Klikkaa näitä linkkejä, jos haluat ohittaa kuvaohjeet ja siirtyä suoraan resepteihin:

Nut Delight Bar -patukan resepti

Tumma suklaa & Merisuolapatukan resepti

Manteli-kookospatukan resepti

Fruit & Nut Delight Bar -patukan resepti

Tumma suklaa Cherry Cashew Bar Resepti

Pähkinävoi Tumma Suklaapatukka Resepti

Manteli & Aprikoosipatukka Resepti

Mustikka Pekaanipatukka Resepti

Oletko KIND patukoiden fani kuten minä? Ne ovat ylivoimaisesti suosikkini ei-kotitekoisista herkuista. Onnekseni ne on valmistettu terveellisistä ainesosista ja ne ovat korkealla sijalla monilla ravintopatukoiden listoilla. Otan nämä mieluummin kuin suklaapatukan koska tahansa. Ne ovat kuitenkin kalliita, minkä vuoksi tein kokeiluja selvittääkseni, miten tehdä kotitekoinen versio näistä suosituista patukoista. Huomattavien kokeilujen ja erehdysten jälkeen uskon löytäneeni aidon makuisia kopioita aidoista patukoista. Tämä postaus on pitkä, koska jaan 8 reseptiä suosituimmista KIND-patukoista. Jatka siis vierittämistä, jos etsit jotakin tiettyä patukkaa.

Suosikkilajikkeet. KIND-patukoita on niin monia herkullisia makuyhdistelmiä, että niiden välillä on todella vaikea valita. Vasta kun tein Facebook-sivullani epävirallisen kyselyn, huomasin, että PALJON Yummy-lukijoita pitää KIND-patukoista yhtä paljon kuin minäkin, ja useimmilla on selvät suosikkimaut. Tässä postauksessa jaan kopiointireseptini suosituimmista mauista kotonani ja Yummy-lukijoiden keskuudessa. Ne ovat seuraavat: – Karkkikeksit, jotka eivät ole kovin herkullisia:

• Nut Delight (King-Manin suosikki)
• Manteli-Kookos (kärkisijalla Yummy-lukijoiden keskuudessa)
• Tumma suklaa, pähkinät & Merisuola (niukasti perässä)
• Pähkinävoi-Tumma suklaa
• Tumma suklaa, Kirsikka & Cashew
• Aprikoosi Manteli
• Hedelmä & Pähkinä
• Mustikka Pekaanipähkinä

Jos suosikkisi ei päässyt listalle, on todennäköistä, että pystyt keksimään, miten voit muokata reseptejäni erilaisilla ainesosilla. Ne kaikki noudattavat samaa peruskaavaa.

Terveellistä vai ei? Voisi kai väitellä siitä, ovatko KIND-patukat ravintopatukoita, energiapatukoita, proteiinipatukoita vai terveellisiä karkkipatukoita. Minusta ne ovat kaikkea edellä mainittua. Ne ovat täynnä terveellisiä, proteiinipitoisia, energiapitoisia ja gluteenittomia ainesosia. Vaikka ne on makeutettu pääasiassa hunajalla (ja hieman maissisiirapilla) ja niissä ei ole lainkaan prosessoitua valkoista sokeria, ne ovat kuitenkin makeutettuja. KIND-patukat ovat siis edelleen jotain, jota pidän ylellisyytenä, mutta TODELLA terveellisempänä ylellisyytenä kuin karkkipatukat ja useimmat muut ravintopatukat. KIND-patukat saivat hiljattain Backpacker-lehdeltä ykkössijan parhaista patukoista, jotka kannattaa ottaa mukaan vaellukselle.

Copycat-vertailu. Tältä näyttävät ensimmäiset kopiot verrattuna niiden KIND-patukoiden esikuviin:

Okei, minun kopioni eivät ole identtisiä, mutta hemmetin lähellä. Ja maku ja ravintosisältöprofiili on myös hemmetin lähellä. Tässä on minun versioni erittely:

Ravintosisältö 1 kopiopatukan osalta (lueteltu järjestyksessä vähiten kaloreista eniten kaloreihin); kaikki paitsi 1 alle 200 kaloria!

Vegaaninen? Ei ongelmaa. Jätä hunaja pois ja käytä kokonaan ruskeaa riisisiirappia. Käytä vegaanisia suklaalastuja tilkkeisiin.

Suuret säästöt! Ehkä jännittävin osa omien KIND-patukkakopioiden tekemisessä on raha, jonka säästät. Ne voivat olla kalliita ostaa. Ostan kotitekoisen versioni ainekset Trader Joe’sista ja Amazonista. (Voit myös ostaa KIND-patukoita Amazonista.

Reseptin monistaminen. Kesti aika monta erää saada resepti kohdalleen. Ainesosat ovat yksinkertaisia, mutta sen keksiminen, miten patukat valmistetaan niin, että niistä tulee oikean koostumuksen omaavia, vaati jonkin verran kokeilua. Kokeilin paistamista, mutta suurin osa hunajasiirapista päätyi patukoiden pohjalle. Niinpä, vaikka se lisäsi yhden vaiheen, siirryin keittämään hunajasiirappia lieden päällä. Halusin, että valmiit patukat olisivat tarpeeksi kiinteitä pysyäkseen kasassa, mutta eivät niin hauraita, ettei niitä voisi leikata helposti. KIND-patukoiden rakenne on osa niiden viehätystä: rapeita pähkinöitä, joissa on hieman pureskeltava rakenne; hieman tahmea, mutta ei liian tahmea, jotta niitä voisi leikata, säilyttää muotonsa ja säilyttää myöhemmin. Avain tekstuuriin on hunajasiirapin keittäminen oikeaan lämpötilaan ennen sen sekoittamista pähkinäseokseen.

Karkkilämpömittari tarvitaan. Loppujen lopuksi ainoa tapa, jolla sain joka kerta oikean koostumuksen, oli käyttää karkkilämpömittaria. Se vie kaiken arvailun pois näiden patukoiden tekemisestä. Jos sinulla ei ole karkkilämpömittaria, nyt voisi olla hyvä aika hankkia sellainen. Säästät ensimmäisestä patukkaerästä niin paljon rahaa, että karkkilämpömittari on enemmän kuin tarpeellinen. (Tiedoksi vain, että olen melko mestarillinen järkeistämään uusien keittiövälineiden ostamista – se on vaatinut vuosien harjoittelua. King-Man rakastaa sitä minussa.)

katso Amazonissa: Suosikkikarkkilämpömittarini

Vaiheittaiset kuvatCopycat KIND-patukoiden valmistukseen

Aluksi näytän, miten tehdään perussekoitus ja leikataan patukat. (Kaikki 8 patukkareseptiä noudattavat samaa perusreseptiä.) Sitten jaan ainekset ja vinkit 8 erityiseen patukkareseptiin.

PERUSMENETELMÄ–Pähkinä- ja hedelmäsekoitus

Vaihe 1. Valitse pähkinä- ja hedelmäsekoitus. Kokoa pähkinä- ja hedelmäsekoituksen ainekset. Jokainen 8 patukkareseptistä sisältää jonkinlaisen yhdistelmän näistä ainesosista.

• kokonaisia manteleita — kaikissa 8 patukassa vaihtelevia määriä; ne jätetään kokonaisina (ei pilkottuina)
• muita pähkinöitä — nämä vaihtelevat patukasta toiseen; voit korvata ne muilla haluamillasi pähkinöillä, kunhan pidät kokonaistilavuuden samana. Riippumatta siitä, mitä pähkinäyhdistelmää käytät, osa pähkinöistä tulisi olla pilkottuja, koska pienemmät pähkinäpalat auttavat sitomaan seoksen yhteen.
• kuivattuja hedelmiä — näitä on joissakin patukoissa (ei kaikissa); resepteissä neuvotaan pilkkomaan ne joko hienoksi tai karkeaksi parhaan maun ja koostumuksen saamiseksi
• pellavansiemenjauho (sama kuin jauhettu pellavansiemen) — käytetään useimmissa patukoiden resepteissä
• hirssi-, riisi- tai muu täysjyväviljajauho — käytetään kaikissa 8 patukassa. KIND-patukat sisältävät ainesosaluettelossaan “rapeaa riisiä”; niiden riisipalat ovat kuitenkin pieniä palloja. En keksinyt, miten jäljitellä sitä, ja löysin, että puhallettu hirssi oli lähin & helpoin vaihtoehto. Puhalletut jyvät eivät ole rapeita, mutta ne lisäävät keveyttä patukan rakenteeseen. Jos haluat jotain rapeaa, voit käyttää alla olevan kuvan kaltaista rapeaa ruskeaa riisimuroa (samanlaista kuin Rice Krispies). Ostin kaikki nämä Whole Foodsista. Niitä on saatavilla myös suurempia määriä Amazonista.

katso Amazonista: Pellavansiemenjauho, hirssipuffeja, riisipuffeja, ruskean riisin krispit

Vaihe 2. Paahda pähkinät (jos et ostanut niitä valmiiksi paahdettuina). Levitä pähkinät yhteen kerrokseen suurelle leivinpaperille. Paahda niitä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat tuoksuvia ja kevyesti paahtuneita.

Vaihe 3. Suihkuta tai voitele suuri kulho, sekoituslusikka/lastanen, 9×13-leivinpelti ja juomalasin pohja. Aseta ne toistaiseksi sivuun. (Tämä vaihe helpottaa huomattavasti patukoiden kokoamista ilman, että ainekset tarttuvat sinne, minne et halua niitä.)

Vaihe 4. Lisää paahdetut pähkinät, puhallettu hirssi, pellavansiemenet ja kuivatut hedelmät (jos käytät) suureen kulhoon. Sekoita sekoittaen, jotta ne yhdistyvät. Siirrä sivuun.

PERUSMENETELMÄ — Hunajasiirapin valmistaminen &muodostaen patukat (käytetään kaikissa 8 patukassa)

Vaihe 1. Tee hunajasiirappi. Kokoa siirapin ainekset:

• suola
• vanilja
• hunaja
• ruskean riisin siirappi — siinä on pähkinäinen maku. Korvaa kevyellä maissisiirapilla, jos haluat neutraalimman maun.
• pakastettu omenamehutiiviste (kuvassa myöhemmin)– tätä lisätään siirappiin vain patukoissa, joissa on kuivattuja hedelmiä, jotta hedelmien maku vahvistuisi; määrittelen, mitkä reseptit tarvitsevat omenamehua alempana postauksessa.

katso Amazonista: luomulaatuinen ruskea riisisiirappi, luomulaatuinen vaalea maissisiirappi, luomulaatuinen hunaja

Vaihe 2. Yhdistä hunaja, ruskea riisisiirappi, vanilja ja suola 1-1/2 tai 2 litran kattilassa. Työnnä karkkilämpömittari seokseen. Käytin sekoittamiseen kuumuutta sietävää lastaa; se kaapii hyvin tasaisesti kattilan pohjaa, kun sekoitat seosta. Puinen lusikka on toinen vaihtoehto.

Jos olet ostamassa karkkilämpömittaria, suosittelen lämpimästi omaani. Se on kestävää ruostumatonta terästä, helppo lukea ja astianpesukoneen kestävä. Pidän siitä paljon enemmän kuin perinteisestä, putkenmuotoisesta, joka minulla oli ennen (se oli hauraampi, sitä piti pestä käsin ja se meni lopulta rikki).

• katso Amazonista: karkkilämpömittari, kuumuutta sietävä spatula, lusikka/lastan kattilankiinnike

Vaihe 3. Kypsennä seosta keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 260 asteen lämpötilan – tämä on karkkilämpömittarin “kova pallo”-lukema (kestää noin 6-8 minuuttia). Sekoita usein; seos vaahtoaa kypsennyksen aikana. Tarkkaile sitä jatkuvasti, kun se on saavuttanut 240 astetta, koska lämpö nousee sen jälkeen hyvin nopeasti ja saavuttaa 260 asteen lämpötilan nopeammin kuin uskotkaan.

• OOPS ALERT! Jos keität siirapin vahingossa ylikypsäksi, niin kauan kuin se ei ole alkanut palaa, voit silti käyttää sitä. Erona on se, että sinulla on KIND haurasta patukoiden sijaan. Voit katkaista sen koviksi paloiksi sen sijaan, että leikkaisit sen pureskeltaviksi patukoiksi. Se maistuu silti hyvältä. (Tiedän, koska tämä OOPS tapahtui, kun kehittelin tätä reseptiä.)

Vaihe 4. Kaada kuuma siirappi heti pähkinäseokseen. Sekoita nopeasti ja perusteellisesti kaapien pohjasta, kunnes kaikki on tasaisesti päällystetty ja sekoitettu.

Vaihe 5. Siirrä kuuma seos nopeasti ruiskutettuun/voideltuun 9×13-vuokaan. Se jäähtyy ja sakenee nopeasti. Levitä se tasaisesti vuokaan. Tämä on helpointa tehdä käsillä; levitä ja painele seosta sulkeaksesi aukot ja jakaaksesi sen tasaisesti koko pannulle. Käytä voidellun/suihkutetun juomalasin pohjaa tasoittaaksesi seosta entisestään; käytä naputteluliikkeitä, jotta se pakkautuu tiiviisti.

• katso Amazon: leivinpaperisetti (käytin tämän setin isoa pähkinöiden paahtamiseen ja pientä 9×13-kokoista tämän valmiin seoksen levittämiseen)

Vaihe 6. Jäähdytä patukoita vuoassa n. 20 minuuttia. (Niitä on helpompi leikata, kun ne ovat vielä hieman lämpimiä eivätkä ole täysin kovettuneet.) Käännä pannu ympäri ja napauta sitä, jotta seos irtoaa yhtenä isona palana.

Vaihe 7. Ota seos pois. Leikkaa patukat. Käytän leivontakaavinta/leikkuria suorien tasaisten leikkausten tekemiseen; voit käyttää myös isoa veistä. Leikkaa levy ensin neljään osaan. Leikkaa sitten kukin neljännes 5 tankoon, yhteensä 20 tankoa. (HUOMAUTUS: Jos patukat jäähtyvät liikaa ja niistä tulee liian kovia tai hauraita leikattaviksi, palauta ne takaisin lämpimään uuniin 1-2 minuutiksi pehmenemään ja jatka sitten leikkaamista.)

• katso Amazonissa: Leivontakaavin/-leikkuri

PERUSMENETELMÄ — Suklaatilkkujen lisääminen

Moninaisen patukan maun päälle laitetaan tummaa suklaata sisältävää suklaatilkkuja. Jos olet suklaafani, voit vapaasti lisätä suklaatilkkuja kaikkiin patukoihin.

Vaihe 1. Kokoa ainekset:

• tummasuklaalastut — etsi lastuja, joissa on 60-70 % kaakaota. Voit myös pilkkoa tumman suklaapatukan pieniksi paloiksi.
• rapsinsiemen-, kasvi- tai muu neutraalin makuista öljyä

Vaihe 2. Ota tumma suklaa mukaan. Sulata suklaalastut ja öljy. Lisää suklaalastut ja öljy mikroaaltouuninkestävään kulhoon. Kypsennä korkealla teholla 20 sekunnin välein sekoittaen jokaisen pysähdyksen yhteydessä, kunnes viimeisetkin lastut sulavat seokseen. Lisää sulanut suklaa puristuspulloon; aseta pullo kuumaa vettä sisältävään purkkiin, jotta se pysyy sulana, jos et käytä sitä heti. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sulatettua suklaata ziptop-muovipussiin, katkaista kulma saksilla ja puristaa suklaata reiän läpi.

• Katso Amazonissa: Muovinen puristuspullo

Vaihe 3. Paina suklaata. Ripottele suklaata. Jos haluat jäljitellä KIND-patukoiden kuviointia, levitä suklaata vinoriveittäin. Vaikka KIND-patukoissa on suklaakuorrutus myös jokaisen patukan pohjassa, minusta päällimmäiset tihkukerrokset riittävät, ja voit helposti lisätä tihkukerroksia päälle, jos haluat lisää suklaata. Jos kuitenkin haluat, että omissasi on suklaapohja, se on helppo tehdä. Sulata lisää suklaalastuja ja kasta jokaisen patukan pohja sulatettuun suklaaseen, ennen kuin lisäät rippeet päälle. Aseta patukat lepäämään pergamenttipaperin päälle ja lisää päälle ripottelut. Anna jähmettyä kovaksi ja irrota patukat varovasti pergamenttipaperista.

Jos haluat suklaan kovettuvan nopeammin, voit siirtää patukat jääkaappiin, kun ne ovat jähmettyneet huoneenlämmössä puoli tuntia. (Älä siirrä niitä jääkaappiin oikealla tavalla; äärimmäiset/nopeat lämpötilan muutokset voivat aiheuttaa sen, että suklaa kukkii ja saa jauhemaisen valkoisen kalvon). Kun suklaa on kovettunut, voit siirtää patukat ilmatiiviiseen astiaan.

VARASTOVINKKEJÄ. Pinoa patukat ilmatiiviiseen astiaan niin, että kerrosten välissä on pergamenttipaperia tarttumisen estämiseksi. Tai kääri jokainen patukka yksitellen pergamenttipaperiin ennen astiaan laittamista. Käärityt patukat ovat käteviä, jos haluat napata yhden mukaan, kun lähdet kotoa. Säilytä huoneenlämmössä enintään 1 viikko. Minä pidän siitä, että minun patukkani säilytetään jääkaapissa, jotta ne säilyvät vielä pidempään. Jäähdyttäminen pitää patukat myös kiinteämpinä ja vähemmän tahmeina. Patukoita voi myös pakastaa.

Tässä ovat ainekset & vaiheet 8 eri KIND-patukan copycat-makujen valmistukseen

Pähkinä Delight KIND-patukan copycat

Klikkaa Nut Delight-patukan reseptin tarkemmat tiedot

Tummaa suklaata, Pähkinät & Merisuolainen KIND-patukka copycat

Click for Tumma suklaa & Merisuolainen patukka reseptin tiedot

3. Manteli & Kookos KIND Bar copycat

Klikkaa manteli-kookospatukan reseptitietoja

katso Amazonista: kookoshiutaleet, luomukookoshiutaleet (saatavilla myös Whole Foodsista)

4. Fruit & Nut KIND Bar copycat

Klikkaa saadaksesi Fruit & Nut Delight Bar -reseptin tiedot

Tässä reseptissä hunajaiseen siirappiin lisätään hieman sulatettua pakastettua omenamehutiivistettä parantamaan patukan hedelmäistä makua. Kuivatut hedelmät on kuutioitava melko pieniksi, jotta ne jakautuvat koko patukkaan. Käytin miniruokaprosessoria, mutta voit kuutioida ne myös käsin veitsellä.

Katso Amazonista: Miniruokaprosessori

5. Dark Chocolate Cherry Cashew KIND Bar copycat

Click for Dark Chocolate Cherry Cashew Bar recipe details

6. Maapähkinävoi-tummasuklaa KIND Bar copycat

Click for Maapähkinävoi-tummasuklaapatukan reseptitiedot

Kokeilin ensin tehdä näitä patukoita käyttämällä tavallista maapähkinävoita, mutta en saanut koostumusta kohdalleen perus hunajasiirappireseptilläni. PB2 toimi kuitenkin täydellisesti.

Mikä on PB2? Se on maapähkinävoijauhetta. Se on yksinkertaisesti maapähkinävoita, josta on poistettu 85% rasvasta. PB2:ssa on kaikki tavallisen maapähkinävoin maku ja proteiini, joten sitä suositellaan loistavaksi tavaksi vähentää kaloreita kaikissa suosikkiresepteissäsi maapähkinävoilla. Sitä on saatavilla joistakin Whole Foods- ja luontaistuotekaupoista sekä Amazonista. Myös minun ruokakauppani alkoi hiljattain myydä sitä.

katso Amazonissa: PB2 maapähkinävoijauhe

7. Almond & Apricot KIND Bar copycat

Klikkaa Almond & Apricot Bar -reseptin yksityiskohtia

Tässä reseptissä hunajasiirappiin lisätään sulatettua pakastettua omenamehutiivistettä patukan hedelmäisen maun parantamiseksi. Kuivatut aprikoosit voi pilkkoa käsin tai miniruokakoneella.

8. Mustikka-pekaanipähkinä KIND Bar -jäljitelmä

Klikkaa saadaksesi mustikka-pekaanipatukan reseptin tiedot

Tässä reseptissä hunajasiirappiin lisätään hieman sulatettua pakastettua omenamehutiivistettä parantamaan patukan hedelmäistä makua.