Kona-kahvi voi kasvaa vain yhdessä paikassa, Konassa. Niinpä tämä papu on itse asiassa hyvin harvinainen ja muodostaa vain alle 1 % kaikesta maailmassa viljellystä kahvista. Kona-kahvi on pääasiassa guatemalalaista Typica-papua, joka on arabica-papujen lajike, mutta jotkut viljelijät ovat alkaneet kasvattaa muitakin lajikkeita.
Mikä tekee Kona-kahvista niin erikoista?
Maaperä
Kona-kahvivyöhyke sijaitsee Hualalai- ja Mauna LoaVuorilla rikkaassa vulkaanisessa maaperässä. Mutta mikä tekee vulkaanisesta maaperästä niin hyvää? Tuliperäinen maaperä on uutta, juuri maan pinnalle purkautunutta, ja siinä on runsaasti mineraaleja ja ravinteita, kuten fosfaatteja, nitraatteja, kaliumia ja kalsiumia, joita kaikkia tarvitaan kasvien ja siten myös kahvipuiden terveeseen kasvuun.
Aurinko
Terveiden ja satoisten kahvipuiden kasvattamiseksi tarvitaan tasapainoisesti aurinkoa ja varjoa. Tämä tekee Konan länsirinteistä täydellisen paikan kasvattaa kahvia. Aamut ovat täynnä aurinkoa ja iltapäivistä tulee leppeämpiä, mikä antaa varjoa ja suojaa paahtavalta auringolta. Konan kahvinviljelyvyöhyke sijaitsee kahdeksan ja yhdeksän asteen pohjoisen päiväntasaajan välissä, mikä luo leudon trooppisen ilmaston. Kona saa juuri sopivasti sadetta ja sen maaperä on hyvin ojitettua, minkä ansiosta kahvipuut voivat kukoistaa.
Hoito
Kona-kahvia hoidetaan myös erityisen huolellisesti ja huolellisesti. Jokaisen kypsän kirsikan poimimisesta käsin puista aina jauhatukseen asti. Kaikki tämä huolenpito ja ylpeys luovat rakastamasi Kona-kahvin, joka on hentoa ja maultaan ja aromeiltaan rikasta. Käsin poimittua Kona-kahvia ei todellakaan voi verrata koneellisesti korjattuihin massatuotettuihin kahvipapuihin.
Traditionaalinen Kona-kahvin makuprofiili on kevyesti makea ja hedelmäinen, toki eri paahtimilla on hieman erilaiset makuprofiilit.Kun Kona-kahvia paahdetaan, se saa ensin makeutta ja hedelmäisyyttä, ja paahtamisen edetessä kahvissa kehittyy runko. Siksi voit odottaa, että vaaleampi paahto on makea ja hedelmäinen ja tumma paahto on täyteläisempi.
Konan vaalea paahto on makea ja hedelmäinen.