Cilantro on hyvin yleinen yrtti monissa osissa maailmaa. Mutta aina kun se tulee esille, se voi aiheuttaa melkoista keskustelua, on niitä, jotka rakastavat sitä ja toisia, jotka vihaavat sitä. Mitä mieltä sinä olet korianterista?

Katso tämä hauska video oppiaksesi korianterista ja lue alla oleva lista nähdäksesi kiehtovia faktoja.

(Jos video ei näy heti tämän tekstin alla, katso se YouTube-kanavaltamme klikkaamalla tästä.)

– Cilantro tunnetaan myös nimellä korianteri tai kiinalainen persilja.

– Sana cilantro on espanjankielinen sana, joka tarkoittaa korianteria, ja kutsumme sen lehtiä ja kasvia Amerikassa; siemenistä käytetään nimitystä coriander. Muualla maailmassa korianteriksi kutsutaan lehtiä/kasvia.

– Se on kotoisin Etelä-Euroopasta, Pohjois-Afrikasta ja Aasian läntisistä osista.

– Korianteria on käytetty jo Raamatun ajoista lähtien, ja viitteitä siihen löytyy Raamatusta, muinaisista teksteistä Kiinasta, Egyptistä, Intiasta ja Rooman keisarikunnasta.

– Sekä kasvia että siemeniä käytetään paljon meksikolaisessa, intialaisessa, Lähi-idän ja Kaakkois-Aasian keittiössä. Mutta ovat yleisiä myös Keski-Aasian, Välimeren, Latinalaisen Amerikan, Kiinan, Afrikan ja jopa Skandinavian keittiössä.

– Englantilaiset toivat korianterin Pohjois-Amerikan siirtokuntiin vuonna 1670.

– Koko kasvi on syötävä. Kyllä, aivan oikein, lehdistä höyryihin, juuriin ja siemeniin. Mutta siemeniä ei saa koskaan käyttää lehtien sijasta ja päinvastoin.

– Juuressa on enemmän makua kuin lehdissä, varsissa ja siemenissä. Älä heitä sitä pois, sillä voit jauhaa sen thaimaalaisten currytahnojen valmistukseen.

– Siemeniä kutsutaan aina korianteriksi, ja ne jauhetaan muiden ainesosien kanssa currymaustesekoitusten ja -tahnojen valmistukseen.

– Tuoreissa korianterin/korianterin lehdissä on kevyesti sitruksinen maku. Siemenissä on voimakkaampi tai pistävämpi maku ja tuoksu.

– Monet pitävät korianterin makua vastenmielisenä. Jotkut kuvaavat sen jättävän suuhunsa saippuamaisen maun. Syy epämiellyttävään makuun liittyy genetiikkaan, siitä joko pitää tai vihaa. On jopa olemassa verkkoyhteisö nimeltä “I Hate Cilantro”.

– Lehdet tulisi lisätä lämpimiin/kuumiin ruokiin juuri ennen tarjoilua. Syynä on se, että kuumuus heikentää niiden makua.

– Tietyissä eurooppalaisissa ruisleivissä käytetään toisinaan korianterinsiemeniä maustamiseen.

– Joissakin belgialaisissa olutpanimoissa käytetään korianteria appelsiinin kuoren kanssa lisäämään oluisiin sitruksisia vivahteita.

– Korianterin lehdillä on korkeat antioksidanttiominaisuudet, ja ne voivat viivästyttää tai estää ruoan pilaantumista.

– Tuoreessa korianterissa on enemmän ravintoaineita kuin korianterinsiemenissä.

– Euroopassa korianteria kutsutaan diabeteksen vastaiseksi kasviksi, koska sen uskotaan auttavan verensokerin hallinnassa. Intiassa sitä käytetään sen tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi.

– Korianterin siemeniä voi ostaa kokonaisina tai jauhettuina. Suosittelen kuitenkin ostamaan kokonaisina ja jauhamaan tarpeen mukaan. Jauhettuna makuominaisuudet häviävät nopeasti.

– Voit kasvattaa kasveja niistä siemenistä, joita sinulla on ruokakomerossasi. Minä olen kasvattanut ja se kasvaa kuin hullu!

– Kun valitset tuoreita lehtiä, varmista, että etsit tuoksuvaa, nuutumatonta ja keskivihreää nippua.

– Tuoreet korianterinlehdet eivät säily pitkään sen jälkeen, kun ne on leikattu kasvista. Lisäksi niiden aromi häviää kokonaan, kun ne kuivataan tai pakastetaan.

– Säilytä ne irtonaisessa muovipussissa jääkaapissa. Vaihtoehtoisesti voit laittaa purkkiin vettä ja peittää lehdet löyhästi muovipussilla. Muista vaihtaa vesi parin päivän välein.

– Ennen käyttöä huuhtele varovasti läpi ja taputtele kuivaksi.

– Mihin käyttää tuoretta korianteria: Käytä sitä meksikolaisten suosikkiruokiesi päälle, guacamolen tai salsojen valmistukseen. Sekoita sitä suosikkicurryihisi, tee siitä myös chutneyta tai pestoa. Sekoita sitä tavallisten salaattivihannesten joukkoon saadaksesi lisää makua. Yhdistä valkosipulin, merisuolan ja suolaamattoman voin kanssa yrttisen voilevityksen aikaansaamiseksi.