Kuten muillakin vihanneksilla tuotekäytävässä, parsakaalilla ei ole minkäänlaista “parasta ennen” tai “käytä loppuun” -päivämäärää. Sinun on siis itse tiedettävä, kuinka monta päivää se säilyy ja miten se säilytetään, jotta se säilyy mahdollisimman pitkään. Tässä artikkelissa käsittelemme tämän rikkaan C-vitamiinin, K-vitamiinin ja mangaanin lähteen säilytysvaihtoehtoja, säilyvyyttä ja pilaantumista.
Miten parsakaalia säilytetään?
Vaikka tuoretta parsakaalia ei yleensä säilytetä kaupan kylmäosastolla, useimmat lähteet suosittelevat sen säilyttämistä jääkaapissa ostamisen jälkeen. Jos aiot käyttää sen samana päivänä, jona olet ostanut sen, tai sitä seuraavana päivänä, sen jättäminen työtasolle käy yleensä hyvin. Jos aiot valmistaa siitä ruokaa myöhemmin, jääkaappi on todellakin paras paikka säilyttää tuoretta parsakaalia.
Kypsennettyä parsakaalia tulisi tuoreen parsakaalin tavoin säilyttää jääkaapissa. Kun se on jäähtynyt, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan tai uudelleensuljettavaan pussiin (jotta se ei tartu hajuihin) ja laita jääkaappiin.
Täydellisyyden vuoksi kannattaa muistuttaa, että pakastettu parsakaali on säilytettävä pakastimessa.
Kuinka kauan parsakaali säilyy?
Tuoreen kokonaisen parsakaalin, jos sitä säilytetään jääkaapissa, pitäisi säilyä siellä vähintään viikon ajan. Joskus se saattaa säilyä hyvänä jopa kaksi viikkoa, mutta sitä tapahtuu melko harvoin. Et tiedä kauanko tuota parsakaalia on säilytetty kaupassa, joten on vaikea arvioida kauanko se säilyy jääkaapissa. On aina parempi olla varovainen. Jos olet pilkkonut raakaa parsakaalia, se säilyy vain muutaman päivän, joten sen tekeminen muutama päivä ennen tarvetta ei ole järkevää.
Kypsennetty parsakaali säilyy yleensä 3-5 päivää. Sen laatu heikkenee melko nopeasti, joten on aina parempi syödä se ennemmin kuin myöhemmin. Keitettyä parsakaalia voi myös pakastaa. Kun se on jäähtynyt, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin, merkitse se ja laita pakastimeen. Se tulisi käyttää vuoden sisällä pakastamisesta, jotta se olisi parasta laatua.
Miten tunnistat, että parsakaali on pilaantunutta?
Väri muuttuu ensimmäisenä, kun parsakaali on päässyt yli parhaasta iästään. Ensin se muuttuu kirkkaan vihreäksi ja myöhemmin keltaiseksi. Keltainen parsakaali ei välttämättä ole pilaantunutta, mutta sen maku kypsennyksen jälkeen on melko huono. Jos kukinnot ovat siis keltaisia, heitä se pois.
Toinen tarkistettava asia on haju. Kun parsakaali alkaa pilaantua, haju voimistuu. Jos haju on todella paha, heitä se pois.
Viimeinen tarkistettava asia on rakenne. Jos varret ovat velttoja, sisäinen tekstuurimuutos on jo melko merkittävä, ja paras mitä voit tehdä, on heittää se pois.
Lyhyesti sanottuna, jos parsakaali näyttää ihan hyvältä: vihreältä, haju on kunnossa ja rakenne on rapea, se on todennäköisesti syötävää. Jos jokin näistä kolmesta tekijästä on pielessä, on turvallisempaa heittää se pois.
Voitko pakastaa parsakaalia?
Kyllä, voit. Keittämättömän parsakaalin pakastaminen on samanlaista kuin melkein minkä tahansa muun kasviksen pakastaminen. Näin se tehdään:
- Pese, poista lehdet ja varret
- Paloittele kukinnoiksi ja varsiksi, sitten pienemmiksi paloiksi (jotta se on valmis ateriaa varten, johon se menee)
- Kiehauta kattila vettä ja valmistele jäähaute
- Pudota parsakaalipalat kiehuvaan veteen – suuremmat palat jopa 4 minuutiksi, pienemmät 2-3 minuuttia
- Jäähdytä parsakaalia jäähauteessa 1-2 minuuttia
- Tyhjennä palat ja taputtele ne kuiviksi
- Siirrä parsakaali astioihin tai pakastepusseihin ja merkitse ne nimilapuilla
- Pane kaikki pakastimeen
Huomaa, että pakastettuun ja sulatettuun parsakaali sopii parhaiten ruokiin, kuten muhennoksiin tai pataruokiin.