Korealainen kananuudelikeitto!
Aiemmin tällä viikolla oli virallinen syksyn alku 2019!
Rakastan syksyä, tuoksua ilmassa, värien sävyjä, viileää tuulta, ruskehtavia lehtiä, kurpitsaa, kurpitsa-maustetta kaikessa, kaikkea syksystä!
Kun sää viilenee, alan himoitsemaan kuumaa keittoa ja tiedän, etten ole ainoa.
Kananuudelikeitto on ehdottomasti ultimaattinen lohturuoka universaalisti ja kaikilla Aasian mailla on oma versionsa kananuudelikeitosta! Ja kyllä, jaan tänään korealaisen kananuudelikeiton!
Koreassa on pari erilaista kanakeittoa, mutta tämä Dak Kalguksu on se, joka tulee ensimmäisenä mieleeni!
Dak tarkoittaa kanaa, Kalguksu tarkoittaa tuoreita käsin leikattuja nuudeleita.
Lisätäänpä Dak Kalguksu, korealainen perimmäinen lohturuoka!
Yhdistetään kanaliemi, inkivääri, vihreät sipulit ja kanan reisien luut isoon kattilaan. Peitä kansi, kiehauta korkealla lämmöllä ja pidä kovaa kiehumassa 30 minuuttia.
Voit käyttää ruokakaupasta saatavia broilerin selkäluita, mutta minä tein niin, että hankin 4 luullisen ja nahattoman broilerin luut ja poistin niistä luut.
Kananankoipien luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luuttomaksi luut: Teriyaki-kastikkeen resepti
Välillä paloittelen sipulin, perunan, valkosipulin ja vihreät sipulit.
Kypsennän myös broilerinlihan keittoa odotellessa. Mausta nahkainen kananliha kevyesti suolalla ja pippurilla. Paista kanaa kuivalla pannulla, kunnes kanat ovat täysin kypsiä ja kanan nahka on kauniin kullanruskea ja rapea, noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Taputtele ylimääräinen kananrasva pois paperipyyhkeellä. Aseta syrjään ja pidä se lämpimänä – varmista, ettei se kastu!!! Pidän sitä nahkapuoli ylöspäin 170-asteisessa uunissa ilman kantta. 5 minuutin kuluttua sammutan uunin se pitää sen lämpimänä.
Poista kaikki kiinteät ainekset keitosta ja lisää 3 kuppia vettä. Kiehauta uudelleen.
Lisää valkosipuli, sipuli ja peruna. Kiehauta uudelleen. Mausta keitto kalakastikkeella, korealaisella keittokastikkeella tai molemmilla ja suolalla oman maun mukaan.
Ravista tuoreista Kalguksu-nuudeleista ylimääräiset jauhot tai tärkkelys todella hyvin pois ja lisää keittoon. Voit hienontaa tuoreita kalgusku-nuudeleita korealaisesta tai aasialaisesta ruokakaupasta jääkaappiosastolta. Voit myös käyttää tuoretta linguini- tai fettuccine-pastaa, toimii myös täydellisesti! Keitä nuudelit noudattamalla käyttämäsi pakkauksen kypsennysaikaa. Sekoita usein.
Paloittele rapea kana suupaloiksi.
siirrä tarjoilukulhoon. Viipaloi rapea kana suupaloiksi ja aseta nuudelikeiton päälle. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ja mustapippurilla.
Tarjoile heti kimchin tai geotjeorin, tuoreen kimchin, kanssa!
Mak Kimchin resepti & Video
Instant Kimchin resepti : Geot-Jeori : Korealainen tuorekimchi
Hyvää!
Tulosta
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 12 kuppia kanalientä
- 3 viipaletta inkivääriä
- 2 – 3 vihreää sipulia, plus lisää koristeeksi
- 4 luutonta, nahkaa sisältävää kananreittä, joista on poistettu luut ja pidetty luu- ja nahkaliha erillään
- 2 rkl kalakastiketta, Korealaista keittosoodakastiketta tai näiden kahden sekoitusta
- 1/8 tl suolaa
- 1 keskikokoinen sipuli, viipaloitu
- 1/2 lb perunaa, viipaloitu suupalan kokoisiksi
- 10 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 4 annosta tuoreita kalguksu-nuudeleita, voit korvata tuoreella pastalla, kuten linguini tai fettuccine
- 2 vihreää sipulia, hienonnettu
- ruusunen mustapippuria
OHJEET
- Yhdistetään kanaliemi, inkivääri, vihreät sipulit ja broilerin reisien luut suuressa kattilassa. Peitä kansi, kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä ja pidä kovaa kiehumassa 30 minuuttia.
- Mausta sillä välin ihonmyötäinen kananliha kevyesti suolalla ja pippurilla. Paista kanaa kuivalla pannulla, kunnes kanat ovat täysin kypsiä ja kanan nahka on kauniin kullanruskea ja rapea, noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta syrjään ja pidä lämpimänä.
- Poista kaikki kiinteät ainekset keitosta ja lisää 3 kuppia vettä. Kiehauta takaisin kiehuvaksi. Lisää valkosipuli, sipuli ja peruna. Mausta keitto kalakastikkeella, soijakastikkeella tai molemmilla ja suolalla oman maun mukaan.
- Raputa tuoreista nuudeleista ylimääräiset jauhot tai tärkkelys todella hyvin pois ja lisää keittoon. Keitä nuudelit noudattamalla käyttämäsi pakkauksen kypsennysaikaa. Sekoita usein.
- Siirrä tarjoilukulhoon. Viipaloi rapea kana suupaloiksi ja aseta nuudelikeiton päälle. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ja mustapippurilla. Tarjoile heti kimchin tai geotjeorin, tuoreen kimchin, kanssa! Nauti!