PARHAINTA kotitekoinen maustekakku loistaa kirkkain syksyn makuin! Ja se on superkostea. Tässä reseptissä on smetanaa, öljyä ja kirnupiimää. Sano ei kuivalle kakulle! Jotta saat kauniiden mausteiden maun esiin, paahda ne liedellä ennen taikinaan lisäämistä. Kerrosta kakku tuorejuustokuorrutuksella, niin saat parhaan kombon ikinä!

Ei ole ikuisuuksia siitä, kun viimeksi kävin kaupassa. Päätin vihdoin tilata Costcosta Instacartilla. (Kestääkö Costco-käynti kenelläkään muulla puolitoista vuotta? Luulen, että se johtuu siitä, että eksyn täysin yrittäessäni päättää 5 000 hedelmäpakkauksen välipalojen tai 10-kiloisten Nutella-purkkien välillä. Kovia päätöksiä elämässä, tiedättehän.)

Jokatapauksessa, Javier oli meidän shoppailijamme:

“Sinä saat 64 tikkua voita.” Rakastan sitä, että hän laski sen pois. Voin juuri nähdä Javierin Coscton käytävillä väittelemässä: “Ei kai kukaan täysjärkinen ihminen oikeasti tarvitse 64 tikkua voita!” Voi, miten vähän sinä tiedätkään Javier.”

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun ostospyyntöni joutuvat kyseenalaistetuiksi kauppiaiden tai myyjien taholta, varsinkin kun kyse on voista. Ihmiset eivät vain ymmärrä miten elää parasta elämäänsä. VUUTTERILLA, NIIN MITEN.

Hyvää syntymäpäivää The Food Charlatanille! Yhdeksän vuotta sitten kirjoitin ensimmäisen postaukseni tänne The Food Charlataniin. En voi uskoa sitä! Minun on vaikea muistaa, millaista elämä oli ennen blogia. Aika lentää!”

Juhlistaakseni tätä olen keksinyt yhdeksän asiaa, jotka olen oppinut yhdeksän blogivuoden aikana.

1. Voi tekee kaikesta parempaa. (Katso yllä.)
2. Instagram saa sinut aina tuntemaan, että elämäsi ei ole niin siistiä, mutta se on valetta. Olet itse asiassa aika siisti.
3. Keksit ja kakut saavat enemmän klikkauksia blogissa kuin terveellinen illallinen. Oletko oikeasti yllättynyt tästä?
4. Kaupan myyjät ovat aina, aina järkyttyneitä ostamieni ruokien määrästä.
5. Kun tuntemattomat ihmiset kysyvät, mitä teen työkseni, en tiedä mitä sanoa. Useimmat ihmiset olettavat, että “ruokabloggaaja” tarkoittaa, että arvostelen ravintoloita. Hassua, eikö? Seuraava kysymys on, kuinka paljon rahaa ansaitsen. UMM, paljonko sinä tienaat? Ha!
6. Jotkut kommentoijat ovat kertoneet minulle, että heidän mielestään suolaan ruokaani liikaa. He ovat väärässä.
7. Minun lasten mielestä on täysin normaalia, että äiti tekee samaa ruokaa neljä kertaa peräkkäin.
8. Joskus on ihan ok heittää ruokaa pois. Tiedän, tiedän, tämä kuulostaa kauhealta. Mutta minulla on vain rajallinen määrä parametreja, joiden sisällä voin työskennellä kerrallaan. Ruoan hallinta suurperheelleni ja ruoan hallinta blogia varten toimii suurimman osan ajasta rinnakkain: lapseni todella syövät Easy Mac and Cheeseä joka ilta viikon ajan. Mutta neljä kokonaista omenapiirakkaa yhden viikon aikana? Minun on otettava huomioon oma terveyteni! Ja arvaa mitä, kysyin, naapurini eivät halunneet kolmea ensimmäistä hylkäämääni piirakkaa, enkä ehtinyt toimittaa niitä jollekin toiselle. Ruokahävikki vaivasi minua ennen todella paljon, mutta olen alkanut suhtautua siihen zenisemmin. Se on vain osa työtäni.
9. Ruokabloggaaminen on niin hauskaa! Ihan oikeasti. Tunnen itseni niin onnekkaaksi, että saan kutsua tätä työkseni. Jos olisit sanonut minulle 9 vuotta sitten, että tämä olisi elämäni, olisin nauranut naamallesi.

Tässä ovat linkit kaikkiin vuosipäivän (ish) postauksiini, jos haluatte kävellä muistojen kaistalla!

(2011) Ensimmäinen blogipostaus Ruokaharlatanilla: Kurpitsa-kaurahiutalevalkosuklaakeksit
(2012) The Food Charlatan 1st Anniversary: The Food Charlatan 2nd Anniversary: Cake Mix Coffee Cake
(2013) The Food Charlatan 2nd Anniversary: The Food Charlatan 3. vuosipäivä: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Chip Cookies: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Chip Cookies (tein uudelleenkuvauksen ensimmäisestä reseptistäni, jota kadun täysin!)
(2014) The Food Charlatan 3. vuosipäivä: The Food Charlatan 3: The Food Charlatan’s New Blog Design
(2015) The Food Charlatan 4th Anniversary: The Food Charlatan: The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had
(2016) The Food Charlatan 5th Anniversary: The Food Charlatan 6th Anniversary: Death by Chocolate Bundt Cake
(2017) The Food Charlatan 6th Anniversary: The Food Charlatan 7. vuosipäivä: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) The Food Charlatan 7. vuosipäivä: Ginger Sticky Toffee Pudding Cake
(2019) The Food Charlatan 8: Sour Cream Coffee Cake, with a Ridiculous Amount of Streusel (tämä resepti esiteltiin juuri The Pancake Princess’ Coffee Cake Bake Offissa!)

Blogini syntymäpäivän kunniaksi päätin tehdä kakun! PALJON voita! Se on yksi parhaista kakuista: Maustekakku. Tuorejuustokuorrutuksella! Kuka voi sanoa ei tälle kombolle?

Mikä on maustekakku?

Maustekakku on syksyn makuinen kakku. Se valmistetaan kaikista suosikkikurpitsamausteistasi: kanelista, muskottipähkinästä, inkivääristä, neilikasta, maustepippurista ja kardemummasta. Kaikissa resepteissä ei käytetä kaikkia näitä, mutta minä rakastan äärimmäisen maukasta maustekakkua, joten käytän niitä kaikkia! Se sopii täydellisesti syksyyn ja talveen! Mutta oikeastaan voisin syödä sitä milloin tahansa. Varsinkin, kun siihen lisätään tuorejuustokuorrutus.

Adaptauduin tähän reseptiin suosikkini Kotitekoinen valkoinen kakku. Vaihdoin osan sokerista ruskeaan sokeriin, lisäsin melassia ja manteliuutetta sekä tietysti kaikki mausteet. Se on niin lämminhenkinen, tervetulleeksi toivottava kakku.

Miten maustekakku tehdään

Aloitetaan ensin mausteista.

Tässä ne ovat: kaneli vasemmalla ylhäällä, muskottipähkinä, inkivääri, neilikka, maustepippuri ja kardemumma keskellä.

Lämmitä hieman neutraalia öljyä pienellä pannulla. Käytän mielelläni vaaleaa oliiviöljyä, mutta rypsiöljy, kasviöljy tms. käy hyvin. Kun öljy on lämmin, lisää mausteet ja anna kuplia noin minuutin ajan. Ole varovainen äläkä anna sen palaa. Poltin sen ensimmäisellä kerralla, kun kokeilin tätä. Ole varovainen, minuutti riittää paahtamiseen. Sen pitäisi tuoksua UPEALLE. Anna jäähtyä kokonaan. Laitoin mausteöljyni pakastimeen pariksi minuutiksi.

Aivan kuten silloin, kun “kukitetaan” mausteita öljyssä ruoanlaittoa varten, me teemme sen tätä kakkua varten. Niiden lämmittäminen hiukan rasvassa auttaa niitä hiukan heräämään ja parantaa makua. En ikinä palaa takaisin!

Voi ja sokeri vaahdotetaan ja lisätään sitten jäähtynyt öljy. Kuuma öljy sotkee kauniisti kermavaahdotetun voitaikinasi ja sokerisi, joten ole kärsivällinen ja anna jäähtyä.

Sekoitat yhteen jauhot (varmista, että siivilöit ne) ja muut kuivat ainekset, ja sen jälkeen sitten märät ainekset yhdessä muussa kulhossa, mieluimmin sellaista kulhoa, jossa on nokka. Munat, kirnupiimä, smetana, melassi, manteliuute, vaniljauute, voi voi! Siksi tämä kakku on niin kostea. Sekoita joukkoon vähän jauhoja, sitten vähän märkiä aineksia ja niin edelleen. On parasta vuorotella. Kun taikina loksahtaa kasaan ja olet kaapinut pohjan ja sivut, lopeta sekoittaminen.

Vuoraat kakkuvuokasi pergamenttipaperilla, jos tiedät, mikä on hyväksi sinulle.

Tämä kakku paistuu täydellisen litteäksi.

Pinoaa ne kaikki päällekkäin ja kuorruta tuorejuustokuorrutteella! Se on oikeasti paras yhdistelmä. Näin tykkään kuorruttaa kakun reunat, aloitan yläreunasta ja siirryn alaspäin.

Mitä kuorrutetta laitetaan maustekakun päälle

Joku lähetti minulle viestiä sen jälkeen, kun olin julkaissut kuvan tästä kakusta Instagramissa, ja kertoi, että hänen äitinsä valmisti maustekakkujen maustekakun aina maapähkinävoikuorrutteen kanssa! En olisi ikinä tullut ajatelleeksi tuota yhdistelmää, mutta se kuulostaa aika mahtavalta. Mitä mieltä sinä olet? Maustekakun päälle sopisi myös suklaavoikreemi, tai kinuskikuorrutus olisi myös herkullista. Päivitys: joku kommentoi vaahterakuorrutuksesta ja unohdin täysin suositella tätä Maple Pecan Frostingia. Se olisi aivan mahtavaa tämän kakun päällä! Porkkanakakkuuni on jopa tuorejuustoversio, joka olisi myös loistava.

Pyrkikää välttämään, ettei taustana käyttämänne raskas puulauta putoa kakun päälle, kun tuuli puhaltaa. Vähän niinku harmittaa, haha. Hyvä uutinen on se, että se muutti sen automaattisesti sellaiseksi päiväksi, jolloin otan haarukan suoraan 3-kerroksiseen kakkuun sen sijaan, että vaivautuisin viipaleen kanssa. Tiedättehän te ne päivät? Ei, vain minä? Hups.

Muutamia kotitekoisia kakkureseptejä, joita tulet rakastamaan!

• Helppo banaanikakku << Rakastan tätä helppoa levykakkua! Täydellinen silloin, kun sinulla on kypsiä banaaneja!
• Elämäsi paras kotitekoinen valkoinen kakku << tämän päivän resepti perustuu löyhästi tähän!
• Paulin kurpitsapatukat << tämä on enemmänkin kakku kuin patukka, mutta Paul kutsui niitä juuri siksi! Niin hyvää.
• Helppo kurpitsapiirakkakakku << kuin kurpitsapiirakka ja kakku, käärittynä kaikki yhteen!
• Paras porkkanakakku << rakastan tätä reseptiä! Se on niin hyvää tuorejuustokuorrutteen kanssa!
• Kurpitsarullaresepti << tämä rullakakku on syksyn klassikko!
• Paras suklaakakku, jota olen ikinä syönyt << totta vielä tänäkin päivänä. Kokeile sitä tuorejuustokuorrutuksella!
• Kaneli-kardemummakakku << tämä on muokattu kakkusekoitus! rakastan sitä.
• Hapanmaitokahvikakku, jossa on naurettava määrä raejuustoa << jos rakastat raejuustoa, tee tämä kakku.
• Bundt Cake from Chelsea’s Messy Apron
• Strawberry Shortcake Layer Cake from Melissa’s Southern Style Kitchen
• Turtles Layer Cake from Liv for Cake

Facebook | Pinterest | Instagram

tulosta

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu ”

Kotitekoinen maustekakku tuorejuustokuorrutteella

Tarjoilee 12-16 säädettyä annosta

Parasta kotitekoista maustekakkua, joka loistaa syksyn makua! Ja se on superkostea. Tässä reseptissä on smetanaa, öljyä ja kirnupiimää. Sano ei kuivalle kakulle! Jotta saat kauniiden mausteiden maun esiin, paahda ne liedellä ennen taikinaan lisäämistä. Kerrosta kakku tuorejuustokuorrutteella, niin saat parhaan yhdistelmän ikinä!

Ainesosat

Kakkua varten

• 1/2 kupillista kasviöljyä tai vaaleaa maustettua oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen kanelia
• 1 ja 1/2 teelusikallista muskottipähkinää.
• 1 ja 1/2 teelusikallista inkivääriä
• 3/4 teelusikallista neilikkaa
• 3/4 teelusikallista kardemummaa
• 1/2 teelusikallista maustepippuria
• 1 kuppi (2 kepillistä) voita
• 2 kupillista ruskeaa sokeria, pakattu
• 1 kuppi tomusokeria
• 5 isoa kananmunaa
• 1 kuppi kirnupiimää*
• 2 teelusikallista meksikolaista vaniljaa
• 1 teelusikallinen manteliuutetta
• 2 rkl melassia
• 1/2 kupillista smetanaa
• 3 kupillista + 2 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja, siivilöity
• 1 tl kosher-suolaa
• 1 rkl leivinjauhetta

Kuorrutusta varten

• kaksinkertainen erä tätä tuorejuustokuorrutetta

OHJEET

1. Aloita paahtamalla mausteet. Kuumenna pieni pannu keskilämmöllä ja lisää 1/2 kupillista neutraalia öljyä. Lisää pieneen kulhoon 1 rkl kanelia, 1 ja 1/2 tl muskottipähkinää, 1 ja 1/2 tl inkivääriä, 3/4 tl neilikkaa, 3/4 tl kardemummaa ja 1/2 tl maustepippuria. Kun öljy on kuumaa, lisää mausteet kerralla ja paahda noin 1 minuutti. Tarkkaile tarkkaan, etteivät ne pala. Se kuplii hieman. Ota se pois liedeltä noin minuutin kuluttua, kun se tuoksuu hyvin tuoksuvalta. Anna jäähtyä kokonaan. Pistin omani kulhoon pakastimeen.
2. Lämmitä uuni 325 asteeseen F. Jäljennä 3 9-tuumaisen kakkuvuoan ääriviivat pergamenttipaperille. Leikkaa ympyrät ja aseta jokaisen kakkuvuoan pohjalle. Katso kuvat. Kun paperi on vuoan pohjassa, voitele jokainen kakkuvuoka tarttumattomalla sprayllä hyvin, myös sivuille.
3. Vatkaa suuressa kulhossa tai tehosekoittimessa 1 kupillinen pehmennettyä voita, kunnes se on tasaista.
4. Voit itse asiassa aloittaa kylmällä voilla, jos sinulla on tehosekoitin. Vatkaa vain pari minuuttia sivuja kaapien, kunnes se on sileää.)
5. Lisää 2 kuppia pakattua ruskeaa sokeria ja 1 kuppia tomusokeria. Vatkaa voita ja sokeria 2 minuuttia pysähtyen kerran kaapimaan sivut ja pohjan.
6. Kun mausteöljy on jäähtynyt, lisää se voiseokseen ja vatkaa hyvin.
7. Keskikokoisessa kulhossa, jossa on nokka (tai jossakin noista jättimäisistä 8 kupin lasisista mittakupeista), lisää 5 isoa munaa. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Lisää 1 kuppi kirnupiimää*, 2 tl meksikolaista vaniljaa, 1 tl manteliuutetta,** 2 rkl melassia ja 1/2 kupillista täysrasvaista smetanaa. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
8. Aseta hienosilmäinen siivilä keskikokoisen kulhon päälle. Lusikoi ja tasoita 3 kuppia + 2 ruokalusikallista jauhoja siivilään. Lisää 1 tl kosher-suolaa ja 1 rkl leivinjauhetta. Sekoita, kunnes kaikki on mennyt siivilän läpi ja siivilöitynyt hyvin.
9. Vaihtoehtoisesti lisää munaseos ja jauhoseos voiseokseen vatkaten joka kerta. Lisäsin puolet nesteestä, sekoitin, puolet jauhoista, sekoitin, sitten toistin.
10. Sekoita VAIN kunnes juuri ja juuri sekoittuu. Kaavi pohja ja sivut varmistaaksesi, että kaikki on sekoittunut.
11. Jaa taikina 3 valmistetun vuoan kesken.
12. Paista kakkuja 325 asteessa noin 27-30 minuuttia.
13. Huomioita paistamisesta: Tykkään paistaa kakut yksi kerrallaan, koska uunini ei ole aivan mahtava. Olen kuitenkin tehnyt myös 2 kakkua kerrallaan. En tekisi kaikkia 3 kakkua kerralla, ellei sinulla ole melko loistavaa uunia, johon luotat.
14. Miten ikinä päätätkin paistaa, varmista, että käännät kakut 2/3 paistoaikana. Eli käännä pannua 180 astetta, jos kakkuja on yksi, tai jos kakkuja on kaksi, vaihda niiden paikkaa. Kakkuvuoat EIVÄT saa koskettaa uunin reunaa.
15. Älä avaa uunin luukkua lainkaan, paitsi silloin kun sinun on käännettävä vuokia. Käännä vuoat noin 22 minuutin kohdalla. Jos koko pinta näyttää täysin nestemäiseltä, älä käännä vielä. Et halua tyhjentää kakkua liikuttamalla sitä. Kummankin kakun kokonaispaistoaika on taas noin 27-30 minuuttia.
16. Nosta kakku/kakut uunista. Anna jäähtyä jäähdytystelineellä noin 15 minuuttia. Irrota kakun reuna vuoasta veitsellä. Käännä kakku kädelläsi jäähdytystelineelle ja jatka jäähdyttämistä. Tässä vaiheessa laitan kakut usein pakastimeen noin 20 minuutiksi nopeuttaakseni jäähtymistä.
17. Kun kakut ovat jäähtyneet tai osittain jäähtyneet (minusta pakastettujen kakkujen kuorruttaminen on helpompaa), kuorruta ne kaksinkertaisella annoksella tätä tuorejuustokuorrutetta. Tarvitset 2 tikkua voita, 2 pakettia tuorejuustoa ja 5-8 kuppia tomusokeria riippuen siitä, kuinka paksun kuorrutteen haluat. Näissä kuvissa olevaan kakkuun käytin 5 kuppia tomusokeria kaksinkertaisessa erässä. Klikkaa linkkiä saadaksesi reseptiohjeet.

By The Food Charlatan

Reseptin muistiinpanot

*Lämpimämpi kirnupiimä käy mainiosti! Minä kokeilin sitä. Lisää 1 rkl etikkaa 1 kupin mittakuppiin ja täytä se sitten maidolla 1 kupin merkkiin asti. Käytä korkeimman rasvapitoisuuden omaavaa maitoa, täysmaito on parasta. Sekoita keskenään ja anna seistä pari minuuttia, jotta se sakenee.

**Voit korvata manteliuutteen vaniljauutteella, jos haluat. Voit myös käyttää tavallista vaniljaa meksikolaisen sijasta, jos sinulla on sitä.

Kaikki kuvat ja teksti © The Food Charlatan

Jos teet tämän reseptin, jaa se Instagramissa käyttämällä hashtagia #TheFoodCharlatan, niin näen sen!