Ihastu vihannesten sateenkaareen tässä helppotekoisessa kesäisessä pastasalaatissa, joka on maukas ja herkullinen ja sopii täydellisesti mihin tahansa grillijuhlaan.

Jopa lapsesi syövät kasvikset valittamatta.

Eikö olisi helpompaa ostaa ruokakaupasta pastasalaatin laatikkosekoitus? Varmasti olisi, mutta se ei maistuisi yhtä hyvältä. Laita tylsä laatikkosekoitus pois!

Ainesosaluetteloni on pitkä, mutta älä lannistu. Tässä pastasalaatissa käytetään mitä tahansa vihanneksia, joita jääkaapistasi löytyy. Pilko ne, paahda ne tarvittaessa ja lorauta päälle kotitekoinen kastike. Niin helppoa se on!

Tuoreet leikatut kasvikset tuovat rapeutta mihin tahansa pastasalaattiin, mutta oletko kokeillut paahtaa joitakin kasviksia ensin. Käytin tässä reseptissä sekä raakoja että paahdettuja kasviksia, ja tulokset olivat erinomaisia.

Pari tähän pastasalaattiin sopivat hiillostettu sitruuna-valkosipulikana, suolalla hiillostetut lampaankyljykset tai mausteiset grillatut katkarapuvartaat. Se sopii erinomaisesti melkein minkä tahansa grillatun kanssa.

Minulla oli jäljellä maissinkorvia, kesäkurpitsaa ja kurpitsaa sekä runsaasti paprikaa. Naapurini oli lähdössä lomalle ja toi mukanaan kurkkua ja tuoretta fetajuustoa, joiden hän arveli pilaantuvan sillä viikolla, kun he olivat poissa.

Kaikki meni kulhoon keitetyn pastan kanssa, ja tarjoilin sen joukolle nälkäisiä uimareita, jotka oli kutsuttu kokkailuun.

Käytin salaattiin minipennejä, mutta bowtie-, rotini- tai campanellepasta toimisi myös hyvin. Meillä oli runsaasti tähteitä, ja tämä pastasalaatti oli vielä maukkaampi seuraavana päivänä.

Mitä kasviksia pidät pastasalaatissasi?