereja, jotka vahvistavat suolistomikrobiomiamme ja auttavat vastustuskykyä infektioita vastaan ja edistävät “kokonaisvaltaista terveyttä”. (Hyödyt ovat tietenkin suuremmat, jos juusto on valmistettu raakamaidosta).
Katsokaa, me sanoisimme näin, eikö niin? Ja sanommekin, mutta emme koskaan väitä mitään sellaista, mitä emme voi todistaa tai verrata toisiinsa.
Vietämme aikaa “tunteaksemme” maitomme, “ollaksemme yhteydessä” henkilökuntaamme, tutkiaksemme, kokeillaksemme, eläessämme ja hengittäessämme perinteistä cheddarjuustoa, mikä tarkoittaa, että teemme kaikkemme, jotta voimme valmistaa, hoitaa & myydä erinomaista laadukasta cheddarjuustoa. Sen lisäksi, että voitamme palkintoja juustomme mausta (josta olemme hirvittävän ylpeitä), tämänkaltaiset artikkelit vahvistavat kaiken sen, mihin uskomme: juusto on hyväksi myös sinulle. Tiede on tiedettä – olemme kuitenkin nisäkkäitä, ja luonto määrää, että nisäkkäiden ensimmäinen ruoka on maito. Täysmaidon säilyttäminen juuston muodossa säilyttää suurimman osan maidon luonnollisista ainesosista, jotta voimme syödä niitä “myöhemmin”. Kiitos @petabee1, että kiteytit niin paljon tutkimusta tähän rauhoittavaan ja mielenkiintoiseen artikkeliin.