Chicken Tofu on suosittu paikallinen ruokalaji, jota teemme usein kotona lounaaksi tai illalliseksi. Helppo tehdä ja niin täyttävä. Syö riisin kanssa ^_^

Kana-Tofu

Tämän ruokalajin nimi on simppeli…ja silti niin epämääräinen. Mitä ihmettä on Chicken Tofu?

Se on vain kanaa. Ja tofua. Kanan ja tofun seurana on aromiaineita ja vihanneksia, kuten sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja vihreää sipulia. Ruoka maustetaan ja haudutetaan soijakastikkeella ja mirinillä (kaksi yleistä ainesosaa Havaijin ruoanlaitossa).

Se on kastikkeellista. Se on lohdullista, mutta ei runsasta. Ja se on tehty riisin kanssa.

Kanatofu Havaijilla

Kanatofu on esimerkki paikallistyylisestä ruoanlaitosta Havaijilla. Se on ruokalaji, jonka valmistat arki-illan illalliseksi tai rennoksi lounaaksi. Ei hössötystä, vain tyydyttävä yhden padan ateria. Kaikki rakastavat Chicken Tofua. Lapset, aikuiset, serkut, jotka piipahtavat päivällisellä, ja jopa isoäiti. Älä vain unohda keittää riisiä.

Chicken Tofu on pääasiassa kotiruokaa, mutta löydät sen myös monien okazuyojen ruokalistalta ympäri kaupunkia.

Jos et tiedä, mikä okazuya on, lue lisää täältä. Okazuyat ovat vanhan koulukunnan paikallisia japanilaistyylisiä herkkukauppoja, jotka ovat tärkeä osa Havaijin ruokakulttuuria.

Ainesosat

Tämä ruokalaji sisältää kahta pääproteiinia:

• Kana – Käytä luuttomia, nahattomia kananreisiä. Leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi.
• Tofu – Käytä kiinteää tofua (pehmeä tofu on liian herkkää ja hajoaa pieniksi paloiksi). Havaijilla ostamme mielellämme tofua Aloha Tofu Factoryltä… tuoretta paikallista tofua! Aloha Tofu myy 20 unssin tofublokkeja. Mantereella olen huomannut, että useimmat lohkot ovat noin 14 unssia. Ei stressiä, molemmat koot toimivat, sinulla on vain enemmän tai vähemmän tofua.

Neljä keskeistä aromia/kasviksia täydentävät ruokaa:

• Sipuli – Viipaloitu, noin 1/4 tuuman paksuinen
• Pekkasipuli – Hienonnettu
• Inkivääri – Julienned. Jos todella rakastat inkivääriä (minä rakastan!), voit vapaasti tuplata inkiväärin määrän. Tämä resepti on niinoo hyvä runsaalla inkiväärillä.
• Viherjuurisipulit – Leikataan 2 tuuman pituisiksi paloiksi. Vihersipuli sekoitetaan joukkoon aivan kypsennyksen loppuvaiheessa.

Kaksi ainetta ruokalajin maustamiseen:

• Soijakastike – Käytämme Havaijilla joko Kikkoman- tai Aloha-soijakastiketta. Voit käyttää myös vähäsuolaista soijakastiketta.
• Mirin – Mirin on makea riisikeittoviini, joka on yleinen Havaijin (ja Japanin) ruoanlaitossa. Sitä löytyy kaikista japanilaisista marketeista. Jos olet Havaijilla, voit löytää mirinia jopa paikallisesta apteekista. Mirin on esillä monissa muissa blogin resepteissä, mm: Haudutettu Daikon, Okinawan Shoyu Pork, Misoyaki Butterfish ja Soy Sauce Eggs. Säilytä aina miriniä ruokakomerossasi.

Vihjeitä

Kuinka liemimäisestä/makoisesta tykkäät?
Tämä on henkilökohtainen valinta. Jotkut pitävät Chicken Tofusta ilman lientä. Jotkut pitävät siitä enemmän liemen puolella. Minä kuulun jälkimmäiseen leiriin. Jos pidät ilman lientä, jatka keittämistä, kunnes kaikki liemi keittyy pois (postauksen lopussa olevan reseptin vaihe 4).

Jos pidät enemmän liemestä, jatka kypsennystä, kunnes siinä on haluamasi määrä lientä. Minä yleensä vähennän, kunnes lientä on jäljellä noin 25%. Silloin liemi on erittäin maukasta, mutta sitä riittää vielä reilusti lusikoitavaksi riisin päälle.

“Liemi” on yhdistelmä soijakastiketta, miriniä ja vettä… ja tietysti kaikki kanan, sipulin, inkiväärin ja valkosipulin mehukkaat aromit.

Ruususipulista
Lisäämme ruususipulit aivan kypsennyksen loppuvaiheessa, juuri ennen kuin sammutat lämmön. Et halua, että vihreät sipulit kypsyvät kokonaan ja pehmenevät. Niiden halutaan vain juuri ja juuri kuihtuvan. Se antaa ruokaan rapeutta ja erilaista rakennetta ja makua.

Onko vesikrassia?
Me rakastamme vesikrassia Havaijilla… erityisesti keittomaisissa ruokalajeissa ja raakana vesikrassisalaattina (resepti tulossa pian). Jos sinulla sattuu olemaan vesikrassia jääkaapissa, sekoita se joukkoon ruoanlaiton viimeisten minuuttien aikana. Se tuo ruokaan terveellisen annoksen vihreyttä!

Yleisiä kysymyksiä

Kana Tofu -resepti

Katso alta ja nauti ^_^