Suosittelemme vain tuotteita ja palveluita, jotka olemme tarkistaneet ja käyttäneet perusteellisesti. Tämä viesti saattaa sisältää erityisiä affiliate-linkkejä, joiden avulla voimme ansaita pienen provision, jos teet ostoksen, mutta hintaasi EI kuitenkaan nosteta.

Vakiintuneesti aloitan dehydratointipostaukseni sanomalla, kuinka helppoa erilaisten ruoka-aineiden dehydratoiminen on, mutta ei tässä! Odottakaa nyt, älkää menkö minnekään! En aio sanoa, että karpalot ovat vaikeita dehydratoitavia, mutta ne vaativat hieman enemmän huomiota kuin useimmat elintarvikkeet.

Karpalot eivät ole hedelmätyyppiä, jonka voi heittää sisään ja unohtaa. Useimmissa artikkeleissa kehotetaan myös keittämään tai blanchoimaan karpaloita niiden “tarkistamiseksi”, eli käytännössä popsimaan ne (popsimaan kuori), jotta ne voivat kuivua perusteellisesti. Voit myös “tarkistaa” joitakin elintarvikkeita pakastamalla ne ensin, mutta et karpaloita. Tässä näytän sinulle, mitä minä tein ja miten asiat menivät, kun dehydratoin karpaloita ensimmäistä kertaa.

How To Dehydrate Cranberries Step By Step

Aloitin pakastamalla karpaloni, koska ajattelin, että ehkä pakastaminen riittäisi “tarkistamaan” tai popsimaan ne.

Pesin kaikki pakastetut karpaloni.

Sitten laitoin kaikki karpaloni dehydraattorin tarjottimille.

Tässä on lähikuva siitä, miltä ne näyttivät ennen dehydraattoriin menoa.

Ladoin yhdeksän lokeron Excalibur-dehydraattorini.

Asetin sen hedelmäasetukselle ennen kuin menin nukkumaan.

Silloin heräsin siihen, että karpalot näyttivät melko samalta. Pakastaminen ei riittänyt niiden “tarkistamiseen”.

Silloin otin esiin jääpiikkini (anteeksi, että tämä kuva ei ole paras mahdollinen) ja aloin “tarkistaa” jokaisen marjan. Tähän meni noin tunti.

Tältä ne näyttivät sen jälkeen, kun niitä oli pistetty jääpiikillä…..:) Mutta selvästi näkee, että kuori on murtunut ja ne saivat nyt kuivua perusteellisesti.

Valtaosa karpaloista kesti noin 16 tuntia. Jouduin tarkistamaan niitä monta kertaa. Jos annat marjojen olla liian kauan, niistä tulee hilseileviä ja ne muuttuvat lähinnä pölyksi suussa tai käsissä. Tämä oli siis hieman työläämpää kuin useimmat hedelmät, sillä karpalot tarvitsivat eri pituisia aikoja tullakseen täysin kuivattua.

Voi olla, että minulla oli kuivausrumpu hieman liian täynnä. Dehydraattorit toimivat parhaiten, kun ilmankierto on riittävä. Minulla oli kuitenkin noin 14lbs karpaloita ja olin jo sulattanut ne. Minun oli helpompi tarkistaa ne muutaman tunnin välein ja poistaa kuivatut ja antaa niiden, jotka eivät olleet valmiita, jatkaa kuivattamista kuin säilyttää sulatettuja karpaloita odottaessani nykyisen erän valmistumista.

Totta kai tämä sai minut ajattelemaan. Olisiko minun ollut helpompi keittää tai blanchoida (olen kuullut, että kumman tahansa voi tehdä karpaloiden “tarkistamiseksi”)? Tätä postausta kirjoittaessani löysin paikallisesta kaupasta lisää karpaloita ja ajattelin tehdä vertailun.

Ensin vähän paljastusta. Kun ensimmäisen kerran totesin dehydratoinnin, en tehnyt sitä ruoanvarastointinäkökulmasta, vaan tein sen raakaruokailun näkökulmasta. En ole raakaruokailija, mutta käytän jonkin verran heidän filosofiaansa ruoanvalmistuksessani. Joten ruoan keittäminen ennen dehydratointia tuntuu minusta edelleen oudolta (vaikka on joitakin elintarvikkeita, jotka toimivat paremmin, jos ne keitetään ensin, kuten perunat). Ajattelin kuitenkin, että jos se säästää tonnin verran aikaa, se voi olla sen arvoista.

Ladoin siis tuoreet karpaloni isoon kattilaan ja keitin ne. En blanchoinut niitä. Siitä lisää hetken päästä.

Näet, että suurin osa karpaloista poksahti.

Tässä lähikuva “tarkistetuista” eli poksahtaneista kypsennetyistä karpaloistani.

Minulle on vastoin jyviäni kypsennän ruokaa dehydratoidakseni sitä, jos se ei ole tarpeen. Kypsennys voi viedä ruuasta ravinteita (ei kaikissa tapauksissa); onhan se prosessi. Voit nähdä yllä olevan kattilan, jossa on kaikki hyvin punainen karpalomehu (näen sinun lukevan tulevaisuudessa karpalomehupostauksen….:)

Kaikki tuo mehu on täynnä ravintoaineita, joita ei enää ole karpaloissa. Nyt en seisonut lieden ääressä ja kastanut muutamaa karpaloa kerrallaan kuumaan veteen tai blanchoinut niitä. Siihen menisi kauemmin kuin jokaisen tökkimiseen jääpuikolla ja seisoisin kuuman lieden ääressä. Voitte siis väittää, että karpalot olivat liian kypsiä, ja se on hyvä asia, olen samaa mieltä. Kuitenkin, kuten sanoin, tämä oli kokeilu, jolla halusin nähdä, kumpi menisi nopeammin: karpaloiden keittäminen vai jääpuikon käyttäminen.

Keittämisen jälkeenkin on vielä karpaloita, jotka eivät poksahtaneet. Tämä saa siis keitto-/valkaisutekniikan näyttämään vieläkin vähemmän houkuttelevalta.

Kahdeksan tunnin dehydraattorissa olon jälkeen on vielä karpaloita, jotka eivät ole kuivuneet. Joudun pitämään tämän erän pakastimessa ja lisäämään sitä smoothieihin tai keksimään jotain muuta tekemistä sille. Ensimmäisen erän voi helposti lisätä muroihin, muffineihin tai käyttää melkein mihin tahansa muuhun reseptiin, jossa karpaloita tarvitaan. Voit lisätä karpaloihin sokeria ja tehdä kotitekoisia krassiineja, mutta silloin et voisi laittaa krassiineja ruokavarastoon, koska ne eivät säilyisi pitkään. Voit uudelleenkostuttaa karpalot sokeriliuoksessa, jotta niistä tulee makeampia, ennen kuin laitat ne reseptiin.

Tykkään säilyttää kuivatut hedelmäni säilykepurkeissa. Tyhjiöpakkaan karpaloni FoodSaverilla käyttäen leveäsuisille purkeille tarkoitettua FoodSaver-lisälaitetta.

Pakkaan kuivattuja karpaloita pakastimeen kahdeksi viikoksi “pastöroimaan” ne. Ruoan pakastaminen usean viikon ajan syvässä pakastimessa hoitaa suurimman osan ötököistä ja bakteereista mahdollisesti aiheutuvista ongelmista. Se ei ole 100-prosenttisen idioottivarma – jotkut bakteerit pakastuvat aivan hyvin ja sulavat ja ovat edelleen aktiivisia. Mutta tämä on yksi ylimääräinen varotoimenpide, jonka toteutan. Säilytä sitten karpalot viileässä ja kuivassa paikassa.