Keto spagetti. Joo. Voit syödä klassisen kulhollisen lihaisaa spagettikastiketta keto-ystävällisten nuudeleiden päällä. Tämä ketospagetti sieni- ja basilika-pesto-lihakastikkeella on tulista ja täysin vähähiilihydraattista. Olen tehnyt tätä kastiketta niin monta kertaa sen jälkeen, kun aloitimme tämän ruokavalion, ja ei olisi oikein, jos en jakaisi sitä kanssanne. Te kaikki tiedätte, että olen suuri sienirakas ja heitän niitä melkein mihin tahansa, mutta jos olet sienivihaaja – älä lisää niitä. Tämä kastike on mahtavaa tavallisen pastan, zoodlesin, spagettikurpitsan, kaikenlaisen kanssa.
Puhutaan korvikkeista
Sinä ja minä pidämme varmaan eri asioista. Tai ehkä et löydä tiettyä ainesosaa. Rakastan metsäkanalintusieniä, ne ovat uskomattoman maukkaita. Mutta arvaa mitä, niin ovat myös criminit. Niin ovat myös shiitakit. Käytä mitä tahansa sieniä, vaikka sekoituksia. Jos et pidä niistä, jätä ne pois.
Ketossa rasvaa palvotaan. Joten suosin tässä reseptissä 80/20 jauhelihasekoitusta. Voit tosin käyttää ihan mitä haluat. Kalkkunajauheliha (älä käytä mitään liian vähärasvaista, kiitos!), sianlihajauheliha, lammasjauheliha, kanajauheliha (tummaa lihaa, kiitos!) ovat kaikki hyväksyttäviä.
Suosikkini valmis basilikkapesto on Costcon Kirkland-merkki (kylmäosasto). Se on NIIN HYVÄÄ!!! Hyvänen aika, se on älyttömän tuoretta ja maistuu kotitekoiselta. Tiedän kuitenkin, että monilla ihmisillä ei ole pääsyä Costcoon, joten joko teet itse tai ostat parasta sellaista, mitä saat käsiisi. Voisit jättää sen pois, mutta… IDK, se on sinun päätöksesi.
Organotomaatit ovat parhaita!
Ne ovat makeampia, eikä niissä ole mitään outoja ainesosia. Luota minuun, käytä luomutomaattisäilykkeitä tähän reseptiin. Silloin kun kastike kypsyy ja tiivistyy, sinun ei tarvitse kompensoida happamuutta lisätyillä sokereilla tai makeutusaineilla. Jos jotain, saatat joutua lisäämään happamuutta – siksi lisäsin 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa. Se oli täydellistä.
Nuudelivaihtoehdot
Suosin shirataki-nuudeleita tähän reseptiin, mutta se toimii myös täydellisesti spagettikurpitsalla, zoodleilla ja tavallisella spagetilla, jos et ole vähähiilihydraattisella ruokavaliolla. Olen kokeillut lähes kaikkia markkinoilla olevia shirataki-nuudelimerkkejä – ja vaikka ne eivät mielestäni olleetkaan kauheita, minusta tofu-shirataki-nuudelit maistuivat PALJON paremmilta. Ne näyttävät jopa oikealta spagetilta. Ne ovat koostumukseltaan napakoita, mutta eivät niin napakoita kuin muut merkit. Mitä tahansa shirataki-nuudeleita hankitkin, sinun on huuhdeltava ne huolellisesti! Niissä on vivahteikas “haju”, joka huuhtoutuu helposti pois ja häviää kokonaan, kun ne on kuivattu kuumalla tarttumattomalla pannulla.
Yksi pussi Tofu Shirataki -nuudeleita riittää yhteen suureen annokseen. Ja me rakastamme suuria annoksia, joten syömme periaatteessa koko pussin itsellemme. Jos olet uusi shirataki-nuudelien ystävä, varoita, että ne ovat PAKATTUJA kuituja… joten pidä Charmin lähellä.
Kaikki. Takaisin tähän keto spagettiin shirataki nuudeleilla.
How to make the best keto spaghetti
Katso video Youtubesta (tai klikkaa play alla)
Katso tämä toinen vähähiilihydraattinen resepti:
Creamy Keto Potato Salad
Tulosta
Kuvaus
Parhaat, maukkaimmat keto spagetit, joissa on lihakastikkeeksi sieniä ja basilikaa. Se on täydellistä ja täysin vähähiilihydraattista.
Ainesosat
- 4 ruokalusikallista oliiviöljyä, jaettuna
- 4 ruokalusikallista ruohovoita, jaettuna
- Hiutaleista kosher-suolaa, maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria, maun mukaan
- 6 unssia metsäkanalintusieniä (tai suosikkilajike)
- 1 iso keltainen sipuli, kuutioituna
- 1 punta jauhettua 80/20 naudanlihaa
- 1/2 teelusikallista rakeistettua valkosipulia
- 1/2 teelusikallista rakeistettua sipulia
- 1/2 teelusikallista murskattuja punapippurihiutaleita
- 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa
- 1/2 teelusikallista yrttejä provence’stä (lisävarusteena)
- 10 tuoreen valkosipulinkynttä, viipaloituna tai hienonnettuna
- 1 tl tuoretta timjamia, karkeasti hienonnettuna
- 1 6 unssin tölkki luomutomaattipastaa
- 1 rkl anjovispastaa (valinnainen)
- 2/3 kupillista roséviiniä (KATSO HUOMAUTUS)
- 1 28-unssin tölkki luomutomaattimurskaa
- 1 14.5 unssin tölkki luomutomaattikuutioita, valutettu
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1/4 kupillista valmista basilikkapestoa (KATSO HUOMIO)
- 1/4 kupillista raastettua pecorino romano -juustoa, plus lisää koristeeksi
- 1 tl tuoretta persiljaa, hienonnettu, plus lisää koristeeksi
- 1 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettu, plus lisää koristeeksi
- 2-4 pakettia Shirataki Tofu -nuudeleita, huuhdeltu hyvin ja valutettu (KATSO HUOMAUTUS)
OHJEET
Kastiketta varten
- Ripottele ja sulata 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskikovalla lämmöllä, kunnes voi alkaa sihisevästi vaahdota. Lisää heti sienet ja pyörittele ne rasvassa. Mausta hiutaleisella kosher-suolalla ja mustapippurilla. Asettele sienet tasaiseksi kerrokseksi ja anna niiden karamellisoitua noin 5-6 minuuttia. Käännä ne ympäri ja anna niiden karamellisoitua toiselta puolelta vielä noin 5 minuuttia. Poista ne pannulta, kun olet tyytyväinen niiden väriin.
- Palauta pannu takaisin keskilämmölle. Lisää loput oliiviöljystä ja voista. Laita kuutioidut sipulit pannulle, mausta rouhealla kosher-suolalla ja mustapippurilla ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet – noin 5 minuuttia. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää jauheliha ja murenna se pieniksi paloiksi lastalla. Kun liha on vielä vaaleanpunaista, mausta kuivatulla oreganolla, provence-yrtillä (jos käytät), rouhituilla punapippurihiutaleilla, rakeistetulla valkosipulilla, rakeistetulla sipulilla, mustapippurilla ja hiutaleisella kosher-suolalla. Jatka paistamista ja jauhelihan murskaamista, kunnes kaikki neste on haihtunut ja pannun pohjalla on hieman väriä. Tämä kestää noin 8 minuuttia. Kun neste on haihtunut ja jäljellä on vain hieman luonnollista naudanliharasvaa, lisää viipaloitu valkosipuli. Kuullota ja pehmennä valkosipulia noin 3 minuuttia. Lisää tuore timjami ja kypsennä 30 sekuntia.
- Lisää tomaattipasta ja anjovispasta ja sekoita huolellisesti. Anna tomaattipastan kypsyä noin 5 minuuttia tai kunnes paistinpannun pohjalla näkyy reilusti väriä. Kuullota ruskistuneet palat viinillä ja kaavi kaikki maku voimakkaasti pois. Kaada joukkoon valutetut tomaattikuutiot ja tomaattimurska. Sekoita kaikki huolellisesti keskenään, vähennä lämpöä pienelle ja peitä. Anna kastikkeen hautua 15 minuuttia. Tarkista, ettei mitään jää kiinni – jos jää, kaavi kaikki pois. Peitä ja anna kiehua vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Tarkista kastike uudelleen ja mausta se tällä kertaa tarvittaessa lisää valkosipuli- ja sipulirakeilla sekä hiutaleisella kosher-suolalla. Älä lisää mitään makeutusaineita. Mitä enemmän tomaatit kypsyvät, sitä voimakkaamman makean makuista niistä tulee. Kaada joukkoon balsamiviinietikka ja sekoita joukkoon. Lisää basilika-pesto ja sekoita sekoittaen. Peitä ja anna kaiken hautua vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Maista ja säädä tarvittaessa. Kun se on täydellistä, sammuta lämpö ja lisää pecorinojuusto, tuore basilika ja tuore persilja.
- Peitä ja pidä lämpimänä sillä aikaa, kun valmistat shirataki-nuudelit.
Shirataki-nuudeleita varten
- Lisää huuhdellut shirataki-nuudelit kuumaan kuivaan paistinpannuun suuressa tarttumattomassa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Pyörittele niitä, kunnes ne eivät ole enää märkiä ja alkavat takertua pannun pohjaan, noin 5-10 minuuttia. Mausta ne halutessasi hieman suolalla. Kun nuudelit ovat täysin kuivia, tarjoile ne kastikkeen kanssa. Koristele vielä pecorino-juustolla, basilikalla ja persiljalla.
Hyvää ruokahalua!
Huomautukset
Voit käyttää mitä tahansa juomakelpoista punaviiniä tai lientä ruusuviinin sijasta. Voit käyttää myös pelkkää vettä.
Lempimerkkini valmis pesto on Kirklandin Costcosta. Käytä parasta löytämääsi tai tee itse tehtyä. Pestossa on melkein aina jotain pähkinää, joten vältä, jos olet pähkinäallergikko.
Meistä yksi kokonainen pakkaus shirataki-nuudeleita riittää yhdelle henkilölle, joten osta niin monta pakettia kuin tarvitset niin monelle ihmiselle kuin ruokit. Tässä on paljon kastiketta, joten voit pakastaa ylijäämät tai vain aterioida. keto spagetti, keto, low carb, italialainen, spagetti lihakastikkeella
