Katkaravun valmistaminen

Katkarapu on monipuolinen ruoka, jota voi valmistaa monella tavalla. Terveellisempiä tapoja ovat:

• Keittäminen
• Höyryttäminen
• Grillaaminen
• Kypsentäminen
• Sauttaminen

Jollet asu lähellä rannikkoa, paikallisen päivittäistavarakaupan katkaravut eivät todennäköisesti ole tuoreita. Ne ovat pakastettuja tai aiemmin pakastettuja ja sulatettuja. Jotkut ruoka-asiantuntijat sanovat, että voit ostaa sulatettuja katkarapuja, jos aiot kypsentää ne heti. Älä vain pakasta niitä uudelleen. Toiset taas väittävät, että sulatetut katkaravut on saatettu pakastaa ja sulattaa useammin kuin kerran, mikä vaikuttaa sekä rakenteeseen että makuun.

Menetelmät vaihtelevat, mutta jos haluat valmistaa katkaravut, liota niitä ensin kylmässä vedessä ennen niiden puhdistamista. Jotkut kokit käyttävät suolavettä. Kun haluat poistaa kuoren, vedä ensin jalat irti ja irrota kuori rungosta peukaloilla. Voit vetää pään irti, kun kuori irtoaa.

Voit seuraavaksi poistaa hännän, mutta se on vapaaehtoista. Sinusta riippuu myös katkaravun “kuoriminen”. “Suoni” on musta ruoansulatuskanava, joka kulkee pitkin selkää. Käytä yksinkertaisesti kuorimaveitsiä erottaaksesi lihan riviin ja kaivaa se ulos.

Kun olet kypsennyksen valmis, huuhtele katkaravut ja taputtele ne kuiviksi.

Varmista, että kypsennät katkaravut kokonaan. Tiedät, että se on valmista, kun ne käpertyvät — melkein C-kirjaimen muotoisiksi — ja harmaa väri muuttuu vaaleanpunaiseksi.