Sharing is caring!

Tämä paleo- ja vegaanijuustokakkutorttu on mielettömän kermainen, täydellisen makea/happoisa ja sen tekeminen ei voisi olla helpompaa! No-bake-maidoton, cashew-pohjainen täyte sekoittuu nopeasti ja jäähtyy täydelliseksi yksinkertaisessa kookos-pekaanipähkinäkuoressa. Se on perheen hyväksymä ja siitä tulee varmasti suosikkijälkiruoka erityisiin tilaisuuksiin!

Tosi tarina – tein tämän reseptin viime vuonna enkä koskaan julkaissut sitä vain siksi, että inhosin kuvia enkä koskaan päässyt kuvaamaan niitä uudestaan.

Ennemmin kuin tajusinkaan, key lime pie/cheesecake-kausi oli ohi ja tilalle oli tullut kaikki kurpitsa. Tallensin reseptin ja lupasin itselleni palata siihen tänä vuonna – toivoen, että ruokakuvaustaitoni paranisivat tarpeeksi, jotta kaikki loksahtaisi kohdalleen.

Totuuden tähden – kamppailin kuvien kanssa yhtä paljon tälläkin kertaa – mikä limeä se on?! Piirakat ja tortut yleensä tuntuvat aina haastavan minut valokuvien suhteen, ja jokin vihreä/keltainen lime tekee siitä vielä vaikeampaa.

Mutta riittää jo! Tämä resepti on NIIN HYVÄ, että mikään pommitettu valokuvaus ei estä sinua nyt siitä. Ja ehkä olisi pitänyt käyttää ruskeaa taustaa (okei, nyt riittää, lupaan).

Jokatapauksessa, sanoin, että resepti on niin hyvä ja nyt minun pitää tietysti kertoa miksi.

1.) Se maistuu ihan oikeutetusti key lime -juustokakulta, VAIKKA juustoa ei ole näkyvissä – täytteessä on cashewpähkinöitä, kookoskermaa ja paljon muuta herkullista.

Tämä ei ole yksi niistä kerroista, kun kutsun jotain juustokakuksi ja se ei oikeasti ole juustokakku (toivottavasti niitä kertoja ei ollut liikaa). Tämä on TODELLA juustokakku – ’nuff said.

2.) Tämä on no-bake-resepti, mikä tarkoittaa, että teet taikoja Vitamixilla tai food processorilla (molemmat toimivat), jäähdytät juustokakun ja jatkat elämääsi.

Tämä on täydellinen tehdä etukäteen juhlia ja vieraita varten tai vaikka vain siksi, että valmistelet aterioita ja haluat jälkiruoan viikoksi. Se säilyy pakastettuna niin kauan kuin haluat! No, kohtuuden rajoissa kai!

3.) Tämä resepti on myös mahtava, koska jopa lapseni pitivät siitä. Jep – lapseni eivät edes ole suuria juustokakkufaneja, mutta tämä oli peukku ylös!

Vanhin tyttäreni (Diana, 10) söi jopa palan koulun jälkeisenä välipalana kolmena päivänä peräkkäin. Se on mielestäni SUURI menestys, sillä koulun jälkeiset välipalat ovat aika iso juttu – kuten ne teistä, joilla on lapsia, tietävät liiankin hyvin.

4.) Tulet 100% rakastamaan tätä reseptiä, koska se on sekä paleo + vegaani, mikä tekee siitä mukavan kevyen kesäksi, mutta silti tarpeeksi täyteläisen ja kermaisen tuntuakseen lailliselta jälkiruoalta. Tarkoitan, tämä ON legit jälkiruoka! Toivottavasti käsitin sen jo… tämä on kaikille – riippumatta siitä, mikä heidän makunsa on.

Okei, tuo on vain minun äärimmäisen puolueellinen mielipiteeni, mutta silti, kunhan sanon…

Viimeiseksi, tämä resepti tyrmää sinut, koska – okei, ollakseni rehellinen, minulta loppuivat syyt. Mutta luota minuun tässä asiassa – rakastat sitä ensimmäisestä suupalasta lähtien!

On aika liottaa cashewpähkinät (nämä cashewpähkinät muuten tekivät juustokakustani erityisen kermaisen) ja laittaa tehosekoitin valmiiksi.

Tämä ei tule olemaan ollenkaan työlästä, ja silti hyöty on SUURI! Tehdään tämä key lime paleo + vegaaninen juustokakku! Tarkoitan siis “juustokakkua”, mutta sen osan voi toki pitää salassa, jos haluat. No niin – nyt ei leivota 🙂

Key Lime Paleo + Vegaaninen juustokakkutorttu {No-Bake}

Key Lime Paleo + Vegaaninen juustokakkutorttu {No-Bake}

Key Lime Paleo + Vegaaninen juustokakkutorttu {No-Bake}

Tämä avaimeksi tehty key lime paleo- ja vegaanisen juustokakun torttu on aivan hullun kermainen, täydellisen makea/hapokas, eikä sen tekeminen voisi olla helpompaa! No-bake-maidoton, cashew-pohjainen täyte sekoittuu nopeasti ja jäähtyy täydelliseksi yksinkertaisessa kookos-pekaanipähkinäkuoressa. Se on perheen hyväksymä ja siitä tulee varmasti suosikkijälkiruoka erityisiin tilaisuuksiin!

Author: Michele Rosen

Valmistusaika: 10 minuuttia

Jäähdytysaika: 3 tuntia

Kokonaisaika: 10 minuuttia

Kurssi: 1:

Keittiövälineet: Keittiövälineet: 1:

Tulosta tämä resepti

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

4. Paina tätä reseptiä.66 35 äänestä

Ainesosat

kuorrutus:

• 1 1/2 kuppia raakoja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä
• 1 kuppia makeuttamattomia kookoshiutaleita
• 3 rkl puhdasta vaahterasiirappia
• 1/4 tl hienorakeista merisuolaa
• 1 limetin kuori tai n. 1,5 1/2…2 rkl
• 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta

täyte:

• 2 1/4 kuppia raakoja cashewpähkinöitä, joita on liotettu vedessä vähintään tunnin ajan, ja valutettu
• 1 kuppi luonnonmukaista kookoskermaa *tai vain paksu osa 15 oz:n purkista kookosmaitoa
• 1/2 kuppi puhdasta vaahterasiirappia
• 2 limen raastettua kuorta noin 3 rkl
• 1/2 kuppi limen mehua tai key limen mehu tuoreena
• 2 rkl luomukookosöljyä joko puhdistettua tai puhdistamatonta
• reilu ripaus merisuolaa

OHJEET

Kuorrutetta varten:

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja sekoita/käsittele, kunnes se tarttuu hieman (älä sekoita liikaa, tai siitä tulee rasvaista, kuten pähkinävoista) ja painele sitten 9-tuumaisen torttuvuoan pohjalle ja ylös sivuille; pakasta sillä aikaa, kun valmistelet täytettä.

Täytettä varten:

1. Pane kaikki ainekset nopeakäyntiseen tehosekoittimeen tai ruokaprosessoriin ja käsittele/sekoita/pulssita, kunnes muodostuu kermainen seos. Kaada seos jäähtyneen kuoren päälle, laita pakastimeen ja anna jäähtyä yli 3 tuntia tai yön yli. Vaihtoehtoisesti voit laittaa jääkaappiin yön yli jähmettymään (näin vältyt sulattamiselta ennen tarjoilua)
2. Kun olet valmis tarjoilemaan, sulata jääkaapissa 1-2 tuntia, jotta se pehmenee. Tarjoile halutessasi kookoskermavaahdon kanssa. Nauti!

   Kalium: 255mg

   Kuitu: 3g

   Sokeri: 14g

   A-vitamiini: 15IU

   C-vitamiini: 4.6mg

   Kalsium: 42mg

   Rauta: 1.2mg

Teitkö sinä tämän reseptin?

Merkitse @PaleoRunningMomma Instagramissa ja hashtagaa #PaleoRunningMomma

Shopin tuotteet ja ainesosat:

Tahdotko lisää paleo + vegaanisia jälkiruokareseptejä? Kokeile jotakin näistä!

Mansikka-sitruuna No-Bake Cheesecake

Helppo suklaapudding

Suklaasipsi-keksi-vaniljajuustokakku

Suklaasipsi-keksi-taikina-tryffelit

Mansikka-mustikka-kuutiojuustokakku

Persikka-kuutiojuustokakku

Huomioitavaa: Tässä postauksessa on Amazonin kumppanuuslinkkejä. Tämä tarkoittaa, että jos klikkaat linkkiä ja teet ostoksen, saan pienen provision ilman kustannuksia sinulle. Kiitos kun tuet Paleo Running Mommaa!