Merileväsalaatista eli wakame-salaatista tuli suuri suosikkini, kun asuimme Havaijilla vuonna 2012. Otin sitä aina kylkeen, kun menimme pieneen poke-ravintolaan rannalla. Rakastin sen rapeutta sekä makeaa ja hieman hapanta makua. Ajattelin myös, että se oli superterveellistä.

En koskaan ajatellut tutkia sen ainesosia, ja ajattelin vain, että sen täytyy olla hyvää, koska se oli vihreää ja se oli tehty merilevästä. Vasta kun kokeilin tehdä sitä itse muutama vuosi sitten, aloin tutkia asiaa.

Ensinnäkin – minulla ei ollut aavistustakaan, että useimmissa sushiravintoloissa ja poke-paikoissa myytävissä tavallisissa merileväsalaateissa oli vihreää elintarvikeväriä. Nyt kun ajattelen asiaa – tuo neonvihreä väri vaikuttaa aika luonnottomalta, mutta liitin sen vain siihen, että luonto on mahtava.

Toiseksi – en tajunnut, kuinka paljon sokeria siinä oli! Siksi varmaan tykkäsin siitä niin paljon. Valitettavasti useimmissa kaupallisissa merkeissä käytetään valkoista sokeria tai jopa maissisiirappia.

Viimeiseksi – useimmissa on soijakastiketta, joka tyypillisesti sisältää vehnää, ellei se ole gluteenitonta tamaria.

3 iskua, ja se on loppu. Hyvin surullisesti out.

Olen tehnyt pokea kotona jo vuosia, mutta olen juuri unohtanut rakkaan salaattini, koska en ole löytänyt sitä kaupasta, jossa olisi terveellisiä ainesosia. Itse asiassa – hauska tarina – poke-resepti, joka on ensimmäisessä keittokirjassani Against all Grain, on kirjoitettu ja kuvattu asuessamme Havaijilla! noin 1/4 tuosta kirjasta kehitettiin sikäläisessä pienessä asuntokeittiössämme ja kuvattiin parvekkeella merinäköalalla. Niin ihania muistoja!

Olen työstänyt teille uutta poke bowl -reseptiä ja halusin sen seuraksi leväsalaatin, joten leikittelin muutamilla eri levätyypeillä ja kastikkeilla ja löysin yhden, jota rakastin. Kokeiltuani muutamia eri levätyyppejä, kuten wake- ja red dulse -leviä, löysin tämän instant-leväsalaattisekoituksen, jota todella rakastan. Siinä on sekoitus muutamaa eri tyyppiä ja se pysyy todella rapeana ja pureskeltavana. Hankin sen Amazonista, mutta olen nähnyt sitä myös Whole Foodsissani ja muissa alueen terveyskaupoissa.

Totta puhuen – yritin tehdä sitä ilman makeutusainetta, mutta päädyin käyttämään hieman kookossokeria antaakseni sille aidomman maun. Pelkkä versio, jossa oli vain kookosaminoa, paahdettua seesamiöljyä ja vähän riisietikkaa, oli ihana, mutta ei muistuttanut sitä neonvihreää, sokerilla liotettua salaattia, jota rakastin ennen. Hyviä uutisia on kuitenkin se, että kookossokeri on matala glykeeminen, ja takaan, että käytän paljon vähemmän lisättyä makeutusainetta kuin paikallinen sushiravintolasi. Voit myös jättää kookossokerin pois ja sekoittaa kastikkeeseen muutaman siemenettömän taatelin saadaksesi luonnollista makeutta.

Mietitkö, mitä muita sushi- ja poke-aineksia sisältää gluteenia? Pysy kuulolla maanantaina julkaistavasta poke bowl -reseptistäni – annan sinulle oppaan!