• Lucia Peters

  @luciapeters

• Syyskuu 9, 2020, 6:40am EDT

Nokareet ovat olleet koulujen lounasravintoloiden ja pikaruokaravintoloiden vakiokalustoa näennäisesti ikuisuuksia – mutta jos olet koskaan miettinyt, kuka nokareen on keksinyt, tarina on paljon mutkikkaampi kuin miltä näyttää.

Haarukalla – lusikan ja haarukan risteymällä, joka ei rehellisesti sanottuna toimi erityisen hyvin kummankaan välineenä – ei nimittäin ole vain yhtä keksijää. Itse asiassa sen historia ulottuu kauemmaksi taaksepäin kuin olet ehkä luullutkaan – ja vaikka on olemassa yksi kaveri, jota usein kuvaillaan “sporkin keksijäksi”, yhdistelmäruokailuvälineen todellinen tarina on pikemminkin sekamelska monista olemassa olevista ideoista, jotka hyytyivät ajan mittaan esineeksi, jonka me nyt tunnemme ja… no, emme ehkä rakasta, mutta suvaitsemme aina, kun kohtaamme sen.

Tässä on katsaus siihen, miten haarukka tuli elämäämme, niin hyvässä kuin pahassa.

Lyhyt historia hybridiastiasta

Kuten ruokatoimittaja ja -historioitsija Bee Wilson, joka kirjaimellisesti kirjoitti kirjan aiheesta (sen nimi on Consider the Fork: A History of How We Cook and Eat), kertoi New York Timesille vuonna 2013, että hybridi- tai yhdistelmäruokailuastiat eivät ole “lainkaan uusi ajatus”; itse asiassa niitä on ollut olemassa vuosisatoja. Esimerkiksi imuhaarukat hoitivat jopa sporsaa muistuttavaa tehtävää, sillä niissä oli sekä haarukan piikit että lusikan kulho yhdessä kätevässä työkalussa. Keskeinen ero on se, että imuhaarukat olivat kaksipäisiä – eli piikit sijaitsivat välineen toisessa päässä ja lusikka toisessa – mutta niiden avulla ruokailijat pystyivät kuitenkin sekä keihästämään että lusikoimaan ruokansa yhdellä välineellä.

Useimmat säilyneet imuhaarukat ovat peräisin 1600-luvun loppupuolelta, mutta on todisteita siitä, että niitä oli olemassa myös keskiajalla: Eräässä Marian ilmestys -kuvauksessa, joka kuuluu wieniläiseen goottilaiseen Maria am Gestade -kirkkoon ja jonka uskotaan olevan maalattu noin vuosina 1460-1470, on kuva imuhaarukasta Marian vieressä pöydällä.

Varhaisin tiedossa oleva patentti piikkimäiselle työvälineelle on puolestaan paljon myöhempää aikaa: Se myönnettiin Samuel W. Francikselle vuonna 1874. Columbian yliopistossa ja New Yorkin yliopiston lääketieteellisessä tiedekunnassa opiskellut Francis harrasti keksintöjä myös sivutoimisesti; hän oli itse asiassa vastuussa monien muidenkin mielenkiintoisten laitteiden luomisesta, kuten tulitikkurasian, joka sytytti tulitikut sisältäpäin, “itsestään avautuvan arkun” (kuulostaako tutulta?) ja kirjoituskoneen, jossa oli pianon kaltaiset näppäimet, mikä toi sille lempinimen “kirjallisuuspiano”.

22.1.1874 Francis jätti patenttihakemuksen, jonka aiheena oli “parannus yhdistetyissä veitsissä, haarukoissa ja lusikoissa”. Hänen tavoitteenaan oli patenttihakemuksen mukaan “yhdistää kätevällä tavalla yhdeksi välineeksi veitsi, haarukka ja lusikka”. Kunkin välineen osat olivat “tiiviisti yhdessä käyttäen lusikan kulhoa keskeisenä elementtinä”; veitsi oli sijoitettu “lusikan kulhon toiselle reunalle”, kun taas haarukan piikit oli “sijoitettu mainitun kulhon etupäähän”. Samalla kahva kiinnitettiin kulhoon. Patentti myönnettiin vain puolitoista viikkoa myöhemmin, 3. helmikuuta 1874.

On kuitenkin syytä huomata, että vaikka Francisin keksintöä pidetään edelleen yleensä ensimmäisenä virallisena haarukkalaitteena, samoihin aikoihin oli olemassa muitakin ruokailuvälineitä, jotka itse asiassa muistuttivat vielä enemmän haarukkaa. Esimerkiksi jäätelöhaarukat olivat uskomattoman suosittuja 1800-luvun lopulla – ja ollakseni täysin rehellinen, useimmat niistä muistuttavat enemmän tyypillistä haarukkaa kuin Francisin keksintöä. (Ihmiset, jotka syövät jäätelöä säännöllisesti haarukoilla, pitäkää itseänne oikeutettuina.)

Sana “spork” ja klassikon keksiminen

Vaikka itse spork on luultavasti ollut olemassa jo ainakin puolitoista vuosisataa, itse sana on hieman tuoreempi: Oxfordin englanninkielisen sanakirjan mukaan (jossa on kyllä merkintä “spork”) sana esiintyi ensimmäisen kerran painettuna vuonna 1909, jolloin se sisällytettiin The Century Dictionary and Cyclopedia -teoksen vastikään julkaistuun täydennykseen.

The Century Dictionary and Cyclopedia – tai, kuten sitä joskus kutsuttiin, pelkkä The Century Dictionary – julkaistiin alun perin vuonna 1889. Se perustui The Imperial Dictionary of the English Language -teokseen, joka puolestaan toimi laajennuksena American Dictionary of the English Language -teoksen toisesta painoksesta – yksi leksikografi Noah Websterin (kyllä, se Webster) merkittävimmistä teoksista. Ensyklopedisena sanakirjana The Century Dictionary oli Oxford English Dictionaryn kaltainen siinä mielessä, että se tarjosi useimmista kohdista enemmän tietoa kuin pelkän määritelmän.

The Century Dictionarysta julkaistiin vuosien 1889 ja 1912 välisenä aikana lukemattomia painoksia sekä useita lisävihkoja, joiden tarkoituksena oli laajentaa sanakirjan tietoperustaa. Kaksi lisänidettä muodosti vuoden 1909 täydennysosan – ja juuri täydennysosan toisessa niteessä sana “spork” ilmestyi. Se tunnistettiin substantiiviksi, joka oli johdettu sanoista “spoon” (lusikka) ja “fork” (haarukka), ja sille annettiin määritelmä: “A ‘portmanteau-word’ applied to a long, slender spoon having at the end of the bowl projections resembling the tines of a fork” (‘portmanteau-sana’ on sana, joka sekoittaa äänteitä ja yhdistelee merkityksiä useista muista sanoista).

Sana sai tavaramerkin vasta vuonna 1970. Van Brode Milling Co. jätti tavaramerkkihakemuksen lokakuussa 1969 ja sai sen noin vuotta myöhemmin; “spork” tarkoitti “muovisen lusikan, haarukan ja veitsen yhdistelmää”. Tavaramerkin voimassaolo päättyi kuitenkin vuonna 1992, ja vaikka toinen yritys, WOW Plastics, haki tavaramerkkiä vuonna 1998, hakemus hylättiin lopulta.

Sporkki ja muita tarinoita

Sporkki ei kaikesta yleisyydestään huolimatta ole ainoa nykyään käytössä oleva hybridi ruokailuväline, jossa yhdistyvät haarukan ja lusikan toiminnot. Sen lähin nykyaikainen sukulainen, australialainen keksintö, joka tunnetaan nimellä Splayd, on William McArthurin vuonna 1943 luoma. Hänen kerrotaan saaneen inspiraation tämän hybridiastian rakentamiseen nähtyään juhlissa ihmisiä, jotka yrittivät tasapainottaa ruokalautasia sylissään jonglööraamalla ruokailuvälineitä molemmissa käsissään. (Tai hän saattoi vain nähdä valokuvan tästä kohtauksesta; kertomukset eroavat toisistaan.)

McArthurin vaimo Suzanne käytti ja myi astian alkuperäistä versiota kahvilassaan, jota hän johti Sydneyssä vuosina 1943-1967; lisäksi Suzanne myi mallin astioiden valmistajalle, Stokes Pty Ltd:lle, vuonna 1960. Stokes suunnitteli Splaydin uudelleen ja toi sen markkinoille vuonna 1962, missä se saavutti nopean suosion; korkealaatuisista teräksestä tai joissakin tapauksissa jalometalleista valmistetuista Splaydeista tuli jopa yleisesti tavattu häälahja 1960- ja 70-luvuilla.

Splaydin kulho ei ole yhtä pyöristetty kuin sporkin, ja aterimen kokonaismuoto muistuttaa enemmän haarukkaa kuin lusikkaa. Splayd-sanan merkitys on kuitenkin edelleen jonkinlainen mysteeri: Australian Food History Timeline -sivuston mukaan se on sekä johdettu verbistä “to splay” että “mukava yhdistelmä sanoista ‘spoon’ ja ‘blade'”, mutta Splaydin etymologiaa ei ole vielä riittävästi selvitetty.

Splaydia voi edelleen ostaa Australiasta, jossa niiden valmistaja kuvailee niitä “ylellisiksi astioiksi”, joita on saatavana sekä kiillotettuna että satiinina ruostumattomasta teräksestä ja jotka “sopivat täydellisesti lahjojen antamiseen ja viihdyttämiseen”. Samaan aikaan sporkkeja tavataan edelleen yleisesti kertakäyttöisessä muovimuodossa pikaruokaravintoloissa ja satunnaisissa ravintoloissa sekä lentokoneissa; markkinoille on kuitenkin tullut myös monia uudelleenkäytettäviä vaihtoehtoja, jotka on valmistettu materiaaleista, kuten titaanista, ja ne ovat edelleen erityisen suosittuja retkeilijöiden, telttailijoiden ja muiden ulkoilmaihmisten keskuudessa.

Syö!